Petit Verdot je důležitou a pozdně dozrávající odrůdou v obou Bordeaux a Údolí Napa , většinou se používá jako směs hroznů v Cabernet Sauvignon - dominantní vína. Známý pro svou tmavou barvu, silnou kůži, vysoký tanin obsahem a intenzitou kořenitosti patří k nejdražším hroznům na tunu, což přímo souvisí s jeho nedostatkem.

Během několika posledních let se vinaři začali silně spoléhat na tento hrozn kvůli jeho intenzitě a tmavé barvě. Ale to neznamená, že Petit Verdot je bez problémů, jako je, ano, intenzita, hluboký odstín a co je nejhorší, sklon k nasávání kouře.

Petit Verdot je extrémně náchylný k kouřová skvrna , což je v poslední době narůstající problém, zejména v roce 2020.

„V roce 2020 se oheň [Glass] nedostal k našemu pozemku a díky směru větru jsme neměli mnoho kouře, říká Bryan Kane, který vyrábí 100% Petit Verdot pro Howell Mountain Vineyards . „Na hrozny jsme moc vlivu kouře nezaznamenali, kromě Petit Verdot – je to namáčedlo – takže nemáme žádný ročník 2020, ale zbytek ročníku byl celkově jeden z našich nejlepších vůbec.“

Na Petit Verdot není nic drobného

The Australian Wine Research Institute (AWRI) publikoval studie ve vztahu k základním hladinám fenolických sloučenin (zdraví prospěšných fytochemikálií) spojených se zápachem kouře a odrůd jako Petit Verdot a Syrah již produkují vysoké koncentrace těchto sloučenin, což znamená, že s největší pravděpodobností ochutnáte kouř v těchto hroznech než ostatní.

„Náš Petit Verdot je přístupný a velmi komplexní a aromatický, s více květinovým profilem,“ říká Laura Diaz Munoz, vinařka a generální ředitelka Ehlers Estate ve Svaté Heleně, Kalifornie . 'Je pravda, že Petit Verdot, stejně jako Syrah, má sklon vyjadřovat kouřovou skvrnu i při nižších úrovních expozice, protože produkují a hromadí stejné sloučeniny, i když nejsou vystaveny kouři.'

Z tohoto důvodu vinaři, jako je Diaz Munoz, říkají, že budou analyzovat stopy kouře i během let, kdy požáry nepředstavují hrozbu, a doufají, že vytvoří databázi základních úrovní pro její odrůdy na jejím konkrétním místě, takže bude moci získat více informací. rozhodnutí, kdy jsou hrozny vystaveny kouři.

Přesto jeho kouzlo obvykle převáží jeho výzvy.

'Je to pěkné somm víno,' poznamenává Bryan Kane. 'Ve výšce máme tendenci dosáhnout rovnoměrné velikosti bobulí, barva je fantastická, v nádrži je hned od začátku fialová a taniny jsou důvodem, proč to lidé používají ve směsích.' K získání struktury toho nepotřebujete mnoho.'

Karen Williamsová, majitelka Kvalitní vína Acme ve Svaté Heleně, vysvětluje dále.

'Jmenovec 'petit' je spojen s malými bobulemi, které mají vyšší poměr slupky ke šťávě, což má za následek více taninů a hlubší odstíny.'

Ve své vinotéce nemá často požadavky na odrůdu Petit Verdot, i když v minulosti nějaké měla, včetně Cerra, vyrobeného Derekem Beitlerem a pocházejícího z Cerrito Vineyard v Rutherfordu, které Williams popisuje jako „ne pro se slabým srdcem“ a další z Gibbs pocházející z Yountville.

„Když si sedneme k ochutnávce s vinaři tady v Napě,“ pokračuje, „běžně slýcháme, že v jejich regálu s míchanými odrůdami má Petit Verdot podobnou chuťovou práci jako černý pepř. Příliš mnoho je suverénní a může maskovat jemné nuance.“

Jarvis Estate na Atlas Peak také vyrábí 100% Petit Verdot, stejně jako Vinice Boeschen a Vinařství Mira , Třicet sedm , Svatý Supéry , Battuello , DRNK a Desetiletí 5 . Tvoří také značné procento ikonických vín, včetně Beaulieu's Soukromá rezervace Georges de Latour a Pán panství .

Podle údajů je v údolí Napa zhruba 700 akrů Petit Verdot Zpráva o kalifornském hroznu za rok 2020 vydalo Kalifornské ministerstvo pro výživu a zemědělství. Srovnejte to s přibližně 21 000 akry Cabernet Sauvignon, dominantní odrůdy hroznů v regionu.

„Petit Verdot je pozdní odrůda,“ potvrzuje Diaz Munoz. „Pokud jde o zemědělství, je to náročnější aspekt, kromě variability výnosu, protože je během kvetení příliš citlivý na vlhkost nebo vítr. Květiny se nemusí vyvinout a výnosy po několik let podstatně klesnou.'

Dva neopěvované hrozny dávají virginské víno na mapu

Ale pokud jsou podmínky během kvetení dobré, Diaz Munoz říká, že mohou dosáhnout opaku - vysoké výnosy a menší koncentraci, pokud nepadají ovoce. Vzhledem k tomu, že Petit Verdot produkuje tři shluky na výhon, je ještě důležitější upravit výnosy.

Veškeré mazlení, které se od této odrůdy vyžaduje – kromě klimatických změn a požárů – znamená, že Petit Verdot musí být pěstován na správném místě a musí se mu věnovat náležitá pozornost, aby se vyplatilo, a proto je ho na místě, jako je např. Napa Valley a proč to stojí tolik za tunu.

Přesto někteří zjistí, že to stojí za námahu a vytrvají. Diaz Munoz má z areálu vinařství dobrý pocit a plánuje ho nadále pěstovat a předvádět v odrůdovém stáčení, i když to znamená bojovat s kouřem.

„Naše půdy mají mezi 35 až 65 % štěrku, což umožňuje dobré odvodnění,“ vysvětluje. „Jsme v nejužším místě v údolí, s půdou, která není tak hluboká. Když to smícháme s vysokými teplotami a dobrou drenáží, dostaneme do révy trochu stresu, který je prospěšný pro dosažení plné zralosti.“

Ehlers Estate Petit Verdot v těchto podmínkách správně dozrává a dosahuje dobré barvy, měkčích taninů a více květinových, ovocných aromat. Dva bloky na místě jsou posledními vybranými, obvykle koncem října, s ohledem na další riziko.

Ale pokud chcete zkusit něco jiného, ​​něco intenzivně barevného a robustního, zkuste Petit Verdot samostatně. Po cestě může být méně šancí.