S každým přistáním na katanském letišti Fontanarossa na východním pobřeží Sicílie se nevyhnutelně odehrává stejná scéna. Po dlouhém intervalu třpytivé středomořské krajiny vyčnívala obrovská kuželovitá masa roztavené horniny tak náhle a vysoko, že to mohlo škrábat spodní část letadla. Dokonce i v deštivý den se špičatá špička sopky tyčí vysoko nad linií oblačnosti. 'Koukni se! Etno, “šeptají cestující ulehčeným potvrzením, že jejich cíle bylo dosaženo.

Mount Etna, stálý maják a středomořský orientační bod od dob starověku, je hrdým symbolem sicilianità - udává tón zbytku ostrova. Nepředvídatelný a vzrušující, epický a surový, tragický a krásný: Pokud místo může mít sexappeal, má ho Sicílie v piky.

Ale to, co dělá Sicílii pro její návštěvníky ještě atraktivnější dnes - kromě dobrodružství, historie a turistických příležitostí - je skutečnost, že se rychle stává aktuální italskou destinací pro jídlo a víno. Nová generace kreativních kuchařů se vrací a přepracovává tajné recepty svých babiček a nová skupina vinařů konečně realizuje enologický potenciál ostrova.

Podle italského turistického sdružení je Sicílie po Toskánsku a Piemontu třetí nejdůležitější italskou destinací pro víno a jídlo, a ačkoli je obtížné tyto údaje potvrdit, někteří tvrdí, že Sicílie si již zajistila druhé místo nad Piemontem. I přes přírodní přitažlivost, kterou nadšenci vína cítí na Sicílii, je enoturistika stále v plenkách. V přesných oblastech, jako je Alcamo na jihozápadní Sicílii, existují omezené „vinařské cesty“ nebo „itineráře ochutnávek“, ale neexistuje žádný efektivní ostrovní subjekt, který by byl pověřen vytvářením map a průvodců vín nebo koordinačních strategií mezi degustačními místnostmi, restauracemi a hotely vinařství. . Na konci dne jsou turisté s vínem ponecháni, aby prozkoumali Sicílii na vlastní pěst. To může být pro cizince komplikované a frustrující.

Máte půjčené auto, ale nevíte, kde začít? Zde jsou tři itineráře vína, které pokrývají hlavní atrakce ostrova, vinařství a nejvíce vychvalované restaurace.

Itinerář 1: Enotria

Sedmdesát procent sicilského vinařského potenciálu se nachází na západní Sicílii: kopce a údolí obklopující vinice za Palermem až po Contessa Entellina a oblast bílého vína Alcamo. Nejlepší strategií pro návštěvu západní Sicílie je vytvořit si základnu v hlavním městě regionu Palermo s normanským palácem, mozaikami, operami, jedinečnou sicilsko-maurskou architekturou a novou scénou restaurací a vináren. Navzdory provozu v centru města vás překvapí, jak rychle se z Palerma dostanete do většiny bodů na západní Sicílii

Pozdní předkrmy mohou cestovat severně od Palerma po pobřežní silnici (113) a pohodlně projet kolem Capo Zafferano a Porticello (rybářská vesnice s restauracemi orientovanými na přístav - zastavte se zde na vynikající oběd z mořských plodů) a Casteldaccia, kde se nachází ředitelství Corvo . Po domluvě můžete navštívit staré sklepy Corvo a ochutnat vína včetně vlajkové lodi Duca Enrico (strohý stoprocentní Nero d’Avola od značky Duca di Salaparuta). Jeďte po pobřežní cestě do Cefalu v odpoledním světle, zlaté paprsky osvětlují vznešenou katedrálu tohoto mořského města. Pouhých 30 minut odtud, ve strmých horách za Cefalu, je Abbazia di Santa Anastasia, velmi romantické místo pro nocování. Bývalé benediktinské opatství postavené ve 12. století je opatstvím jak luxusním hotelem, tak jedním z nejuznávanějších vinařských statků na ostrově. V září dokonce umožňují hostům pomoci se sklizní.

Alternativní cestou z Palerma je rychlostní dálnice A19 do Catanie a návštěva bezvadného sídla hraběte Tasca d’Almerita v Regaleali (výjezdem Scillato). Autorka a kulinářská expertka Anna Tasca zde provozuje jednu z nejznámějších sicilských škol vaření, kde se můžete dozvědět spoustu sicilských kuchyňských tajemství, od výroby rajčatového protlaku po nakládací kapary.

