Ořešák squash je klíčovým produktem podzimu a zimy. Bohatý a hladký, připomíná sladké brambory, i když méně husté, a dýně, která může být ve srovnání s vodou. Je také bezesporu dokonalým partnerem pro koření sezóny: skořice, hřebíček, různé kari směsi, nové koření, zázvor a muškátový oříšek.

Stejně vhodný pro sladké nebo slané přípravky, je lahodný v dezertech (je ještě lepší Dýňový koláč ), polévky, saláty, gratiny nebo jen rozmačkané vedle vydatné pečeně.

Squashová pizza

Butterscotch

Jak název napovídá, máslová tykev má máslovou kvalitu. V kombinaci se sladkostí hnědého cukru připomíná karamelovou. Dobře opečený americký dub může propůjčit tuto příchuť, takže hledejte dubový Chardonnay , nejlépe z USA. Jeho bohaté tóny másla a karamelu jsou vyváženy jasnými citrusovými tóny.

Pomatenost

V názvu je opět jemná ořechová postava másla. Proto pokrmy, které se vyznačují tím, že se často hodí k ořechům, stejně jako k ořechovým likérům jako Frangelico a Amaretto. Bílá vína přicházející do styku s kůží mají ořechové tóny a medové koření, které se dobře provdá za ořešák. Shodují se také v barvě.

Zemitost

Stejně jako ostatní zimní tykve a kořenová zelenina má ořešák výraznou zemitost, která pomáhá vyrovnat jeho sladkost. Běžně pěstované v Piemontu a méně oslavované než vína z regionu Nebbiolo, Grignolino je nestydatě zemitý a kořeněný, s jasně červeným ovocem. Je to skvělá volba, jak odhalit složitější slanou stránku másla.

Krémovost

Ořešák squash má hedvábnou strukturu a chuť, která může také připomenout máslo nebo čerstvou smetanu. Zkuste teplé klima Semillon z Jižní Ameriky, Jižní Afriky nebo Kalifornie, nejlépe s dubem. S příchutí soleného másla a včelího vosku je to pěkně těžká alternativa k Chardonnay.