Pro ty z vás, kteří se již vyhřívali ve svém zjevném zážitku z vína, mi dovolte, abych vám poblahopřál. A pokud si nejste jisti, zda jste to měli nebo ne, pak se to zcela určitě nestalo, protože je neomylně křišťálově čisté, když k tomu dojde. Krása okamžiku zjevení vína spočívá v tom, že nikdy nevíte, kdy přijde onen osvětlující objev smyslů a srazí vás z nohou.

Moje chvíle přišla na začátku mé cesty za vínem, a jak už to tak bývá, nakonec mě přivedlo k vínu jako ke kariéře. Žila jsem v New Yorku a chodila jsem do školy na magisterské studium, zatímco jsem pracovala na tom, abych zvládla školu. Vždy jsem se zajímal a měl rád víno jako součást našeho nedělního italského rituálu rodinné večeře v domě mých prarodičů. Samozřejmě to byly obvykle koše Chianti na stole, ale při zvláštních příležitostech můj děda vyrval láhev poněkud generického burgundské – ve srovnání to byla opravdová lahůdka.

Kalifornie červená byla další; a, chlapče, ta vína otevřela oči. Všechno to ovoce, dub a alkohol otevřel zcela nový svět chutí a textur . Ale stále neposkytli můj moment „svaté kecy, je tohle víno fenomenální“. To se stalo v Sparks Steak House na Manhattanu, kde moje rodina slavila narozeniny mého otce. Té noci se cítil lichotivě a utratil láhev Premier Cru Gevrey-Chambertin z roku 1986, která byla v té době asi 10 let stará.

zakroutil jsem; Cítil jsem; usrkl jsem. Pak si myslím, že jsem na několik sekund omdlel. Ale když jsem přišel na to, chuť bobulového ovoce v kombinaci s kořením černým pepřem, květinovými tóny a zemitými houbovými podtóny přetrvávaly na rozdíl od všeho, co jsem předtím zažil. A neochvějná krémová textura na patře je něco, co jsem ještě nezažil. Doslova mě to na minutu nechalo beze slova, ale jakmile jsem k tomu přišel a začal jsem o tom blouznit, od té doby jsem nepřestal.

'Stále neposkytli můj 'svatý kecy, je tohle víno fenomenální' moment.'

Co je to však za zkušenost zjevení? Může to být éterické čichání a doušek vína, které mysticky otevře všechny vaše smysly, jak může vonět a chutnat neuvěřitelné víno. Všechny ty popisky vína, které jste možná v minulosti slyšeli a které pravděpodobně zněly trochu bláznivě, začínají mít význam. Drcené okvětní lístky růží, grilovaná třešeň, jemná a harmonická rovnováha opékání kyselost a hladké, hedvábné třísloviny . Je úžasné, když víno dokáže rozsvítit tu senzorickou žárovku ve vaší hlavě. Je to přímo emotivní.

Jak se dostat k vínu: Praktické tipy, jak rozvinout chuť, zážitek a požitek

Přispívá také k potenciálně celoživotnímu úsilí o jeho replikaci. Milovníci vína celý život pátrají ve snaze omotat paže kolem dalšího zjevného vinného zážitku, ale to se snadněji řekne, než udělá.

V okamžiku, kdy aha-víno projde vašimi rty, otevře vám oči do spletitosti vesmíru uvnitř hroznu a začnete zpochybňovat a chápat rozdíly v odrůdách, regionech, terroir, stárnutí, ročnících, vinařských procesech a sklepech. Téměř vás to nutí přemýšlet, když pijete, abyste dekódovali mystický zážitek, abyste určili, co na určitých vínech tak milujete a proč a co vás nebaví a proč ne. Ale když přijde na to jedno víno, to, co zapálilo pojistku, na to není ani pomyšlení. Jde přímo o enologickou teorii Janis Joplin: 'Víte, že to máte, pokud se díky tomu cítíte dobře.'

Tento článek se původně objevil ve vydání z února/března 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!