Mimořádnou vinnou cestou na západní Sicílii je Route 624, která opouští Palermo z jihu a vede rovně přes ostrov do Sciaccy. V průběhu této dvou nebo tříhodinové jízdy se protínáte s dramatickými výhledy na vinice, horskými chodbami, kamennými statky a zelenými poli posetými pasoucími se ovcemi. Krajina je čistá a nerozvinutá, a přestože na trase nenajdete restaurace nebo hotely, které stojí za zmínku, můžete si zařídit mnoho zastávek s ochutnávkou vín. Calatrasi, Donnafugata (i když jejich degustační místnost je v Marsale), Cusumano, Planeta a Feudo Arancio (nabízejí kompletní prohlídku sklepa) jsou některá ze známých sicilských vinařství na trase 624 nebo krátce po ní, kterou můžete navštívit po dohodě. Naplánujte si svůj den na pozdní oběd ve Vittoriu v Porto Palo poblíž Menfi. Restaurace tvoří neformální a nepopsatelný dekor s tím, co někteří tvrdí, že jsou nejlepší mořské plody na ostrově. Po obědě můžete prozkoumat chrámy a archeologický park Selinunte, řecké kolonie založené v roce 650 před naším letopočtem.

Další den můžete začít mezi historickými památkami a vinicemi v Monreale, normanské katedrále a klášteru bohatém na mozaiku 20 minut před Palermem. Jeďte po trase 186 (která se po Partinico stane 113) do Alcama. Toto je hlavní město ostrých sicilských bílků bohatých na minerály vyrobených z Chardonnay, Catarratto, Grecanico, Inzolia nebo jejich směsí. Jedním z nejfotogeničtějších statků v této oblasti je Tenuta Rapitalà. Dále po 113 si nenechte ujít majestátní řecký chrám a divadlo Segesta.

Na západní Sicílii jsou nejméně dvě další místa, která by měla být zahrnuta do všech cest milovníků vína a jídla, která lze snadno zahrnout do tohoto itineráře, než se vydáte zpět do Palerma na severní nebo jižní větvi dálnice A29. První je město Erice, zavěšené asi 2500 stop nad Trapani. Za jasného dne můžete obdivovat skalnaté severní pobřeží ostrova San Vito lo Capo a dokonce i rozeznat tuniský mys Bon. Kromě úchvatných výhledů a kamenných budov bijoux je Erice známá svými sladkostmi a pečivem.

Druhou nezbytnou návštěvou je Marsala, domov stejnojmenného obohaceného vína. Hlavním lákadlem Marsaly je prohlídka a ochutnávka v historických sklepech Cantine Florio, obklopená solnými poli a zdobená krásným centrem města postaveným z krémově zbarveného kamene. V průběhu 18. století rozšířila středomořská flotila britského královského námořnictva svou přítomnost v tomto regionu a začala hledat místní víno, které by se udrželo během dlouhých námořních cest a mohlo nahradit jejich milovaný přístav. Obchodník z Liverpoolu jménem John Woodhouse přidal alkohol do místního vína Marsala a začal jej dodávat zpět do Anglie, kde se stal okamžitým úspěchem. Marsala od té doby upadla z laskavosti, ale prohlídka Cantine Florio nabízí fascinující pohled do minulosti sicilského vinařství. Rodina, která vlastní vinařství Donnafugata, začala také s výrobou Marsaly, ale od té doby začala vyrábět vysoce kvalitní a suchá vína, která jsou populární v Itálii i v zahraničí. Donnafugata je jedním z nejúspěšnějších sicilských vinařství, pokud jde o pořádání akcí vinařské turistiky. Nabízejí osobní prohlídky a obědy a divadelní jazzové koncerty s ochutnávkami vín.

Při úvahách o historii jihovýchodní Sicílie je možná nejdůležitější datum, které si musíte pamatovat, 11. ledna 1693. V ten den zasáhlo oblast silné zemětřesení, které zabilo 50 000 lidí, srovnalo 50 měst a zničilo bohaté dědictví řečtiny, římštiny a Byzantská kultura. Následoval projekt rekonstrukce, podporovaný lukrativním obchodem s tuňáky: byl tak velkolepý, v jižní Itálii stále nepřekonatelný. Za pouhé půl století byla města a katedrály přestavěna. Vzhledem k tomu, že Sicílie plně přijala uměleckou múzu italské barokní architektury 17. století, zdá se dnes stavba zrozená ze sutin zemětřesení pozoruhodně extravagantní a konzistentní ve stylu. Městské scenérie vyšívají balkony a fasády s vyřezávanými rozetami a vílami z bílého kamene.

