Stříbrné jezero, čtvrť východně od Hollywoodu, dostala jméno L.A.'s Hipsterville. Týdenní pondělní večerní ochutnávky v sousední vinotéce Silverlake Wine (je to jedno slovo na rozdíl od názvu okresu) jsou nabité trendy, kreativními typy, které se navzdory všem stereotypům PBR, které obklopují žánr hipsterů, spojují, nasávají a zdržují. Zdá se, že v místnosti dominují lidé ve věku 20 let. Populární obchod tedy poskytuje zajímavou případovou studii o návycích na pití Millennials, demografické po generaci X, jejíž data narození se pohybují zhruba od poloviny 70. do lat 90. let. S přibližně 70 miliony tisíciletí v USA mají maloobchodníci s vínem jedinečnou příležitost navázat vztahy s novou generací zákazníků - tou, která má potenciál řídit vinařské trendy v USA v příštích 30 letech. Nadšenec vína nedávno hovořil s Randy Clementem, jedním z majitelů vína Silverlake, o tom, jak nejlépe vinotéky oslovit mladší milovníky vína.

Nadšenec vína: Stříbrné jezero se jmenovalo hipsterville L.A. Udělali jste od svého otevření nějaké zajímavé objevy o mladších pijácích vína?

Randy Clement: Mladí lidé zkusí cokoli. Jsou o 1 000 procent otevřenější.

WE: Proč si myslíte, že je váš obchod tak oblíbený u Millennials?

RC: Nikdy to nebyl cílový nápad. Když mi bylo 22, byl jsem asistentem ředitele vína v prestižní LA restauraci. Chtěl bych jít ven a vědět o víně XYZ, ale kdyby tam bylo jiné víno, nevěděl jsem, že se na to zeptám a dostanu drsnou a povýšenou odpověď. Lidé by se mnou nechtěli trávit čas, protože jsem byl mladší. Když jsme tedy otevřeli tento obchod, věděli jsme, že toto místo nikdy nebude mít takový vliv na lidi.

WE: Jak přizpůsobíte zážitek z vinotéky mladším pijákům vína?

RC: Ptáme se zákazníků na příležitost, jídlo a cenu a stáváme se jako maloobchodní someliér. Vždy se snažíme kultivovat a vzdělávat, takže pokud někdo přijde do obchodu 10krát za sebou a bude si chtít koupit láhev vína za 10 $, dostane pokaždé jiné víno.

WE: Máte tři ochutnávky týdně. Jak je udržíte zajímavé?

RCt: Mladí lidé se jako první nestarají o to, co je přijato a známé, takže jim ukážeme věci, které jsou malé produkce, butiku a vždy se liší. V neděli přicházejí přátelé z různých restaurací a podávají se předkrmy, takže se ochutnávky stávají dvojitým průzkumným zážitkem. V prosinci jsme požádali Let’s Be Frank, aby zaparkovali svůj hotdogový vůz před naším obchodem na čtvrteční večerní ochutnávku a fungovalo to opravdu dobře. Bylo to obrovské.

WE: Jaká odrůda je ve vašem obchodě nejoblíbenější?

RC: Pinot Noir je pravděpodobně nejdůslednějším prodejcem.

WE: Jaká vína v poslední době vzlétla?

RC: The Black Chook Sparkling Shiraz z Austrálie, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005, Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006 a Gouguenheim Winery Malbec Mendoza 2007.

WE: Jaké jsou největší mylné představy o Millennials v tomto odvětví?

RC: Že nemají žádné peníze. Že nebudou rozumět tomu, co jim dáte. Že je těžké mluvit s lidmi, kteří o víně nic nevědí.

WE: Jakou radu byste dali vinotékám, které chtějí oslovit mladší zákazníky?

RC: Buďte na všechny milí. To je jádro toho, jak jsme tento podnik vybudovali a díky čemu se mu dařilo. Zacházíme s každým úplně stejně. Přesahuje to víno.