Některá z nejzajímavějších a nejzajímavějších vín pocházejících z Itálie mají jednu společnou věc: sopečný původ půd. Zatímco vína na hoře Etna okamžitě přicházejí na mysl, překvapivé množství skvělých vín, od Benátska po Sicílii, pochází ze sopečných terroirů.

A zatímco mineralita je jedním z nejdiskutovanějších témat ve vinařském světě, italské vulkanické půdy dodávají nepopiratelné minerální vjemy, jako je pazourek, drcený kámen a solný roztok, které výsledným vínům propůjčují hloubku a komplexnost.

Mnoho z těchto oblastí pěstování hroznů má navíc extrémně staré révy, některé více než 100 let staré v částech Kampánie a na Sicílii. A téměř všechna „vulkanická“ označení se opírají o původní odrůdy, které se po staletí musely přizpůsobit svým rostoucím podmínkám.

Nadmořská výška vinic, odrůdy vinné révy a postupy ve sklepě hrají ve finálním produktu klíčovou roli, ale vulkanické půdy dodávají finálním vínům strukturu, dlouhověkost a další rozměr. Zde najdete tyto komplexní krásy.

Kampánie

Kampánie je podmanivá a krásná oblast na jihozápadě země. Je také domovem dvou nejnebezpečnějších sopek na světě: Vesuv a Campi Flegrei, které se nacházejí na obou stranách Neapole.

Vesuv na východ od Neapole naposledy vybuchl v roce 1944, ale je lépe známý tím, že pohřbil Pompeje pod 20 stop sopečného popela a pemzy v roce 79 nl Násilné erupce Vezuvu jsou také zodpovědné za sopečné půdy nalezené v oblastech pěstování Irpinie , asi 30 mil daleko.

Irpinia je domovem původních červených hroznů Aglianico, nejpozoruhodnějších v Taurasi, a bílých hroznů Fiano a Greco di Tufo. Zatímco tyto odrůdy rostou v jiných oblastech, produkují zde slaná vína výjimečné dlouhověkosti.

Fiano di Avellino produkuje plná bílá vína s květinovými vůněmi, bohatými ovocnými příchutěmi a kouřovými minerálními vjemy. Nejlepší mají velkou intenzitu a složitost. Na rozdíl od ostatních původních bílých hroznů v Kampánii se Fiano rozšířil do dalších oblastí, kde poskytuje kulatější vína s více pocity tropického ovoce. Kopcovitá Irpinia je stále duchovním domovem hroznů.

„Fiano zde vyniká díky vysokým srážkám, dramatickým výkyvům denních i nočních teplot a půdě: vulkanickým půdám a jílovitým ložiskům,“ říká Pierpaolo Sirch, vedoucí agronomických a sklepních operací v Feudi di San Gregorio .

Greco di Tufo, pojmenované po malém městečku Tufo v provincii Avellino, stojí po boku Fiana jako jednoho z nejušlechtilejších bílých hroznů v jižní Itálii.

Klonu Greco Bianco, Greco di Tufo, se daří v jeho jmenovce díky jeho chladnému podnebí, častým srážkám a vulkanickým půdám. Vína mají svěží kyselinu, jemnou minerálnost a intenzivní vůně a příchutě, které zahrnují broskev a citrusy. Jsou plné složitosti a jemnosti.

Vlajková loď červeného vína Kampánie, Taurasi, také pochází z kopců kolem Avellina. Vína Taurasi, která se často nazývají „Barolo of the South“, jsou typicky plná a plná chutí, které evokují pocity červené třešně, tmavého koření, mentolu a minerálů, a to vše v silné, věkem hodné struktuře.

'V našich vinicích máme asi dva metry drobivé, popelnaté ornice,' říká Antonella Lonardo, která pomáhá svému otci při jejich Contrade di Taurasi-Cantine Lonardo firma. 'Aglianico pěstované v těchto půdách produkuje strukturovanější vína s výraznějšími taniny a kyselostí ve srovnání s Aglianico pěstovanými v jílovitých nebo písčitých půdách.'