Sicilská škola vaření Anny Tascy
www.tascadalmerita.it
Anna Tasca je skvělá kulinářská pedagogička.

Farma Spadafora
Contrade Virzì (Palermo)
Telefon: +39091 6703322
www.spadafora.com
Vinař Francesco Spadafora otevřel malý hotel a restauraci na svém statku poblíž sicilského hlavního města.

Od Calogera
Via Torre Mondello 22
Mondello (Palermo)
Telefon: +39091 6841333
Domácí specialitou je teplá chobotnice v citronové / olivové olejové omáčce a špagety s jikrami z mořského ježka.

Od Vittoria
Via Friuli Venezia Giulia 9
Porto Palo (Menfi)
Telefon: +39 0925 78381
Uvolněte se a nechte Vittorio, aby vás provedlo čerstvými úlovky dne.

Osteria dei Vespri
Piazza Croce dei Vespri 6
Palermo
Telefon: +39091 6171631
www.osteriadeivespri.it
Vyzkoušejte šafránové bramborové knedlíky s křepelkou a chřestovou omáčkou.

Relais Abbazia Santa Anastasia
Castelbuono (Cefalù)
Telefon: +39 0921 672233
www.santa-anastasia-relais.it
Spěte mezi rozlehlými vinicemi na úbočí kopce v tomto aktivním vinařském statku a hotelu relais s 28 krásnými pokoji, které provozuje Francesco Lena a jeho manželka.

Vinařství k návštěvě (nejprve se domluvte): Calatrasi ( www.calatrasi.it ) Vrána / vévoda ze Salaparuty / Cantine Florio ( www.vinicorvo.it ) Cusumano ( www.cusumano.it ) Donnafugata ( www.donnafugata.net ) Firriato ( www.firriato.it ) Oranžový spor ( www.feudoarancio.it ) Planeta ( www.planeta.it ) Tasca d’Almerita ( www.tascadalmerita.it ) a Tenuta Rapitalà ( www.rapitala.it ).

Itinerář 2: Barokní Sicílie

Barokní kout Sicílie je nejméně navštěvovaným ostrovem a podle mnoha i nejkrásnějším. Na Ibleanské plošině křižují území bílé kamenné zdi ohraničené stromy. Protože toto je také nejvzdálenější část Sicílie, měla by letmá návštěva trvat tři nebo čtyři dny.

Počínaje Catanií se vydejte pobřežní cestou 114 přímo do Syrakus. Archeologická zóna zahrnuje slavné řecké divadlo a 70 stop vysokou jeskyni ve tvaru ucha zvanou „Dionýsovo ucho“, které je známé svou vynikající akustikou. Vrcholem této oblasti je ostrov Ortigia, který hostí historické centrum města a katedrálu Duomo. V tuto chvíli zažívá Syrakusy realitní boom, kdy se starým budovám vrací jejich původní nádhera.

Jeďte po pobřežní silnici (nyní Route 115) do Avola. Toto ospalé přímořské městečko dalo své jméno přednímu domácímu vinařství na ostrově Nero d’Avola, i když si vědci nejsou jisti, zda zde hrozen skutečně pochází. Jen pár kilometrů odtud je Noto výkladní skříní sicilského baroka a hlavním městem tohoto jedinečného architektonického hnutí. Je smutné, že hlavní katedrála je pokryta lešením, protože její kupole se zhroutila v roce 1996, ale to nejlepší z Noto lze obdivovat při poklidné procházce po hlavní ulici Corso Vittorio Emanuele.

Asi 30 minut odtud je Modica. Noto stojí vysoko na hřebeni kopce, ale Modica je postavena v záhybech hluboké rokle a jinak je shora neviditelná. Kompaktní a krásně konzervovaný, nejlépe známý svou výrobou řemeslné čokolády. Poslední v trojici sicilských barokních měst je Ragusa Ibla, která je domovem dvou nejžhavějších sicilských restaurací: Locanda Don Serafino, postavená v podzemí v bývalých stájích, a Ristorante Duomo, kterou vede hvězdný kuchař Cicco Sultano. Oba se starají o zásobení nejlepších sicilských vín.

Z Ragusy se můžete vydat po trase 514 do Caltagirone, hlavní opory sicilské majoliky. Město je známé svou 142-krokovou Scala di Santa Maria, sicilská historie je zobrazena v barevných dlaždicích podél každého kroku. Nedaleko je Villa Romana del Casale poblíž Piazza Armerina. Tato římská vila, bohatě zdobená vzácnými mozaikami, je jedním z nejdůležitějších italských archeologických nalezišť. Mozaiky vypadají jako pixulované digitální fotografie starověkého světa.

