Svátky obvykle znamenají nákup dárků pro ostatní - buď drahé láhve, nebo velkoformátová výhodná vína, která mohou sloužit celému davu večeře. Nyní, když sezóna dárků skončila, zvažte možnost darovat si tato cenná vína.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Francie, 200–900 $

Stejně jako jakýkoli grand cru v Burgundsku, Bonnes Mares dodává aromatické látky mimo tento svět v kombinaci s vytrvalou délkou patra a leskem. Na osázené ploše pouhých 15 hektarů najdete řadu producentů, ale podniky zůstávají dostatečně malé na to, aby zaměřily svou pozornost na úsilí v oblasti vlajkových lodí. Pijte burgundské s čímkoli bohatým a chutným, jako je kachna, jehně, losos nebo foie gras.

Erste Lage (Ryzlink rýnský), Německo, 50–100 $

Mnoho německých vín je sladkých, ale nepřehlédněte sílu a eleganci Grosses Gewächs nebo Erstes Gewächs. Tato bohatá, ale suchá vína otevírají zcela novou dynamiku párování rizlingu s jídlem. Podívejte se, zda jsou kombinace ryb a salátů dechberoucí, nebo pokrmy obsahující ořechy nebo ořechové příchutě.

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Dessert Wine), Portugalsko, 100–250 $

Sloužit vinobraní Port je více práce (otevírání a dekantace, pokud je to možné, vyhněte se filtrování), ale konečný výsledek stojí za to. Ročníky jsou deklarovány pouze dvakrát nebo třikrát za deset let a vína (kvůli opevnění) jsou prakticky neprůstřelná. Vychutnejte si staré ročníky z 50., 60. a 70. let, což může být překvapivě cenově dostupné. Relaxujte u ohně s někým, koho milujete, a řemeslným sýrovým talířem nebo domácím dezertem.

Super Tuscans (mezinárodně upravené červené směsi), Itálie, 100–450 $

Tato vína vždy zapůsobí a nechají mě uvažovat o terroiru a moderním vinařství. Miluji italské výrobce, kteří používají tradiční francouzské odrůdy a vyrábějí něco, co je jejich vlastní. Super toskánci vám umožní pochopit, jak moc může půda, podnebí a terroir změnit profil těchto jednoduchých hroznů. Super toskánští kombinují univerzálnost Merlot a Sangiovese, rovnováhu ovoce se Syrah a naprostou sílu a eleganci Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, ale o procentu každé použité odrůdy rozhoduje výrobce. Super toskánská vína jsou odvážná vína, která se snadno sladí s rustikálními italskými příchutěmi, jako jsou bylinkové krusty nebo zčernalé / ohořelé pokrmy. Strávte nějaký čas italskou kuchařkou a vyhledejte recepty jako costolleto di vitello alla griglia con porcini Conservati (grilovaný telecí řízek se konzervovanými hříbky).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon a Merlot Blends), Francie, 50–350 $

Bordeaux je složitý. Má mnoho vinařů, půd, stylů a možností. V posledních několika letech se moje nákupní strategie kvůli určitým změnám v podnebí zaměřily na St.-Estèphe. Díky jílovitým půdám se zvyšuje zadržování vody a v horkých letech může St.-Estèphe vyrábět skvělá vína. Otevřete je vydatnou zimní kuchyní - pernaté zvěře s squashem, borůvkami a podobně. Jedná se rozhodně o vína, která stojí za to zaplatit poplatek za korku, takže si je můžete vychutnat s elegantním jídlem připraveným fantastickým kuchařem.

---

Elysian Sommelier a manažer dobrého jídla Dan Pilkey má více než 15 let zkušeností s pohostinstvím vinařského průmyslu v Kalifornii i mimo ni a naposledy byl vedoucím someliérem restaurace Addison v Grand Del Mar Resort v San Diegu.

Pro tipy Pilkey na pobyt v San Diegu klikněte zde .