The Moselle vyrábí některá z nejznámějších vín na světě. Je to region, který podněcuje horlivost mezi someliéry, kritiky i sběrateli.

Ale mezi Američany milující víno je to často zaškatulkované do zažitých stereotypů. Mosel vyvolává obrazy starobylých hradních měst a malebných vesnických scén. Její vína prodávaná ve všudypřítomných lahvích s dlouhým hrdlem ze zeleného skla jsou často koncipována jako lehká, sladká a ovocná.

Bližší pohled na Mosel však odhaluje zemi a škálu vín, které jsou mnohem rozmanitější a dynamičtější.

Téměř 22 000 akrů vinné révy, které se rozprostírají v regionu, přináší vína, která sahají od nejznámějších po výjimečně jedinečná. Kromě vesele sladkých bílků, s nimiž je často spojován, vyrábí Mosel mimořádná bílá, červená a šumivá vína různých stylů a odrůdového složení.

Vinice zde byly pečlivě studovány a kultivovány od doby, kdy Římané poprvé založili vinařství v této oblasti. Navzdory tomu jedinečný terroir nadále vyvolává objev a obnovu. Je to region, který zahrnuje tradici, ale také výzvy evoluce.

Vedená excentrickým starým strážcem a podnikatelskou generací nastupujících vinařů si moderní Mosel zaslouží nový reflektor.

Vinice Erdener Prälat a Erdener Treppchen / Foto Tim Volz

Nenapodobitelný Terroir

Vinařská oblast Mosel je hadovitý úsek vinic a středověkých vesnic, který se vine podél řeky Mosel a jejích přítoků, Saar a Ruwer . Řeka má původ ve Francii a na hranici sdílené s Lucemburskem se setkává s Německem, poté cestuje 150 mil na severovýchod, než se sblíží s Rýnem.

Na zhruba 50 stupních severní šířky je to jedna z nejsevernějších vinařských oblastí na světě. Avšak oteplovací účinky Golfského proudu v kombinaci s členitými strmými svahy a údolími řek vytvářejí prostředí vhodné pro kvalitní vinařství.

Zatímco Mosel se může pochlubit historickou rozmanitostí výroby vína, 62% jeho révy je věnováno Ryzlink rýnský . Je to také jedna z mála oblastí, kde se odrůda projevuje v brilantním spektru stylů. Zde se Riesling liší od sladce sladkého až po suchý a vše mezi tím, i když často s podobnou, dobře definovanou minerálností a kyselým napětím.

Tyto styly se také mohou lišit hmotností a strukturou, od pružných a suchých suchý vína na zippy, sotva sladká polosuchý (polosuchý) nebo suchý lahvové a ovocné, sladké skříň nebo výběr . Téměř nikde jinde nemůže Riesling ledové víno, nebo eiswein , vyrobené z hroznů zmrazených na vinné révě, a beerenauslese nebo trockenbeerenauslese , vyrobené z botrytizovaných hroznů, se vyrábějí důsledně.

Autenticky Mosel - sladký nebo suchý?

Sladká jednoduchá vína často spojená s Moselem jsou jen jedním aspektem dědictví vinařství v regionu.

Ačkoli region má dlouhou historii výroby suchého vína spolu s ovocnými víny, které obsahují zbytkový cukr, jeho sladké a masově vyráběné nabídky byly popularizovány po druhé světové válce.

V poslední době němečtí spotřebitelé preferují suchá vína, což vyvolalo oživení podobných výběrů z Moselu. Podle Ernsta Loosena, majitele a vinaře společnosti Dr. Uvolněte , tato stáčení byla celosvětově méně známá, protože byla téměř úplně spotřebována v Německu.

Nik Weis, vinař a majitel Nik Weis St. Urbans-Hof , říká, že sladkost, stejně jako móda, se houpá na kyvadle. Když v roce 1997 začal pracovat ve svém rodinném vinařství, 90% vyrobených vín bylo sladké. Nyní vyrábí téměř stejný podíl suchých a sladkých vín.

'Roste poptávka, zejména mezi mladšími spotřebiteli, po kabinetu,' říká Weis. Vína na úrovni kabinettu nejsou nutně sladká, ale vyvážená a pikantní, s nádechem zbytkového cukru.

Je to posun, který Weis považuje za povzbudivý. 'Pro Mosel by nebylo dobré vyrábět 90% suchých vín, protože v tomto okamžiku se Mosel stává zaměnitelným,' říká.

