Vto je to, že vyrábějí víno v Mexiku? Opravdu - mají po staletí - nejen svátostné víno a plonk. Na severním toku Baja California, podél trasy 3 v údolí Guadalupe, kvalita vína za poslední dvě desetiletí stoupla. Vinařství se zde spojila s kuchaři a hoteliéry a vytvořila vlastní Baja Vinařská cesta (vinařská cesta). Necelé dvě hodiny od San Diega se Valle de Guadalupe, ukotvené městem Ensenada, přesunula kolem svých kořenů Tequila-a-Tecate ke kořenům založeným na hroznu. Vydejte se na jih od hranice za vínem a cestováním, na které nezapomenete.

Kde se najíst

V Srdce Země ,kuchařská kuchařka Diego Hernández se soustředí na nesčetné množství bylin, květin, chilli a koření zdobících mořské plody a masové pokrmy v Tichém oceánu. Deckman je v El Mogoru je americká restaurace al fresco amerického kuchaře Drewa Deckmana ve vinařství Mogor-Badan, otevřená od června do října. Specialitou Deckmana je haute cuisine pod vlivem Mexika, často spojená s místně vařenými pivy Agua Mala. V Laja ,průkopnická restaurace otevřená od roku 2001, šéfkuchař Jair Téllez zdůrazňuje produkty Baja, včetně borrego (jehněčí) a epazote (vonná bylina).

Kde zůstat

The Valley Village je moderní B & B v toskánském stylu se šesti pokoji, pěkně vybaveným veřejným posezením a báječnými mexickými snídaní. Endemický je ekologický hotel s 20 elegantně navrženými krabicovými pokoji roztroušenými po svahu uprostřed údolí. Není to nóbl, ale je to jedinečné. Butikový hotel ,s 20 pokoji, zahradami a výhledem na vinice, je novým vstupem do rostoucí scény ubytování v údolí Nebe ,který usiluje o luxusní status.

Další aktivity

Muzeum vinařství a vína (El Museo de la Vid y el Vino) otevřel loni. Poskytuje historický pohled na vinařství v Baji, od španělských misionářů ze 16. století, zrození komerční výroby v 19. století a hnutí, které se v regionu šíří dodnes. TheRancho Cortessýrárna je malá provozovna poblíž El Porvenir - specialitou je freska z kravského mléka queso.

Tip na rozpočet

Guerrerense ,v Ensenadě se řadí na Everest pouličních vozíků s mořskými plody. Umyjte tostadas udusené v ježkách, cevichech a rybích tacos s kořeněným pivní koktejlem známým jako Michelada.

Kdy jít

Vinařská země Baja je po celý rok vítána, i když během zimy mohou zasáhnout tichomořské bouře. Červenec a srpen jsou horké, s průměrnou výškou nad 100˚F.

Místní v Know

Roberto Tame, spoluzakladatel dovozce vína Vína od Baja , říká rybářská vesnicenový port(asi 45 minut po pobřeží od Ensenady) nabízí nejlepší tichomořské humry, jaké kdy ochutnáte. 'V Puerto Nuevo je pravděpodobně 30 restaurací, ale vždy chodím.' Villa Ortega's . Humři jsou smaženi na sádle, takže maso zůstává jemné. Podávají se s rozpuštěným máslem a obsahují fazole, rýži, hranolky, salsu a domácí moučné tortilly. “

Kde ochutnat

Vinařství v údolí Guadalupe jsou většinou butikové provozy s nespolehlivými hodinami, proto si předem domluvte schůzku. Alximia právě dokončilo čtyřletou stavbu svého vinařství, které se hodně podobá slavnému terminálu TWA Eera Saarinena na letišti JFK v New Yorku. Mezi špičková vína patří Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo a Syrah), Alma (Tempranillo a Zinfandel) a Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita's degustační místnost je otevřena od čtvrtka do neděle od poledne do 16 hodin.

Přijďte ochutnat řadu vín s nejkreativnějšími etiketami v Baja. Vinice Garza je jedno z nejhezčích vinařství v údolí, které od základů postavil majitel Amado Garza. Rostlinný život je zde stejně působivý jako míchaná vína jako Colina Norte (Tempranillo, Carignan a Grenache) a Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo a Zinfandel).

Prominentní vína

Zavlažování je krví révy zde, základní princip pouštního zemědělství. Pěstují se téměř všechny odrůdy hroznů v teplém podnebí, včetně Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Carignan a Grenache mezi červenými hrozny. Vína mají tendenci být plná a s vysokým obsahem alkoholu, se zářivými příchutěmi černého ovoce a občasným náporem tepla a / nebo slanosti pocházejícím ze slané vody používané k zavlažování. Mezi bílými víny jako nejlepší sázky se podívejte na časně sklizené, bezdubové Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon a Viognier.

„Viva México!“ Oslavte mexický den nezávislosti ve velkém stylu