Révy Lonardo, které se pohybují od 20 do 100 let, vytvářejí přirozenou koncentraci příchutí a mají řadu před-fyloxeru, neštěpované révy.

Campi Flegrei, který se skládá ze sítě kráterů a dalších stále aktivních vulkanických struktur, které jsou z velké části ponořeny v Neapolském zálivu, leží západně od Neapole. Sopečná činnost je zde způsob života, kdy vzduchem proniká pach síry a obyvatelé jsou zvyklí na pocit časté seismické činnosti. Je domovem zajímavých vín vyrobených z neupravených původních hroznů, jako je Falanghina.

Existují dva odlišné klony Falanghina: Falanghina Beneventana, používaná ve Falanghina del Sannio, a Falanghina Flegrea, pěstovaná v Campi Flegrei. Zatímco Sannio produkuje více strukturovaná vína, nabídky Campi Flegrei jsou lineární a lehčí na těle.

Vykazují květinová vůně a pozoruhodnou slanou minerálnost díky písečným, vulkanickým půdám a blízkosti moře.

„Naše půdy mají dvě hlavní složky: písek pocházející z naší těsné blízkosti moře a směs popela, pemzy a lapilli,“ říká Vincenzo Di Meo, spolumajitel rodiny Sibyla majetek. 'Na rozdíl od svahů Vesuvu nebo Etny nemáme lávové útvary, ale velmi volnou, úrodnou půdu, která je výsledkem nedávné sopečné činnosti.'

Rodiny révy vinné jsou v průměru 60–85 let staré, i když některé sahají až do 200 let.

'Kvůli písku se fyloxera sem nedostala, takže naše vinná réva je neštěpovaná,' ​​říká Di Meo. 'Kořeny jdou hluboko dolů a produkují hrozny bohaté na draslík a sůl.'

Zleva doprava: Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino Cellars z března 2015 Franciscus (Greco di Tufo) Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo 2011 Vigne d'Alto (Taurasi) La Sibilla 2015 Falanghina (Campi Flegrei) Mastroberardino 2009 Naturalis Historia ( Taurasi) / Foto Con Poulos

Soudruh z Taurasi - Cantine Lonardo 2011 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 $, 94 bodů . Lanýž, nová kůže, zralá švestka, obdělávaná půda a nasekaná bylina jsou některé z vůní, které najdete na této působivé červené barvě. Chuť je leštěná a silně strukturovaná a dodává třešně, zralé ostružiny, badyán a hřebíček posazené na páteři pevně pletených, sametových taninů, které propůjčují pevnou podporu a hladkou strukturu. Pijte 2021–2031. Vína Olivera McCruma.

Mastroberardino 2009 Naturalis Historia (Taurasi) 90 $, 93 bodů . Vůně evokující tmavé pečící koření, lesní půdu, francouzský dub, sušenou bylinu, fialku a balsamický mentol jsou některé z vůní, které najdete v této voňavé strukturované červené barvě. Koncentrované patro evokuje švestku, ostružinový džem, vanilku a tabák, zatímco pevné jemnozrnné taniny poskytují podporu. Pijte 2019–2029. Pijte 2019–2029. Leonardo LoCascio výběry - Winebow.

Feudi di San Gregorio 2016 Fiano di Avellino 21 $, 91 bodů . Vůně hrušky, žlutých jablek a medu přechází do zářivého, středně plného patra spolu s nektarinkami a středomořskými bylinnými tóny. Energizující minerální tón dodává hloubku. Terlato Wines International.

Sklepy v březnu 2015 Franciscus (řecký Tuff) 27 $, 91 bodů Lisovaná žlutá květina, pazourek a středomořské bylinné aroma se snoubí s citrusovou kůrou a balzamikovou notou. Kulaté, slané chuťové buňky dochutí zralé meruňky, krémovou hrušku a šťavnaté nektarinky, pikantní kyselost nesoucí hořký mandlový tón dlouho do konce. Conexport Itálie.

Sibyla 2015 Falanghina (Campi Flegrei) 20 $, 89 bodů . Delikátní vůně tohoto vína nabízí vůni bílého jarního květu, středomořské byliny a vlhkého kamene. Přenášejí se do čerstvého patra spolu s ovocnými zelenými jablky a ananasovými tóny, zatímco pikantní minerální tóny podporují závěr. Vína Olivera McCruma.

Veneto

Sopečná činnost, která vytvořila tuto oblast, skončila před miliony let, ale Soave, pojmenovaný pro dokonalé středověké město v centru výroby, stále nabízí skvělý příklad vín vyrobených z jeho půd.

Pouze část Soaveova označení tvrdí tento vulkanický makeup, konkrétně vyberte svahy v Soave a Soave Classico (původní rostoucí zóna). Tam, strmé vinice na svahu, mají tmavě zbarvené půdy sestávající z čediče a tufových hornin. Plochy pěstování vinné révy na pláních se skládají ze silty jílovitých nebo vápencových půd.

Soave's hills ukazují, jak půdy ovlivňují stěžejní hrozny oblasti Garganega a Trebbiano di Soave a jejich vína. Obecně řečeno, žíly, které pocházejí ze sopečných půd, jsou živější, přesnější a plné jemnosti.

„Kombinace sopečných půd a původních hroznů Garganega a Trebbiano di Soave vytváří elegantní vína nabitá svěžestí, minerálními a květinovými vjemy,“ říká producentka Andrea Pieropan z historického Rodinné vinařství Pieropan .

Jeho ohromující vinice Calvarino Soave Classico s jednou vinicí je vyrobena ze 70% Garganega a 30% Trebbiano pěstovaných na sopečných půdách. Společnost Pieropan vyrábí také další vinici Soave Classico, La Rocca, zcela z Garganega pěstovanou v křišťálově jílovitých půdách. La Rocca je strukturovanější a plodnější než Calvarino, ale podobně přesvědčivá. Vertikální ochutnávky ukazují, že obě vína se mohou pochlubit pozoruhodnou životností.

Označení Lessini Durello, které je domovem pulzujících šumivých vín metodo classico poháněných minerály, je dalším důkazem vulkanického terroiru v této oblasti.

Překrývající se Soaveovo označení na východ od oblasti Classico a šířící se do provincie Vicenza, rostoucí oblast zahrnuje vysoké kopce čistě sopečného původu. Monte Calvarina, starověký sopečný kužel poblíž města Roncà, je historickou pěstitelskou oblastí pro rodnou hroznovou Durella.

„Durella, jedinečná původní odrůda, roste pouze v této oblasti, protože potřebuje neplodnou, vulkanickou půdu, vysokou nadmořskou výšku a jižní expozici,“ říká Antonio Fattori, majitel a enolog vinařství Fattori.

Zleva doprava: Pieropan 2015 Calvarino (Soave Classico) Prà 2015 Staforte (Soave Classico) Fattori 2011 Roncà 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) / Foto: Con Poulos

Pieropan 2015 Calvarino (Soave Classico) 31 $, 96 bodů . Pieropanovo nádherné italské víno z roku 2015 Calvarino, vždy jedno z předních italských vín, nastavuje nový standard. V chuti, která se otevírá opojnými vůněmi bílé jarní divoké květiny, citrusových květů, aromatických bylin a drcené skály, přináší chuť citronové kapky, zralého jablka, šťavnaté hrušky a pikantních minerálních tónů. Je koncentrovaný, ale elegantní a důkladně lahodný. Pijte do roku 2025. Vína LUX. Výběr sklepa .

Pra 2015 Staforte (Soave Classico) 25 $, 92 bodů . Krémová, svěží a svěží, otevírá se vůní sušené divoké květiny a zralého ovocného sadu. Zaoblené patro dodává těsto, bílou broskev a žluté jablko s čerstvou kyselinkou. Kapka citronu uzavírá přetrvávající povrch. T. Edward Wines Ltd. Výběr redakce.

Faktory 2011 Roncà 60 Non Dosato Metodo Classico (Lessini Durello) 50 $, 92 bodů . Chlebová krusta, sušené ovoce, drcená bylina a aroma akátu se přenesou do obklopujícího, slaného patra spolu s krémově žlutou broskví, nektarinkovou kůrou a nádechem opečené mandle. Živá kyselost a elegantní perlage dodávají energii a jemnost. Suchý, přetrvávající závěr uzavírá medová ořechová nota a dotek soli. Vinařská společnost.

Piemont

V alpském podhůří severního Piemontu je Alto Piemonte jednou z nejvíce fascinujících oblastí v Itálii. Domov ušlechtilých hroznů Nebbiolo stejně jako původní hrozny Vespolina, Croatina a Uva Rara produkuje tato oblast živé, voňavé a strukturované červené barvy známé pro eleganci a dlouhověkost.

Pět hlavních označení Alto Piemonte - Lessona, Gattinara, Ghemme, Boca a Bramaterra - má vyšší nadmořské výšky vinic a nižší teploty než jejich slavnější jižní sousedé, Barolo a Barbaresco .

Ale jsou to půdy, které jsou jedinečné. Lessona má jasně žlutou, na minerály bohatou půdu mořského původu, zatímco Boca, Gattinara a Bramaterra mají různé podíly porfyrických půd uložených erupcemi ze starodávného dávno vyhynulého supervulkánu.

'Je to jedna z nejstarších sopek na světě, jejíž počátky sahají před 300 miliony let,' říká vinař Daniele Dinoia, majitel Hrad Centovigne v Castellengo panství poblíž Biella. 'Erupce nejen ukládaly vulkanickou horninu v některých oblastech, ale její prudká vulkanická a tektonická aktivita zvedla a otočila zemskou kůru a zasáhla blízké oblasti, což vysvětluje přítomnost jedinečných žlutých pliocénních mořských písků v Lessoně a okolí.'

Dinoia říká, že vinice vinařství v označení Coste della Sesia (které zahrnuje Lessonu a Gattinaru) obsahují směs mořského písku, hlíny a štěrku. Půdy v Boce jsou naproti tomu zcela sopečné.

'Je to všechno skála, porfyr vulkanického původu, který je na povrchu rozemletý na jemný štěrk,' říká Christoph Kuenzli, majitel Piane vinařství. 'Díky nízkému pH půdy se minerální vjemy dostávají až k hroznům a dodávají se vínům.'
Gattinara má také porfyr bohatý na železo, zatímco části Bramaterra sdílejí Lessonův žlutý písek. V ostatních částech dominuje vulkanická hornina.

Marco Rizzetti, řídící partner a jedenáctá generace, která se bude proslavit Sella statky , říká, že je rozdíl mezi jeho víny z Lessony a těmi ze skalnatých vinic Bramaterra.

'Lessona je jako elegantní a elegantní signora, zatímco Bramaterra je mužská jako drsný horolezec,' říká.

Zleva doprava Travaglini 2011 Riserva (Gattinara) Tenute Sella 2011 Bramaterra Le Piane 2009 Boca / Foto Con Poulos

Piane 2009 Boca $ 55, 95 bodů . Kombinace jemnosti a struktury otevírá toto působivé víno fantastickými vůněmi nové kůže, lesních bobulí, pečícího koření a balzamikových tónů. Směs Nebbiolo a 15% Vespolina, lákavé chuťové buňky rozdrtí šťavnaté černé třešně, maliny a bílý pepř zarámované do pevných rafinovaných taninů. Energizující minerální nota nese přetrvávající povrchovou úpravu. Navzdory teplému ročníku se stále může pochlubit svěžestí. Pijte do roku 2026. Artisan Wines, Inc. Výběr redakce .

Počasí Travaglini 2011 Riserva (Gattinara) 60 $, 93 bodů . Na této elegantně strukturované červené barvě jsou nosem atraktivní vůně růží, lesních plodů a aromatických bylin. Světlé patro nabízí drcené maliny, šťavnaté tmavé třešně, lékořice a hřebíček spolu s pevnými leštěnými taniny. Jemná minerální nota energizuje povrch. Držte pro větší složitost. Pijte 2019–2026. Palm Bay International.

Sella statky 2011 Bramaterra 32 $, 90 bodů . Vyrobeno ze 70% Nebbiolo, 20% Croatina a 10% Vespolina, má lákavé vůně růže, lisované fialové, lesních plodů a náznak mentolu. Světlé, hedvábné patro dodává šťavnaté červené třešně, drcené maliny a bílý pepř spolu s leštěnými taniny. Pijte do roku 2021. de Grazia Imports LLC.

Jak vysoká vína dostávají Španělsko do nových výšin

Umbrie / Lazio

Orvieto, ležící na vysokém vulkanickém útesu v jihozápadní Umbrii, je jedním z nejkrásnějších starověkých italských měst. Je to také název jednoho z nejznámějších bílých vín v zemi, Orvieto, označení, které se překrývá z Umbrie do Lazia.

Historie města sahá až k Etruskům, kteří vykopali hluboké jeskyně a labyrint dlouhých tunelů v tufové skále pod městem. Unikátní rostoucí zóna Orvieto byla vytvořena z bývalého vulkanického komplexu pohoří Vulsini během pleistocénní epochy, zejména kvůli sopce, která vytvořila nedaleké jezero Bolsena.

Spad z mohutných sopečných erupcí kdysi pokrýval celou oblast, ale v průběhu tisíciletí mají nyní pouze vybrané části rostoucí oblasti vulkanické půdy.

Řada půd Orvieto zahrnuje tufové zóny vulkanického původu na jihu, jíl uprostřed, písčitý s mořskými fosiliemi na severovýchodě a bahnitou aluviální půdu podél řeky Paglia.

'Vinice blíže k jezeru Bolsena, kráterovému jezeru, mají převážně sopečné půdy,' říká vinař Sergio Mottura , jehož vinice v jižní části označení se nacházejí v Laziu. 'Díky půdě se naše vína liší od ostatních.' Jsou strukturovanější, chutnější a mají slané pocity. “

Dále na sever Giovanni Dubini, spolumajitel Palazzone , má většinou sedimentární jílovitou půdu mořského původu, i když nejvyšší bod jedné z jeho vinic je proložen tufovou půdou.

'Některé hrozny z této části vinice jdou do našeho Orvieto Classico Superiore Campo del Guardiano,' říká Dubini. 'Hrozny z této zápletky dodávají čistší výraz a vyrábějí vína s delší trvanlivostí.'

Orvieto, Orvieto Classico (původní pěstitelská oblast) a Orvieto Superiore (strukturovanější) musí být vyrobeny z minimálně 60% Procanico a Grechetto. Existuje několik typů, které se pohybují od suché (secco) po sladké (dolce), stejně jako Muffa Nobile (ušlechtilá hniloba nebo botrytizovaná) verze.

Zleva doprava: Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) Marchesi Antinori 2016 Hrad Sala San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) / Foto: Con Poulos

Palazzone 2015 Campo del Guardiano (Orvieto Classico Superiore) 24 $, 93 bodů . Složité a strukturované, otevírá se intenzivními vůněmi zralého ovocného sadu, tropického ovoce, aromatické byliny a lehké balsamico. Kulaté, plné chuť přináší zralé žluté jablko, žlutou broskev, mandle a medovou notu. Svěží kyselinka rozjasní krémovou chuť. Opravdu chutné. Pijte do roku 2023. Několik amerických dovozců. Výběr redakce .

Marchesi Antinori 2016 Sala Castle San Giovanni della Sala (Orvieto Classico) 25 $, 93 bodů . Ze sklenice vyskočí opojná vůně zimolezu a žlutých peckovin. Směs Grechetto (jehož malé procento se pěstuje na sopečných půdách), Procanico, Pinot Bianco a Viognier, šťavnaté, lahodné patro přináší broskve, meruňky, pomerančovou kůru a náznak ananasu. Je to pikantní a vyvážené s pikantní kyselostí. Ste. Michelle Wine Estates.

