Zahrady na místě
Zapomeňte na farmu ke stolu, restaurace stále častěji pěstují zeleninu a byliny v zahradách na místě, aby naplnily pokrmy a nápoje s vážně místní chutí. Tyto restaurace na našem seznamu 100 nejlepších vinařských restaurací obsahují místní produkty a koktejly ze zahrady na sklo, které si můžete připravit doma.
Talula's Garden
Philadelphie
Talula's Garden praktikuje zahradnictví v kontejnerech uvnitř i venku (poháněno pěstitelskými světly) i venku a pěstuje několik odrůd máty, bazalky, šalvěje a jedlých kel.
'Kdykoli můžete vidět zaměstnance, jak stříhá bylinky, aby se připravil na bar, jídelní lístek a sýrové talíře,' říká majitelka Aimee Olexy.
'Čerstvé bylinky jsou v čele našeho koktejlového programu a dodávají lehkost a vůni,' říká Olexy. 'Jsou světlé a umožňují nám udržovat nápoje čisté bez spousty sirupů a cukrů.'
Suncatcher je oblíbený v Talula's Garden. „Je to tak jednoduché, jak chutné,“ říká.
Suncatcher
Recept se svolením Talula's Garden
3 zralé jahody, vrchní části odstraněny a vyhrazeny pro ozdobu (volitelně)
2 větvičky čerstvé čokolády, máty nebo máty peprné, rozdělené
½ unce St-Germain
Splash sektu
Jedlá fialová, na ozdobu
Purée jahody a 1 snítka máty. Nalijte do šampaňské flétny. Přidejte St-Germain a nahoře se sektem. Ozdobte zbývající větvičkou máty, jahodových vrcholků a fialové.
Přečtěte si více o Talula's Garden.
The Ashby Inn & Restaurant
Paříž, Virginie
'V odtržení něčeho z živého plotu nebo zahradní rostliny a jejím konzumaci přímo na místě se nachází kouzlo,' říká Neal J. Wavra, hostinský a someliér. Nápoje, jako je francouzský 75, s bylinkami Garden Herbs, zachycují smysl pro místo pomocí čerstvě trhaných bezových květů.
Přečtěte si více o The Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Washington
'[Máme] přibližně 7 000 čtverečních stop [] zahrad na místě, stejně jako pět akrů tři minuty odtud,' říká majitel Ron Zimmerman. V restauraci se nachází 15 stop dlouhý bobkový strom před kuchyní, inspirující nápoje, jako je koktejl Fresh Bay Leaf. 'Sušená zátoka je vzdálená ozvěna vibrací čerstvých listů,' říká Zimmerman.
Přečtěte si více o Herbfarm.
The Barn at Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm má na svém pozemku o rozloze 4200 akrů zeleninovou a bylinkovou zahradu o rozloze čtyř akrů a zaměstnává mistra zahradníka, pěstitele, včelaře, řezníka a sýraře, což celému kulinářskému zážitku dodává skutečně řemeslný vkus.
