Kromě toho, že vyrábí průměrný krémový koláč, může kokos poskytnout jídlo, vodu, dřevo, látku a přístřeší. Přesto většina z nás sotva prozkoumala jeho potenciál mimo dezerty.

Krémové kokosové mléko extrahované z masa bohatého na oleje se hojně používá v jihovýchodní Asii, Karibiku a některých jihoamerických kuchyních. Je to skvělý nástroj k obohacení zeleninových polévek, parní měkkýši nebo dušená zelenina. Široce dostupný, neslazený drcený kokosový ořech může být zajímavým doplňkem k salátům, müsli, polevám ze streuselů a čatní. Může také oživit nátěry na pečené kuře nebo krevety a udělat jemnou ozdobu pro jogurt nebo ovesné vločky.

Zábavná fakta

Obyvatelé Srí Lanky na jednoho obyvatele konzumují více kokosového oleje ročně než lidé v jakékoli jiné zemi, přibližně 115 liber na osobu.

Škálování kokosových palem může být nebezpečné, takže opice jsou často trénovány, aby šplhaly a srazily kokosové ořechy.

Kokosové ořechy nejsou ořechy. Jsou to peckovice nebo peckoviny. Část, kterou jíme, je endosperm semene.

Kokosové palmy mohou dorůst do výšky téměř 100 stop.

Spárujte to

Předkrmy na bázi kokosu bývají pikantní a krémové. Párování vín by se mělo zaměřit na to, který z těchto prvků dominuje.

'S kořeněnými kokosovými kari rád spáruji lehce sladký Riesling,' říká Jon Cross, someliér / ředitel vína Hinoki a pták v Los Angeles . 'Sladkost prořezává kořeněnost jídla, ale má také dobrou kyselost.'

Prozkoumejte slanou stránku kokosových ořechů v těchto polévkách a dušených pokrmech

U méně kořeněných pokrmů, jako jsou mušle z kokosového mléka, jde Cross za bohatou Chardonnays které nabízejí podobnou krémovou strukturu.

Pokud jde o dezerty, většina sladkých vín s dobrou kyselostí, jako je Sauternes a Tokaji, se dobře páruje. Ale Cross navrhuje Don Ryf Passata di Pantelleria z Donnafugaty , což je 100% Zibibbo.