Místo čerstvých můžete použít sušené bylinky – zde je návod, jak je vyměnit
Nemáte čerstvou bazalku na recept na marinarovou omáčku? Není třeba se tím trápit nebo si dělat výlet do obchodu jen pro jednu surovinu. Zatímco mnoho receptů uvádí použití čerstvých bylinek, někdy nejsou k dispozici nebo není praktické kupovat svazek, když je potřeba jen minimální množství. V takových případech lze obvykle nahradit sušené bylinky. Ať už používáte sušené nebo čerstvé, bylinky zvýrazňují chuť a vůni všeho, co s nimi vaříte. Použijte náš jednoduchý průvodce poměrem sušených a čerstvých bylinek pro lahodnou chuť.
BHG / Mira Norian
Váš kompletní průvodce přeměnou čerstvých na sušené bylinky
Čerstvé bylinky obvykle obsahují alespoň 80 % vody, takže po usušení mají koncentrovanější chuť než čerstvé bylinky. Z tohoto důvodu obecně potřebujete méně, když nahradíte sušené bylinky čerstvé. Chcete-li dosáhnout nejlepších chuťových výsledků při nahrazení sušených bylinek čerstvými, přidejte sušenou bylinku do receptu na začátku doby vaření; to umožňuje jeho chutím proniknout do pokrmu.
Blaine Moats
Nahrazení čerstvých sušených bylinek
Obecné pravidlo pro poměr sušených a čerstvých bylin: Použijte jednu třetinu množství sušené bylinky na čerstvou bylinku, kterou recept požaduje.
Pokud například převádíte čerstvou šalvěj na sušenou v receptu, který vyžaduje 1 polévkovou lžíci. čerstvé šalvěje, použijte 1 lžičku. místo toho sušené šalvěje. (Podívejte se na toto praktické průvodce převodem měření pro množství jako polévkové lžíce až čajové lžičky až šálky.)
Mějte na paměti, že když převedete čerstvé bylinky na suché, je vždy snazší je více přidat, než ubrat (ve skutečnosti je prakticky nemožné odstranit sušený rozmarýn z receptu na krůtí drůbež, jakmile jste jej již smíchali a nanesli na váš pták). Takže buďte opatrní a při vaření přidávejte podle chuti.
Tento poměr tři ku jedné funguje v mnoha případech, kdy chcete převést čerstvé bylinky na suché, ale u receptů na koření existuje několik odchylek. Pamatujte na tyto jedinečné situace, když nahrazujete koření, která nejsou typickými listy:
- Pro co nejaromatičtější výsledky rozdrťte sušené bylinky v dlani, než je nasypete do misky.
- Usušené bylinky skladujte ve vzduchotěsných sklenicích ve skříni nebo v části vaší kuchyně mimo přímé sluneční světlo.
- Snažte se nahradit sušené bylinky alespoň jednou ročně (nebo když chuť znatelně zeslábne nebo vůně uvnitř sklenice již není silná).
Nahrazení sušených listových bylinek sušenými mletými bylinkami
Pokud nahrazujete sušené listové bylinky (ve tvaru listu) mletou bylinkou (v prášku), jako je oregano, bazalka nebo bobkový list, použijte asi poloviční množství sušené listové byliny.
Jak sušit bylinky, které můžete použít k vaření a výroběNáhrada mrazem sušených bylinek za čerstvé
Tyto konverze z čerstvých na suché byliny fungují pro tradiční sušené bylinky. Nefungují pro lyofilizované odrůdy, které najdete v sekci produktů, jako jsou ty, které vyrábí tradiční značky jako Litehouse nebo Gurmánská zahrada . Lyofilizované bylinky nahrazují čerstvé bylinky ve stejném množství. Pokud tedy vyměňujete lyofilizovaný koriandr za obyčejnou domácí tortillovou polévku, použijte to, co recept vyžaduje.
Bonusové tipy na poměr sušených a čerstvých bylinek
Sušené bylinky se z větší části chovají lépe v pokrmech, které rádi vaříte, takže bylinky změknou a proniknou do pokrmu. Dušené maso, chilli papričky, polévky, vařené omáčky, kastrol a koření jsou dobré pro použití poměru sušených a čerstvých bylinek. Pokud můžete, držte se čerstvých bylinek pro recepty, jako jsou domácí salsy, saláty a další čerstvé výtvory.
Při používání těchto konverzí z čerstvých bylinek na sušené si pamatujte tuto radu vaření s bylinkami z naší testovací kuchyně:
Nyní, když znáte základy nahrazování sušených bylinek čerstvými, můžete je převést jako kulinářský profesionál, kterým jste hluboko uvnitř.
Získejte naši tabulku nouzových náhrad zdarma! Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat
