Sauvignon Blanc „Výslovnost„ saw vee nyon blahnk “nebo„ blahn “, pokud se snaží napodobit francouzštinu, je jedním z nejoblíbenějších bílých vín na světě. Je vyroben ze zelených hroznů, které mohou růst v různých klimatických podmínkách a vyrábět vína vhodná k jídlu v mnoha cenových bodech.

Sauvignon může být ostrý a travnatý nebo šťavnatý a tropický, přesto vždy vyjadřuje kyselost ochranné známky. Je to osvěžující, snadno identifikovatelné a pro každého existuje styl, proto se fanklub Sauvignon Blanc neustále rozrůstá. Sauvignon Blanc má několik synonym, včetně Sauvignon, Kouřově bílá (vyrábí se v USA), Muskat-Silvaner (vyrábí se v Rakousku) a Feigentraube (vyrábí se v Německu).

Jak chutná Sauvignon Blanc?

Chuť Sauvignon Blanc je jednou z nejvíce identifikovatelných ve světě bílých vín z několika důvodů. Za prvé, vždy má ostrý, vysoký obsah kyselin. Zadruhé, má chemickou sloučeninu zvanou pyrazin, která dodává travnaté, bylinné nebo paprikové příchutě. Při pěstování v chladnějším podnebí nebo při sklizni brzy je nejvýznamnější bylinně zelený charakter. V teplejším podnebí nebo pokud necháte déle viset na vinné révě, charakter pyrazinu klesá ve prospěch příchutí zralého ovoce, od grapefruitu, po marakuju a guavu.

Sauvignon Blanc také vyjadřuje terroir. Například vína z Údolí Loiry nabrat charakter půdy a dát vínu jemnou, kouřovou a minerální kvalitu. Většina Sauvignon Blanc zraje z nerezové oceli a plní se do lahví, zatímco je svěží a mladistvá. Pro nejlepší vína z Pessac-Leognan v Bordeaux Sauvignon Blanc se mísí s jinými bílými hrozny a fermentuje se a zraje v dubu.

Getty

Jaký je rozdíl mezi Sauvignon Blanc a Pinot Grigio? A co Sauvignon Blanc a Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio a Chardonnay jsou všechny různé bílé hrozny používané při výrobě bílých vín. Každé hrozno roste v mírně odlišném prostředí a má svůj vlastní jedinečný profil kyselin, chutí a alkoholu. Sauvignon Blanc má obvykle vysoký obsah kyselin, je plně aromatizovaný tóny minerálů, trávy a grapefruitu a má lehký až středně vysoký obsah alkoholu, v závislosti na podnebí (12,5–14% objemových alkoholu). Sauvignon Blanc se pěstuje po celém světě, přesto je nejznámější z údolí Loiry a francouzského Bordeaux Marlborough, Nový Zéland Casablanca, Chile a Napa Valley, Kalifornie .

Pinot Grigio má mírnou až vysokou kyselost a je jemněji dochucen bílou broskví, citrusy a minerálními tóny s lehkým až středním obsahem alkoholu. Pinot Grigio je nejznámější z Veneto, Itálie , ale je to stejné hroznové víno jako Pinot Gris, kterému se daří Alsasko, Francie , a Oregon .

Chardonnay je ze všech tří hroznů nejodolnější a na rozdíl od ostatních dvou často stárne dubem. Chardonnay má obvykle mírnou kyselost, ovocné tóny od citronu, jablka až po ananas a mírný až vysoký obsah alkoholu, v závislosti na podnebí. Chardonnay je nejznámější z burgundské , Austrálie a Kalifornie .

Getty

Je Sauvignon Blanc sladký nebo suchý?

Sauvignon Blanc se obvykle vyrábí jako suché, stále bílé víno. Někteří výrobci v Marlborough na Novém Zélandu s ním však vyrábějí sekt nebo nechávají pro bohatost nádech cukru. Sauvignon Blanc se také používá k výrobě slavného bordeauxského dezertního vína, Sauternes , kde je obvykle smíchán s Semillon a / nebo Muscadelle .

Jak mám podávat Sauvignon Blanc?

Stejně jako všechna bílá vína by měl být Sauvignon Blanc podáván chlazený. Je-li víno příliš teplé, bude alkohol patrnější, zatímco chutě a kyselost budou matné. Příliš studené a aroma a příchutě jsou ztlumené. Nejlepší teplotní rozsah je 50–55 ° F, čehož lze dosáhnout dvěma hodinami v chladničce nebo 30–40 minutami v lázni s ledovou vodou. Pokud nedoplníte láhev Sauvignon Blanc, vyměňte zátku a vložte ji zpět do ledničky. Chuť zůstane svěží po dobu 2–4 dnů. Kromě toho víno začne oxidovat. V tom okamžiku se nejlépe používá k vaření.

Getty

Jak mám uchovávat Sauvignon Blanc?

Veškeré víno by mělo být skladováno na chladném a suchém místě mimo dosah tepla a světla. Většina Sauvignon Blanc by měla být konzumována brzy as chladem, takže několik lahví mějte po ruce v chladničce. Fajn je buď položení lahví na bok nebo skladování ve svislé poloze.

Kolik kalorií má láhev Sauvignon Blanc? A co cukr a sacharidy?

Sauvignon Blanc se obvykle vyrábí v suchém stylu. To znamená, že po lisování hroznů se cukr z hroznového moštu přemění kvasinkami na alkohol. Když se veškerý cukr přemění, vytvoří plně suché víno. Někdy zůstane trochu cukru zvaného zbytkový cukr (RS). To může být účelné, dát vínu náznak bohatosti a sladkosti, nebo to může být proto, že kvasinky nedokončily kvašení. Několik gramů na litr RS se stále považuje za suché víno. Víno bez cukru se samozřejmě nerovná vínu bez kalorií. Alkohol má kalorie. Typická porce Sauvignon Blanc o obsahu 5 uncí má přibližně 120 kalorií, takže v typické 750ml lahvičce je asi 620 kalorií. Suchá vína se obvykle pohybují mezi 0 a 4 gramy sacharidů.

Getty

Jaké jsou nejlepší párování potravin Sauvignon Blanc?

Díky vysoké kyselosti a jasným, čerstvým příchutím je Sauvignon Blanc vínem vhodným k jídlu. Pro lehčí minerály nasáklé styly, jako je údolí Loiry Sancerre , Sauvignon Blanc dělá hezky aperitiv s čerstvými sýry, jako je chèvre (koza), nebo s ústřicemi, měkkýši a bílými rybami, jako je pstruh, treska a halibut. Ostřejší bylinné výrazy, jako jsou ty z Nového Zélandu, se dobře hodí k klasickým kuchyňským bylinám a zelenině. Přemýšlejte o grilovaném chřestu s petrželkou, restovanými zelenými fazolemi a mátou a velkými saláty s bazalkou. Pokud jde o bílkoviny, ryby, kuřecí a vepřové maso, zejména s citrusovými omáčkami, fungují skvěle. Riper, vyšší alkohol Sauvignon Blanc, jako ty z Napa, zvládne těžší omáčky a grilovaná bílá masa. Klíčem je sladit váhu a intenzitu chuti s hmotností a intenzitou chuti jídla.