Ti, kteří mají méně času, mohou pokračovat rovně z Ragusy podél E45 kolem Gely do Butery, která se nachází mírně ve vnitrozemí. Vynikajícím místem pro ochutnávky a turné je Feudo Principi di Butera. Rozlehlé a upravené vinice vedou oko k nádherně zrekonstruovanému hradu, který je dokonce přístupný veřejnosti bez víkendových schůzek - na Sicílii vzácností. Po návratu na pobřeží se Licata může pochlubit La Madia, jednou z nejvýznamnějších sicilských restaurací.

Agrigento a jeho údolí chrámů je vzdálené necelou hodinu cesty 115. Chrámy, které založili Řekové v roce 581 př. N. L., Byly postaveny směrem k moři, aby je každý mohl obdivovat. Chrám harmonie (patří k nejlépe dochovaným řeckým chrámům na světě) a chrám olympského Dia (patří k největším na světě) i nadále vzbuzují úctu u těch, kteří dnes navštíví.

Don Camillo
Přes Maestranza 96
Syrakusy
Telefon: +39 0931 67133
www.ristorantedoncamillosiracusa.it
Don Camillo uvedl Syrakusy do požitkářského reflektoru. Specialitou domu je zuppa di mucco: neonati (právě narozené larvy ryb v chutném vývaru). Locanda Don Serafino
Přes sirotčinec 39
Ragusa Ibla
Telefon: +39 0932 248778
www.locandadonserafino.it
Epické sicilské kulinářské dobrodružství zasazené do dokonalého encyklopedického vinného sklepa v podzemním vinném sklepě. Má také velmi romantické pokoje vytesané do kamene pro přenocování.

Restaurace Duomo
Přes Capitano Bocchieri 31
Ragusa Ibla
Telefon: +39 0932 651265
www.ristoranteduomo.it
Kulinářský úkryt nejžhavějšího sicilského šéfkuchaře Ciccia Sultana. Speciality zahrnují špagety s ančovičkami, oholenou bottargu (sušené tuňáky) a mrkvový koncentrát.

Poustevna Giubiliana
Cesta do Marina di Ragusa, 9 km
Ragusa
Telefon: +39 0932 669119
www.lorangerie.it
Spěte pod stropy s freskami v tomto elegantním nocleh se snídaní v srdci Modice. Slavná restaurace Fattoria delle Torri je pod stejným vedením. Caffè dell’Arte
Corso Umberto I, 114
Modica
Telefon: +39 0932 943257
www.caffedellarte.it
Chocolatiers Bonajuto je slavnější (www.bonajuto.it) díky své hustě zrnité čokoládě, ale pozorování lidí je lepší v Caffè dell’Arte přes ulici.

Příborník
Přes Filippo Re Capriata 22
Licate (Agrigento)
Telefon: +39 0922 771443
www.ristorantelamadia.it
Tato restaurace ve zdi je památkou sicilské kulinářské inovace. Večeře začíná ochutnávkou z nabídky olivového oleje: olej se sopečným popelem a oleje z různých kultivarů, které zdůrazňují artyčok, cibuli nebo mandlové kytice.

Hotel Villa Athena
Přes procházku
Archeologické 33
Agrigento
Telefon: +39 0922 596288
www.athenahotels.com
Spěte tak blízko chrámů Agrigenta, že můžete sloupy téměř obejmout. Požádejte o pokoj s výhledem do nejstarší části vily.

Vinařství k návštěvě (nezapomeňte si nejprve domluvit schůzku): Feudo Principi di Butera ( www. feudobutera.it ) Gulfi ( www.gulfi.it ) a Valle dell’Acate ( www.valledellacate.com ).

Itinerář 3: Circumetnea

Pokud jde o vinařské trasy na Sicílii, nejsilnějším panoramatickým punčem je ten obchvat (také železnice), který obchází základnu Etny známou jako Circumetnea. Pokud začnete v Catanii, můžete trek snadno dokončit za jeden den, ale měli byste se pokusit prodloužit prohlídku o jeden nebo dva dny v Taormině nebo na pláži.

Tato doutnající sopka stoupá téměř 11 000 stop od moře a rozprostírá se na ploše větší než metropolitní New York. Z jeho kráterů pravidelně stoupají oblaky páry a kouře a připomínají nám jeho potenciál pro zničení: Pokud by se najednou roztrhaly nižší trhliny a sopečné trhliny, mohla by Etna roztavenými toky setřít desítky měst.

