Nepřemýšlejte nad párováním šampaňského – stačí přidat Snackshot
Uvítací sklenka bublinek je v tomto ročním období de rigueur (a vlastně, proč ne kdykoli?), ale to neznamená, že párování musí být přehnaně náročné, aby bylo dokonalé. Prošli jsme se uličkou s občerstvením, přepadli spíž a sestavili jsme sýrovou desku, abychom vytvořili pomazánku z jednoduchých věcí, které můžete hodit na stůl nebo předat svým hostům, aby si je mohli ochutnat a ještě mít čas užít si jejich společnost. Základním pravidlem je, že nemusíte jít přes palubu, abyste našli dokonalé doplňky k šampaňskému. Ale jděte do toho a namočte ty hranolky do kaviáru.
Které sklo bych měl použít?
Odemknutí složitosti a chutí šampaňského spočívá v tom, že s ním zacházíte jako s tichým vínem a plně oceníte jeho vůně a nuance. Pro neročníková a nerezová stařená vína sáhněte po univerzálním popř sklenice na bílé víno . Chcete-li si vychutnat jemné květinové tóny, zvolte středně širokou tulipánovou sklenici, která se hodí zejména pro vintage lahve. Pokud se ponoříte do bublin, které zaznamenaly stárnutí dubu nebo sudovou fermentaci, přijměte ji Vínové sklo nechat víno dýchat a pochlubit se jeho skutečnou silou. A zvýšit a flétna …pokud se na to cítíte.
Mohlo by se vám také líbit: Rozdíl mezi sklenicemi na červené a bílé víno
Guacamole (a chipsy)
Zipové projevy žlutého peckovin a kdoule krásně umocňují krémovou zralost avokáda, zatímco jasná kyselost vína zvýrazňuje limetku a sůl guacu. Podtóny toastové briošky pomáhají uspokojit chuťové buňky, když se ponoříte s dalším chipsem.
Gamet 2018 „Heurte-Loup“ Blanc de Meunier Brut Nature (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaEdamame
Pokud dáváte přednost tichému bílému vínu, prozkoumejte to živé a vzácné Chardonnay výrazy ze šampaňského. K dispozici je všestranné spektrum, od dynamických možností se středním tělem připomínající Chablis až po bohatší možnosti s plným tělem. Citronová tráva, sláma a lehké bylinné tóny dodávají hloubku sladké oříškové chuti edamamu, zatímco zásyp vločkové soli doplňuje vínu neodmyslitelnou jasnost. kyselost .
Louis Roederer „Camille Hommage“ Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
179 dolarů Jaké USATaquito s fazolemi a sýrem
Nenáročné párování pro uklidňující zemitá a na sýr bohatá sousta, šampaňské Pinot Noir , zvláště v teplejších ročnících, dodává svůdné červené ovoce a jemné koření. Živá kyselost a hedvábné třísloviny pronikají křupavou tortillou.
Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés“ Coteaux Champenois Red 2019 (šampaňské)
79 dolarů Vinařský zámekHorké hranolky Andyho Cappa
A Gross White of Whites je ideální volbou pro vrstvy koření, protože doplňuje chutě, aniž by je přehlušil. Je nezbytné dosáhnout správné úrovně sladkosti; vína, která jsou buď příliš sladká, nebo příliš suchá, mohou narušit rovnováhu, takže je to všechno o nalezení té sladké (a kořeněné) skvrny.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (šampaňské)
94 dolarů Wine.comSušené hovězí
Brut rosé s extra stářím a zdravým podílem Pinot Noir a Chardonnay vyzrálého na dubu může být impozantním spojením s neobvyklými kombinacemi sladkého a pikantního. Kromě toho, že jsou plné, mají chutě spektrum zralého červeného ovoce, pomerančového likéru, semen Carroway, koření, hovězího vývaru a pecky. mineralita . Bez námahy se vypořádá s žárem černého pepře, pikantního chilli oleje nebo dokonce jalapeño-hovězího jerky pokrytého čokoládou nebo javorovým sirupem. Přines to!
Vilmart & Cie 2014 „Emotion“ Brut Rosé (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaGougères
Na každý vinný večírek se vždy najde ten, kdo (máme štěstí) přinese podivínský, vzácný výběr vín, možná směs s méně často vysazovanými odrůdami, jako je Petit Meslier nebo dokonce Arbanne. Pokud si nejste jisti, na jaké sousto by to mohlo zpočátku fungovat, zůstaňte u klasiky, jako jsou tato slano-sýrová sousta. Jsou vyzkoušené a pravdivé, tak proč si zahrávat s dobrou věcí?
Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés“ 1er Cru Brut Nature (šampaňské)
239 dolarů Wine.comMohlo by se vám také líbit: Všechny hrozny používané v šampaňském, vysvětleno
Čedar Popcorn
Nejlepší je mít po ruce spoustu popcornu, protože toto párování potěší davy lidí. Ostrý sýr čedar a máslová bohatost krásně hrají na čistém, šumivém pozadí a brioškových tónech vintage šampaňského Blanc de Blancs.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 „Cuvée Gastronome“ Brut (šampaňské)
79 dolarů Wine.com
Nadívané houby
Sekundová vína se mohou objevit zaokrouhlená textura , ale jejich základní sladkost (mezi 17–23 gramy na litr zbytkového cukru) může být nečekaně brilantní, když se spojí s robustními zemitými příchutěmi. Sladkost vína nejen zdůrazňuje bohatost ingrediencí, jako je sýrová nádivka a máslová strouhanka, ale také překlenuje propast mezi kořením, bylinkami a omáčkami a vytváří harmonické spojení.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaBramborové lupínky (s kaviárem)
Toto dokonalé klasické párování demonstruje dokonalou rovnováhu prvků. Křupavý citrusový a slaný profil Chardonnay hladce odpovídá slanosti kaviáru a umami. Společně vytvářejí nádhernou souhru sofistikovaných nuancí na patře. Čistící bublinky pomáhají osvěžit patro a zajišťují, že si vychutnáte každou jemnou perličku.
Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ“ Brut (šampaňské)
57 dolarů Wine.comItalské duhové sušenky
Pokud vaše sušenka není příliš sladká, Brut růže může zvýraznit nebo přidat živou vrstvu zralých jahod a malin a přidat hloubku chuti hořké čokoládě. Pasta z mandlí nebo lískových oříšků plynule kopíruje tóny šampaňského.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (šampaňské)
99 dolarů Wine.comÚstřice
Brut nature (také označovaný jako brut zero nebo brut sauvage) jsou vína bez přidané dávky a nabízejí pikantní nával kyselin. Usrkání mezi usrkáváním se rovná vymačkávání čerstvého citronu na ústřice.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (šampaňské)
105 dolarů Wine.comUzený losos
Přidejte na toast nádech crème fraîche a snítku kopru a přineste domů sofistikované nuance směsi všech sedmi tradičních odrůd šampaňského v tomto klasickém párování. S pozoruhodně čistým, podmanivým a lehce solný chutí, je to jako disko koule na patře a zanechává dráždivě svěží minerální vjemy.
Champagne Alexandre Bonnet 2018 „7 odrůd hroznů“ La Géande Les Riceys (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaKuřecí Empanadas
Přijměte zralé citrusové tóny Blanc de Blancs a zvýrazněte pikantní chutě empanád, ať už jsou pečené, smažené nebo obsahují sladké prvky, jako jsou rozinky. Sáhněte po výrazu Brut s krémovou texturou pro dotvoření uspokojivě kulatého pocitu v ústech.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (šampaňské)
84 dolarů Wine.comUzená Gouda
Přirozená sladkost Goudy a jemné karamelové tóny se hladce shodují s brioškovými nuancemi šampaňského, které se vyvinuly zráním kalu nebo lehkými karamelovými tóny ze zrání v sudu. Tradiční směs, které dominuje Pinot Noir nebo Meunier, může nabídnout kdoule a šafrán, zatímco přídavek Chardonnay poskytuje osvěžující povzbuzení na patře.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (šampaňské)
64 dolarů Wine.comChällerhocker
Hladké a hutné sýry, jako je chällerhocker (složitý alpský sýr), mohou nabídnout příjemné texturní páry. Výrazy Blanc de Noirs (100% Pinot Noir) s jemnou kulatostí z prodlouženého zrání kalů, ve spojení se zralým bobulovým a sadovým ovocem a nádechem kouře ladí s ořechovostí sýra, profilem zakysané smetany a karamelovými podtóny.
Piper-Heidsieck NV „Essentiel“ Blanc de Noirs Extra Brut (šampaňské)
$ Liší se Hledač vína
brie
Jemný charakter Brie slouží jako ideální plátno pro delikátnější vína (jako je zde doporučené vzácné biodynamické stáčení 100% Pinot Gris). Jemné příchutě zářivě žlutých citrusů a ovocného sadu zůstávají na patře perzistentní, zatímco hedvábné textury jsou zvýrazněny krémovostí sýra.
Champagne Fleury 2015 „Variation“ Brut Nature Bez síry (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaParmazán
Parmigiano-Reggiano nabízí robustní, ale rafinované ovocně-oříškové tóny a může být složité. Tento sýr vyžaduje komplexního partnera, jako je Brut rosé s prodlouženým zráním kalů. Odměna: sofistikované spojení třešně Morello, ořechovosti a koření.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (šampaňské)
79 dolarů Wine.comKoza
Zemitá pikantnost chèvre je dokonalým společníkem ovocného Brut rosé. Zatímco lesní jahody zaujímají ústřední místo, říz sýra bez námahy dráždí nuance třešňových slupek a mandarinky, čímž vytváří nádherné a dobře vyvážené spojení.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaKachní šunka
Prkna Charcuterie jsou horskou dráhou chutí, od pikantních sýrů a pikantního salumi až po slané olivy. Spojte tyto vzestupy a pády se vzácným vínem, které se může pochlubit všemi sedmi původními odrůdami šampaňského. Toto párování nastartuje chuť, koření a solanku.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaNori Maki Arare (krekry zabalené v mořských řasách)
Zemitá pikantnost chèvre je dokonalým společníkem ovocného Brut rosé. Zatímco lesní jahody zaujímají ústřední místo, říz sýra bez námahy dráždí nuance třešňových slupek a mandarinky a vytváří tak nádherné a dobře vyvážené párování.
A. Margaine NV „Le Demi Sec“ (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaOlivy a uzené maso
Někdy vše, co potřebujete, je dotek ovocné sladkosti k dokončení sousta. Použijte toto koření k uvolnění vrstev sladkého ostružinového ovoce a fialek v Brut Noir. Přidaný bonus: dráždivý závěr s citronovým koláčem.
Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire“ Extra Brut (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaPřidejte pomazánku z džemu
Vína Demi-Sec, dávkovaná kdekoli mezi 32–50 gramy zbytkového cukru na litr, nabízejí výraznou sladkost. Může to být váš nejlepší přítel pro přípravu umami – jako je sushi s bohatou rybou, nebo dokonce tato jednoduchá křupavá svačina – pomůže vám zajistit rovnováhu a očistit patro.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (šampaňské)
$ Liší se Hledač vínaTento článek se původně objevil v 2023 Nejlepší z roku problém Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!
Přineste svět vína až k vašim dveřím
Přihlaste se k odběru časopisu Wine Enthusiast Magazine a získejte 1 rok za 29,99 $.
předplatit