Sergio Mottura 2016 Tragugnano (Orvieto) 20 $, 90 bodů . Směs ekologicky pěstovaných produktů Procanico, Verdello, Grechetto a Rupeccio otevírá vůně akáciového květu, ovocného sadu, pazourku a náznaku tymiánu. Strukturované, chutné chuťové buňky dodávají hrušku Williams, citronovou kůru a dotek máty spolu se svěží kyselinou. Příjemná mineralita signalizuje konec. Komory a komory.

Sicílie

Žádná zmínka o sopečných vinařských oblastech by nebyla úplná bez hory Etna. Nejvyšší aktivní sopka v Evropě, nedotčená vína Mount Etna by měla zmírnit jakoukoli debatu o tom, že znatelná minerálnost je mýtus. Vyrobené primárně s Nerello Mascalese, červené Etna se mohou pochlubit jemností špičkového Burgundska a složitostí Barolo, zatímco bílé, vyrobené převážně z Carricante, se mohou pochlubit neomezenou čistotou a zářivostí.

Nachází se na severovýchodě Sicílie, Mount Etna těží z dvojnásobného množství srážek a chladnějších teplot než na zbytku ostrova, stejně jako z intenzivního slunečního záření. Etna má nejvyšší nadmořské výšky vinic na Sicílii, některé z nejvyšších v celé Itálii a rostou ve výšce 1300 až více než 3900 stop nad mořem. Tato nadmořská výška generuje výrazné denní a noční změny teploty.

Tyto neobvyklé podmínky pěstování hrají důležitou roli, ale hybnou silou vín Etny jsou její vulkanické půdy, které sahají od čedičových oblázků a pemzy po černý popel. Contanova Etna (místní název pro crus nebo jednotlivé vinice) je vymezena lávovými proudy sopky a každý z těchto odlišných crusů se promítá do vín.

Alessio Planeta , spolumajitel vinařství své rodiny, která má majetky po celém ostrově, tvrdí, že vinice Etny dávají výrazu „terroir“ zcela nový rozměr.

'Nikdy jsem neviděl tak proměnlivou půdu jako na Etně,' říká Planeta. 'Zatímco mnoho z velkých světových crusů bylo vymezeno v důsledku geologie, na Etně je složení půdy přímým důsledkem erupcí, které určují, kolik popela nebo lávy půda obsahuje.' A protože Etna vybuchuje v průměru 14krát ročně, složení půdy se neustále mění. “

Většina producentů byla přitahována k Etně pro její elegantní, voňavé červené, ale pro Planetu, která také zasadila malé množství Rizlingu, to byly bílé. 'Miluji jejich krystalický charakter, který kombinuje ovoce a jemné minerální tóny,' říká.

Zleva doprava: Planeta 2016 Bianco (Etna) Passopisciaro 2014 Contrada R (Terre Siciliane) Tornatore 2015 Pietrarizzo Rosso (Etna) / Foto: Con Poulos

Passopisciaro 2014 Contrada R Nerello Mascalese (Sicilská země) 90 $, 97 bodů . Vůně jahod, středomořský kartáč, modrý květ, eukalyptus a náznak nové kůže se přenášejí do zářivého, elegantně strukturovaného patra spolu s červenou třešní a lékořicí. Je nádherný, zářivý a téměř éterický, s beztížnou jemností a ultrajemnými taniny. Pijte do roku 2026. T. Edward Wines Ltd.

Tornatore 2015 Pietrarizzo Rosso (Etna) 50 $, 95 bodů . Červené bobule, drcená fialová, sušená bylina a aroma tmavého koření se dostávají do centra pozornosti spolu s vůněmi balsamiku a mentolu. Elegantně strukturované, šťavnaté patro dodává vedle hladkých a leštěných taninů drcenou malinu, zralé třešně Marasca, lékořice a bílý pepř. Minerální nota energizuje povrch. Vína LUX. Výběr redakce.

Planet 2016 Bianco (Etna) 27 $, 92 bodů . Tato zářivá a rafinovaná se otevírá vůní španělského koště, bílých květů a středomořského kartáče. Je pikantní a pikantní a vedle světlé kyselosti nabízí příchutě jablek, hrušek a pomerančů. Slaná minerální nota přetrvává na konci. Palm Bay International.