Začněte u Paterna na jižním křídle Etny a pokračujte po silnici 284 směrem k Adranu. Úrodné sopečné půdy vytvořily vinařskou říši divů, kde se domorodé vinné révy jako Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio snaží přežít. Ale chladnější teploty a vyšší nadmořské výšky se také ukázaly jako ideální pro bílá vína, některá vinařství experimentují také s Pinot Noir. Toto je vinařství v nejextrémnějším prostředí a výsledky přinášejí hluboce výrazná vína s leštěnými minerálními vlastnostmi, která se mimo toto nebezpečné území nikde nevyrábí. Dva z nejlepších statků jsou Benanti a Cottanera (druhá se 120 akry vinice podél boků sopky). Oba přijímají návštěvníky po předchozí domluvě.

Vesnice Bronte na východním křídle je domovem nejlepších italských pistáciových hájů. Keřovitým stromům se v úrodných půdách sopky daří a každý druhý rok produkují úrodu. Místní obyvatelé šťastně začlenili zelený ořech do většiny svých receptů, od pistáciových cookies až po mečouny pečené v pistáciové krustě.

Nejatraktivnějším z vesnic Etny je Randazzo, který je postaven výhradně z černého vulkanického kamene a je pozoruhodně zachován - nikdy nepodlehl erupci. Pasticceria Santo Musumeci na centrálním náměstí Piazza Santa Maria vyrábí to nejlepší pistáciové gelato, jaké kdy narazíte. Circumetnea pokračuje na Linguaglossa (pojmenovanou „velký jazyk“ po prudkém lávovém proudu), kde je spousta možností lyžování a turistiky. Nebo z Randazzo můžete jet přímější cestou 185 do Taorminy.

Romantické město Taormina, které je naroubováno na skalnatý vrchol, je zasazeno mezi modré moře a oblohu a má epické výhledy na zasněženou horu Etna a skalnaté pobřeží. Díky krásným vilám, hotelům a kavárnám je to jedna ze sicilských turistických destinací. Jižně od Toarminy je řada zátok a pláží, které sahají od Isola Bella po Aci Castello (poblíž Catanie), kde se říká, že obrovské kameny podél pobřeží jsou balvany, které vrhají kyklopové na Odysseus a jeho posádku. Nikde na tomto kurzu nebudete moci uniknout z drtivé přítomnosti hory Etna.

A na žádné místo, které navštívíte v kterémkoli koutu Sicílie, nezapomenete nebo nebudete litovat, že jste si udělali čas a úsilí na návštěvu.

V Duomo
Vico Eesio 11 (Piazza Duomo)
Taormina
Telefon: +39 0942 625656
www.ristorantealduomo.it
Domácí speciality zde dodržují kulinářské tradice této strany Sicílie. Vyzkoušejte kozí guláš.

Hotel Villa Ducale
Přes Leonardo da Vinci 60
Taormina
Telefon: +39 0942 28153
www.villaducale.com
Romantický úkryt se širokým, rozsáhlým výhledem na moře a sopku.

Locanda del Vinattiere
Via Fontana 10
Valverde (Catania)
Telefon: +39095721 1865
www.locandadelvinattiere.it
K dispozici jsou kompletní ryby nebo masová menu, která podléhají kreativním rozmarům šéfkuchaře.

Osteria i Tre Bicchieri
Přes San Giuseppe al Duomo 31
Catania
Telefon: +39095 7153540
www.osteriaitrebicchieri.it
Nejlepší jídlo v Catanii. Canelloni plněné krevetovým ragú, krémem z cherry rajčat a smaženým fenyklem je dobrým místem pro začátek.

Cukrárna Santo Musumeci
Piazza Santa Maria 9/10
Randazzo
Telefon: +39095 921196
Upřímně řečeno, musí to být nejlepší pistáciová zmrzlina na světě (servírovaná uvnitř čerstvě upečené sladké rolky). Pokračujte oholenou ledovou příchutí s mandlovým mlékem.

San Domenico Palace Hotel
Piazza San Domenico 5
Taormina
Telefon: +39 0942 613111
www.sandomenico.thi.it
Nejlepší hotel na Sicílii má výhledy, které uvažují o každém kašli Mount Etny
škytavka.

Vinařství k návštěvě (nejprve se domluvte): Benanti ( www.vinicolabenanti.it ) a Cottanera ( www.cottanera.it ).