Válka, revoluce a carevna: Jak Rusko formovalo šampaňské
Staletí starý vztah mezi Ruskem a Francie zahrnuje války, revoluce a hluboké uznání Šampaňské .
Šumivé víno bylo poprvé popularizováno v císařském Rusku v 18. století za vlády císařovny Anny Ivanovny (1730–40). Během její nástupkyně, vlády Elizabeth Petrovna (1741–1762), nebylo neobvyklé servírovat 1 000 lahví šampaňského na jedné akci. Lahve z Canon Brothers , jeden z nejstarších domů se šampaňským, zdobil stoly významných osobností, jako je Czarina Catherine II., lépe známá jako Kateřina Veliká.
Ale nebylo to, dokud se Rusové nesetkali Veuve Clicquot Šampaňské, které si víno zamilovali.
Portrét madam Clicquot z Veuve Clicquot / Getty
Šampaňské a napoleonské války
Ruská konzumace šumivého vína mimo šlechtu začala během napoleonských válek (1800–15), kdy jednotky obsadily Champagne a drancovaly vinice v regionu.
Z krátkodobého hlediska to bylo pro producenty šampaňského, jako je Veuve Clicquot, s nimiž se řídil, zničující Madame Clicquot v době, kdy. Dokázala však tuto ztrátu zásob využít ve svůj prospěch.
Madame Clicquot, průkopnice vyvrhování, byla první ženou, která vedla dům se šampaňským. Místo toho, aby skryla své láhve před invazní armádou, je s nimi strčila. Během této doby pronesla slavnou frázi: „Dnes pijí zítra, zaplatí.“
Ale po celá léta si Clicquot nechala svůj ročník 1811, považovaný za první moderní šampaňské, protože byl bez sedimentů. Když byly napoleonské války téměř u konce a její peníze byly téměř pryč, madame Clicquot se vzepřela francouzským obchodním blokádám, aby jí přinesla šampaňské do Ruska.
V roce 1814 tajně naložila poslední ze svých šampaňských na ruskou loď. Pokud by byla loď chycena, potopena nebo by jí cesta zničila lahve, byla by v bankrotu a možná uvězněna.
Naštěstí se nic z toho nestalo a její šampaňské dorazilo do Königsbergu (dnešní Kaliningrad) bezpečně.
Její dřívější úsilí a oběti se vyplatily. Rusové přivítali její příchod šampaňského s velkým nadšením. Vzpomněli si na její vysoce kvalitní nápoj a seřadili se, aby si koupili její produkt. Nejen, že byla zachráněna její firma, ale upevnila její šampaňské jako nejlepší na světě.
Šampaňské, které se po určitou dobu označovalo jednoduše jako Clicquot, se v Rusku stalo tak populárním, že až do ruské revoluce zůstalo druhým největším spotřebitelem bublin.
Car Alexander I. dokonce prohlásil, že Clicquotův ročník 1811, známý jako „Rok komety“, je vše, co pije.
Novy Svět / Alamy
Rusko vyrábí své vlastní šampaňské
Ruské nadšení pro šampaňské bylo tak silné, že země začala vyrábět vlastní sekt.
Princ Lev Golitsyn (1845–1916) je všeobecně považován za zakladatele praxe, která se vyvinula z jeho experimentů na jeho panství na Krymu, které se nachází těsně pod Ukrajinou u Černého moře.
V roce 1900 vzal Golitsyn své víno na výstavu Universelle v Paříži. Světová výstava, která se také nazývá Pařížská expozice, ocenila úspěchy minulého století a podpořila další inovace. Jeho šumivé víno vyrobené na jeho panství Novyi Svet porazilo francouzská vína v testu slepé chuti, což Rusku přineslo prestižní Grand Prix de Champagne.
Průvodce pro začátečníky po šampaňskémPopularita šampaňského u ruské královské rodiny se v průběhu 19. století nadále zvyšovala.
Louis Roederer odeslal mnoho z jeho jemnějších lahví do Ruska.
V roce 1876 vytvořil Krystal , mnohými považován za první prestižní cuvée, na žádost cara Alexandra II. Jeho název pochází z čirého krystalu použitého původně k výrobě lahví. Kvůli své paranoii Alexander II trval na tom, aby byly lahve čisté, aby se zabránilo umístění bomb do nich nebo pod ně.
Louis Roederer ve francouzském Remeši / Alamy
Ruská revoluce a šampaňské
Ruský zájem o šampaňské byl náhle zastaven ruskou revolucí (1917–1923), kdy byl pod sovětskou vládou zakázán „dekadentní“ zahraniční dovoz.
Na žádost sovětského siláka Josifa Stalina začala země vyrábět vlastní šumivé víno, Sovetskoye Shampanskoye .
Toto hromadně vyráběné sekt bylo sirupovitě sladké a vhodné pro proletariát. Ačkoli to bylo pro každodenní spotřebu příliš drahé, bylo to zásadním prvkem slavnostních akcí, jako je Silvestr.
Přestože je Sovetskoye Shampanskoye stále možné zakoupit od soukromých výrobců, málokdo by to doporučil. Spíše než pokračovat v sovětském přístupu k výrobě sektu v obrovských kádích se moderní ruští producenti vracejí k tradičním metodám, které za Stalina nejsou proveditelné nebo zakázané.
Portrét cara Mikuláše II / Alamy
Šampaňské v dnešním Rusku
Rusko pokračuje ve výrobě vlastního sektu, ale opět se stalo jedním z předních světových dovozců šampaňského.
Výrobci šampaňského chápou důležitost, kterou Rusko hrálo v pokračující popularitě jejich vína.
V roce 1996 Maison Chanoine Frères ocenil ženy ruské šlechty, které pomohly posílit popularitu Champagne v celé Evropě během osvícenství (1685–1815), novým vydáním, Carine .
Všechny hrozny použité v šampaňském, vysvětlenoVše o Tsarine, od zakřivené lahve po vzoru kopulí sv. Basila až po jméno, evokuje období ruských dějin.