Nik Weis / Foto Peter Kunz

The Red Rising

Kromě rizlingu nabízí Mosel řadu vín, která se neustále vyvíjejí. V posledních letech je produkce červeného vína, jakmile byla zakázána, kategorií, která prošla renesancí.

Ulrich Stein, vinař a majitel společnosti kámen , je známý jako oddaný tradicionalista. Produkuje Ryzlink rýnský ze starých vinic vysázených na nejstrmější a nejnebezpečnější vinici na světě a jeho vytrvalé úsilí o oživení Pinot Noir , místní název pro Pinot Noir , vedlo ke zrušení zákazu produkce červeného vína v roce 1986, který platil téměř 50 let.

'V 19. století bylo 15% regionu vysazeno červenými odrůdami,' říká Stein. 'Ve středověku bylo více než 50% hroznů červené.'

Dnes červené odrůdy vedené Spätburgunder tvoří téměř 10% vinic v regionu. Stein pojmenoval svůj zippy Pinot „Redvolution“ a představil regionální anomálie jako Cabernet Sauvignon a Merlot také. Vždy se zaměří na „pikantní a minerální ryzlinky typické pro náš region,“ říká, „ale také rádi zkoumáme další nové nebo staré styly.“

Doporučená suchá bílá vína

Dr. Uvolněte 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 bodů . Zatímco nos je zde jemný, což naznačuje slabé vůně drcené břidlice a vápna, na patře čeká bujně koncentrovaná příchuť grapefruitu a mandarinky. Středně plné a suché, přesto hedvábné a pronikavé, končí dlouho s povzbuzujícími údery minerálů a hořkých grapefruitů. Je to krásné víno, ale pravděpodobně se zlepší do roku 2030. Uvolněte Bros. USA. Výběr redakce .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 bodů . Lehký a hbitý, tento pikantní suchý Ryzlink se zdá být zpočátku docela pochmurný. Je jemně parfémovaný s pouhým náznakem květu a jeho ovocný profil je podhodnocený, což naznačuje ostré aroma žlutých jablek a melounu. Ale je to víno s hedvábnou strukturou, které by se mělo časem rozvíjet v koncentraci a bohatosti. Vydržte do roku 2021 a užívejte si ještě mnoho let. Výběr Rudi Wiest. Výběr sklepa .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 $, 94 bodů . Intenzita minerálů a bohatost textur jsou základem tohoto suchého, intenzivně ocelového rizlingu. Jeho ovocný profil je zdrženlivý a nabízí osvěžující koncentrované hity citronu, zeleného jablka a limetky. Chuť je bohatá a hedvábná, přesto obratná, přetrvávající s pevným fenolickým úchopem. Je to napnuté nervózní víno držet se zpátky do roku 2023 a užívat si roky. Výběr Rudi Wiest. Výběr sklepa .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 $, 93 bodů . Kouř a břidlice se mísí ve svůdnou broskev a ananas v tomto pružném, ale koncentrovaném suchém rizlingu. Propíchnutí citronovo-limetkové kyselosti a vytříbené tahy oceli vytvářejí při každém doušku pocit napětí na patře. Nádherné již, ale pravděpodobně se do roku 2030 zesílí ve složitosti. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein ve své vinici Mosel / Foto Vom Boden

Doporučená bílá vína mimo sušení

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 bodů . Nos zde nabízí více koření a minerálů než ovoce, ale patro přináší vrstvu po vrstvě šťavnatého bílého grapefruitu, citronu a mandarinky. Je to radostně polosladké, přesto se nakyslí kyselostí. Toto je étericky lehké, ale koncentrované víno, které si nyní můžete vychutnat - 2028. Uvolněte Bros. USA. Výběr redakce .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54,94 bodů . Tento polosladký Ryzlink rýnský je sice lehký, ale díky své intenzitě omračuje. Od nosu až do konce se bezproblémově spojí tóny temné země a světelné příchutě peckového ovoce a třešní. Je intenzivně zralý, téměř tropický, ale díky elektrické kyselosti a minerálnosti je pevně zakořeněn v Moselu. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Výběr redakce .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube v Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27,91 bodů . Tmavé odstíny země, svíčkový vosk a pyl propůjčují nuance čerstvému, primárnímu bílému grapefruitu, broskvi a meruňce v tomto dopředném, ale jemném Kabinettu. Delikátně stylově suché, je to pronikavé, šťavnaté víno vyvážené pikantní kyselinkou. Užijte si to - 2024. Užijte si to - 2024. Winesellers, Ltd.

