Zářivé sluneční paprsky ze světel rampouchů šíří zlatou záři po chladných pěších uličkách, které vedou na náměstí Piazza della Signoria ve italské Florencii. Nakupující křižují kamenné náměstí a v okenních obvazech jsou propracované betlémy. Nálada je nastavena: v Toskánsku jsou Vánoce. Ale ať už tuto sezónu oslavujete kdekoli, osvojte si toskánské tradice elegance, jemnosti a nenápadných oslav strávených u jídelního stolu.

Dušené Vánoce v Nipozzanu (Pečeně z červeného vína)

Recept s laskavým svolením rodiny Frescobaldi z Marchesi de ‘Frescobaldi

1 hovězí žebro, přibližně 5 liber
Sůl a pepř na dochucení
1 velká cibule, nasekaná
2 stonky celeru, nasekané
2 malé mrkve, nakrájené na ¼ palce kostky
3 lžíce olivového oleje
½ (750 ml) láhev červeného vína (rodina doporučuje Marchesi de ‘Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 šálky rajčatového protlaku
1 lžíce rajčatové pasty
3 lžíce mouky

Hovězí maso dochuťte solí a pepřem a vložte ho do velké pekáče na střední teplotu. Maso podusíme a obrátíme ze všech stran na hnědé. Na jiné pánvi restujte cibuli, celer a mrkev na olivovém oleji, dokud nezměknou. Když je zelenina měkká, přidejte ji do pečeně z hovězího masa, nalijte víno a snižte teplotu. Přidejte rajčatový protlak a rajčatový protlak do pánve a mícháním ingrediencí vytvořte omáčku. Pekáč zakryjte a pomalu vařte dvě hodiny. Abyste zabránili vysušení masa a omáčky, přidejte podle potřeby několik polévkových lžic vody.

Když je maso velmi jemné, asi po 2,5 hodině ho vyjměte a odložte stranou. Omáčku nechejte zakrytou v pánvi. V jiném kastrolu na mírném ohni promíchejte mouku a 3 lžíce vody. Po zahřátí přidejte směs do hrnce. Dobře promíchejte, abyste vytvořili hustou omáčku. Před podáváním nakrájejte hovězí maso a nalejte omáčku. Slouží 4.

Mont Blanc

Recept s laskavým svolením rodiny Antinori z Antinori markýzy

1½ libry čerstvých kaštanů, oloupaných
2 šálky mléka
⅔ šálky cukru
Špetka soli
1 lžíce hořkého čokoládového prášku
1 lžíce vanilkového extraktu
1 unce rumu
2 šálky čerstvé smetany na šlehání
2 lžíce cukrářského cukru
1 lžíce hořkého čokoládového prášku
2 lžíce hořké čokolády v hranolcích nebo v malých kostkách
½ šálku kandovaných kaštanů na kostičky

Pomocí nože nakrájejte X na vnější skořápku každého kaštanu a poté je nechejte vařit 10 minut v horké vodě. Odstraňte kaštany, odloupněte a zlikvidujte vnější skořápky. Vložte kaštany do hrnce, přidejte mléko, cukr a sůl a nechte 20 minut vařit. Směs rozmačkejte na pastu. Přidejte čokoládový prášek, vanilkový extrakt a rum a míchejte, dokud nevznikne těsto. Chladnička po dobu 2 hodin.

Spusťte těsto strojem na těstoviny otočeným na nastavení používané k výrobě špaget. Položte malou hromádku kaštanových špaget na servírovací talíř a boky špaget přikryjte šlehačkou. Posypeme cukrářským cukrem, čokoládovým práškem, čokoládovými lupínky a marrons glacé. Slouží 4.

Stolní dekor

Už jste připravili perfektní jídlo, nalili lahodné víno a protřepali několik opravdu chutných koktejlů, ale je tu ještě jedna věc, která zajistí, že vaši hosté budou mít dobrou sváteční náladu - vánoční ozdoby. Colleen Mullaney, newyorská expertka na životní styl a autorka Pohádkové večírky: recepty, řemesla a hry pro okouzlující oslavy (Chronicle Books, 2010), mimo jiné knihy, navrhuje jednoduché, ale stylové nastavení stolního počítače se splash barev.

Stemware přidává splash barev

Slavnostní kalíšek na vánoční večeři je podle Mullaneyho nutností. Místo svého každodenního skla nalijte úlitby a víno do pohárů vyrobených z cínu, stříbra, rtuti nebo krystalu obarveného rubínem. Neváhejte dát do pohárů pivo, také jejich široké okraje umožní aromatickým vánočním pivům naplnit místnost vůněmi cukru, koření a všeho dobrého.

'Koupil jsem si své poháry na červené víno v Irsku, když jsem navštívil jednu z mých drahých přátel,' říká Mullaney a každý rok je používá o Vánocích.

Obraťte se na svou skrýš

Mullaney je velkým fanouškem „používání toho, co máte“. Pokud již vlastníte nějaké sváteční dekorace, není třeba vydělávat peníze. Udělejte starý vzhled novým uspořádáním desky mírně odlišně, s novým, jednoduchým středem: křišťálovou vázou naplněnou čerstvými červenými a bílými květy.

Červená a bílá všude

'Dokončete svůj stůl rohožemi v zářivých odstínech a plátěnými ubrousky v koordinačních tónech,' navrhuje Mullaney. Lesklé bílé talíře mohou poskytnout svěží akcent svěží barvy mat a ubrousků. Ozdobné držáky ubrousků, které odpovídají prvkům vašeho středového dílu, spojí vzhled celé desky stolu. 'Díky nabíječkám, porcelánu a skleněným nádobím v jasných barvách si pamatujete sváteční stůl.'

Ozdoby, ne vždy zelené

Vždyzelené větve a věnce mohou být klasickými vánočními kousky, ale kdo chce uklidit všechny ty jehly? Pomocí korálků na vánoční stromeček ozdobte desku stolu tím, že je stáhnete kolem středového dílu, nebo naplníte misku ozdobami v červené, zlaté a zelené barvě a umístěte je na obě strany stolu, abyste získali další nádech barvy. Budete mít veškerou veselost evergreenu a nic z jeho nepořádku.

Seznam skladeb

„Deck the Halls,“ Vic Damone, „Have Yourself a Merry Little Christmas,“ Frank Sinatra „O Holy Night,“ Al Martino „Baby, It’s Cold Outside,“ James Taylor featuring Natalie Cole „Christmas Time is Here,“ Diana Krall. Získejte seznam skladeb Ultimate Holiday Entertaining Guide pro Wine Enthusiast Spotify .