Svatý. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 $, 91 bodů . Éterické, ale hluboce pronikavé, toto lehké víno nabízí vrstvy a vrstvy žluté broskve, meruňky a mandarinky. Je zářivý a zralý, ale přesto rafinovaný a plácající do rtů, zakončený kouřovými tóny břidlice a drceného minerálu. Výkonný, elektrický Kabinett, který si nyní můžete užít až do roku 2028. Obchodníci s vínem HB. Výběr redakce .

Vzhledem ke změně klimatu

Zatímco změna klimatu představuje hrozby po celém světě, teplejší a delší vegetační období zde byla do značné míry přínosem a pomohla vinařům v chladnějších extrémech regionu, kteří se historicky snažili dozrát své hrozny.

'V generaci mého dědečka byli lidé šťastní, kdyby za deset let dostali tři nebo čtyři zralé ročníky, protože ostatní tři až pět ročníků by mohly být katastrofou,' říká Loosen.

'[Obtížná ročníky] by vyráběla suchá vína, která byla tenká a kyselá,' říká Weis. Dnešní zralé sklizně přinesly kvalitnější vína s větší konzistencí. Vyšší potenciální hladiny alkoholu také usnadňují výrobu sušších a plnějších vín.

Vyšší teploty ohrožují klasická vína závislá na chladném počasí.

Změna klimatu však není bez nebezpečí. Podle Loosena jde o zvýšené nevyzpytatelné a nepředvídatelné události, jako jsou jarní deště, ničivé krupobití a nové hrozby nemocí.

Vyšší teploty také ohrožují klasická vína, která jsou závislá na chladném počasí, jako je eiswein, a pikantní, nízkoalkoholické víno feinherb a stáčení kabinett.

Mnoho vinařů navíc považuje pikantní a lehké ryzlinkové rýže za klíčové jak pro jejich produkci, tak pro identitu Moselu jako celku. A jak se horké, zralé ročníky stávají normou, „výroba těchto vín je stále obtížnější,“ říká Stein, který se spoléhá na tento styl.

Spíše než se uchýlit k manipulacím, jako je okyselení nebo opuštění stylu ochranné známky, je Stein odhodlán přizpůsobit se.

'Člověk musí pracovat o něco tvrději jak na vinici, tak ve sklepě,' říká.

Doporučená sladká bílá vína

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 bodů . Intenzivně zralá vůně ananasu a květu parfému tento bujně sladký auslese. Je to úžasně koncentrované, opojné víno plné sladkého medu a příchutí peckovin vyvážené pruhy kyselosti limetky. Svěží a primární je nyní natolik jemná, aby získala složitost pro nadcházející desetiletí. Uvolněte Bros. USA. Výběr redakce .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 bodů . Z této lehkonohé, ale zároveň silně ovocné Auslese prasknou hedvábné vrstvy medu a tropického ovoce. Je lákavě sladký na rty a chuť patra lpí, ale vyváženě chutná šmouhami limetky a citronu. Pikantní minerální tóny a náznaky kaštanově dřeňového dřeva přetrvávají dlouho v závěru. Je to krásné víno již, ale pravděpodobně se spojí a zlepší do roku 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 $, 94 bodů . Vrstvy a vrstvy nedotčené sladké medovice, vodního melounu a bílé broskve se srazily v tomto lehce stopovaném sladkém rizlingu. Je to brnění páteře a lehké pírko, ale zároveň mastné a valící se v textuře. Intenzivně voňavé, ovocné víno, které by se do roku 2035 mělo komplexně zesílit. Rudi Wiest Selections. Výběr redakce .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 $, 93 bodů . Vysoce tónovaná vůně citronu a limetkové kůry zavádí toto laserem lemované, pronikavé víno. Je to lehké jako peří, ale lákavé a sladké a nabízí spoustu nedotčené, zralé medovice, grapefruitu a mandarinky. Elektrická kyselost svítí reflektorem dlouhým, oslnivým povrchem. Užijte si to - 2030. Miller Squared Inc.

Foto s laskavým svolením Deutsches Weininstitut

Pokrok a ochrana

Pro starověké vinařské tradice Moselu představuje modernost zřetelné výzvy. Kultovní břidlicové vinice v regionu, některé pod úhlem až 70 stupňů, patří k nejstrmějším a nejvíce pracovně náročným na světě. Mnoho z nich bylo po staletí zpracováváno výhradně ručně.

Když po druhé světové válce dramaticky vzrostla poptávka po levných moselských vínech, byla provedena rozsáhlá restrukturalizace půdy, aby se zvýšila výsadba, výnosy a efektivita.

V posledních letech se zintenzivnily snahy o revitalizaci zapomenutých vinic a ochranu tradic regionu.

Byla také přijata řada zákonů, jejichž cílem je zefektivnit a zjednodušit vinařský průmysl. Moselské vinice byly rozšířeny mimo tradiční strmé svahy do rovin, které byly vhodnější pro mechanizované zemědělství. Mnoho majitelů vinic se rozhodlo pro sloučení drobných, různorodých pozemků do pohodlnějších jednotlivých pozemků. A vinice byly přetvořeny a znovu vysazeny, aby bylo možné instalovat přístupové cesty, moderní mříže a stroje.

Ale tyto zákony nebyly bez negativních účinků. Mnoho historických sjezdovek v regionu bylo opuštěno kvůli pohodlnějším, často méně kvalitním vinicím. Vzácná stará réva s nízkým výnosem byla vytažena a nahrazena novějšími výsadbami s vyšším výkonem. Konsolidace tisíců vinic s jednou vinicí, často s méně prestižními pozemky, zničila staletí znalostí o specifičnosti vinic.

Dnešní vinice v Moselu jsou často směsicí starodávných krajin vedle sebe postavených moderními rekonfiguracemi. Zubaté břidlicové svahy se starými vinicemi, které pocházejí z konce 19. století, najdete v těsné blízkosti jemně oholených svahů a teras lemovaných mladými vinicemi na kabelových mřížích.

Dostat se a špinit se sklizní Ryzlink rýnský, 1. část

V posledních letech se zintenzivnily snahy o revitalizaci zapomenutých vinic a ochranu tradic regionu. V celém Moselu pracují vinaři jako Stein a Weis na získávání a pěstování opuštěných vinic. Pohyb vytvořený bergrettung nebo horská záchranná služba byla rovněž vyvinuta Malý prsten sdružení, komunita asi 10 výrobců se sídlem ve městě Traben-Trarbach a jeho okolí, s posláním obnovit a udržovat strmé svahy vinic.

Weis, který také provozuje mateřské podniky, roky procházel starými vinicemi, aby uchoval odřezky nejstarších vinic před fyloxery v regionu. Kolekci popisuje jako „Noemovu archu genetiky Rieslingu“, která pomůže zachovat historickou rozmanitost révy v regionu.

Moderní Mosel nejlépe vystihuje složitá srážka minulých a současných sil. Je to vinařská oblast, která je hluboce spojena s jejími jedinečnými, starodávnými vinařskými tradicemi, ale také poháněna vášní pro kvalitu a inovace.

Foto s laskavým svolením Deutsches Weininstitut

Doporučená červená vína

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 $, 93 bodů . Zralá, koncentrovaná příchuť ostružin a třešní je zastíněna pikantními tóny ostružin, sušených bylin a kožešin v této překvapivě těžké Mosel Spätburgunder. Bohatý a hluboce texturovaný, Waechter je výrazným kontrastem k Steinovým zuřivějším, éterickým lahvům Pinot Noir s červeným světlem. Zachovává čerstvost a elektřinu ochranné známky výrobce a také dlouhou, přetrvávající povrchovou úpravu lemovanou kořením. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 $, 93 bodů . Jemné vůně fialové a červené řepy s přízvukem zralých příchutí ostružin a třešní v této překvapivě lichotivé plné Mosel Pinot Noir. Je to bohaté, ale dokonale vyvážené víno s jemnými zralými taniny a jemnými tóny vanilky a koření na konci. Nyní připraveno, ale do roku 2030 by mělo dobře pít. Uvolněte Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 bodů . Fialové a ostružinové tóny parfémují tuto bohatě květinově červenou barvu. Svižnější a jasnější než německé Pinots s teplejším podnebím, tento Mosel Pinot Noir nabízí koncentrovanou, ale svěží příchuť černé třešně a bobulí lemovanou jemnou hranou hořkých taninů. Má hedvábnou strukturu s dlouhým přetrvávajícím povrchem. Pijte nyní do roku 2025 a užijte si jeho svěžest. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Nefiltrovaný Pinot Noir (Mosel) 43 $, 91 bodů . Toto jednolité vinné víno plné zralých příchutí černé a švestky a třešní nabízí větší hustotu ovoce než základní odrůda Pinot Noir. Přesto sdílí strašidelnou eleganci poznamenanou vybledlými závany sušené fialové a levandule, zaprášené krabičky koření a zemských tónů. Zářivá kyselost dodává jemnosti chuť a spolu s klikatou povrchovou úpravou jemně zrnitých, hořkých taninů. Broadbent výběry.