Stoupající nad pláněmi a vinicemi španělské Kastilie-La Manchy lákají skalnaté kamenné zdi Toleda. Toto svůdné španělské město, které je prohlášeno za Toh-LAY-doh, se může pochlubit nejen 2 000 lety zachovalé historie, ale také jeho klikatými dlážděnými ulicemi se snadno dostanete pěšky, což z města dělá opravdové turistické muzeum. Nachází se však také nedaleko vinic La Mancha a Mentrida (označení původu, které se nachází přímo před městskými hradbami), což z něj dělá skvělé místo k pití vína a ochutnávání různých tapasových pokrmů v mnoha bodgas (vinných sklepech) města .

'Víno zde má filozofii, kulturu a musíte to cítit,' říká Hugo Vicente, majitel Wine Time. Podívejte se na tyto zastávky:

El Botero Tavern (Travesía de San Torcuato 3, taverna elbotero@yahoo.es ). Tato malá taverna je možná nejhistoričtější vinárnou v tomto historickém městě. Nachází se ve staré továrně na výrobu vín, nejen že předvádí svou původní dlaždicovou podlahu, ale také se může pochlubit působivou řadou vín ze skla. Objednejte si sklenku Finca Los Nevados z roku 2006, viogniera, který stárl v dubu po dobu tří měsíců, spárovaný s tapou vzácného tuňáka, jahody a máty. Chuť tohoto dokonalého páru přetrvává dlouho po jedné vlaštovce.

Fórum Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Tato restaurace / bar / cukrárna se nachází na hlavním náměstí města a umožňuje vynikajícím pozorovatelům. Ale protože také vyrábí své vlastní marcipánové pečivo - staletou toledskou specialitu -, je také skvělým místem pro dezert. Než si však pochutnáte na sladkostech, dopřejte si velmi jednoduché tapa - chorizo ​​s medem natřeným na křupavém chlebu (viz recept níže) - se sklenkou z roku 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, směsí Tempranillo, Cabernet Sauvignon a tří dalších hroznů. Sladkost medu a kouř klobásy se božsky spojily s tímto tmavým vínem.

Adolfo Collection 1924 (Old Nuncio 1 grupoadolfo.com ). Tato elegantní, elegantní vinárna, kterou vlastní nejslavnější kuchař Toleda Adolfo Muñoz, má pocit, jako by do Madridu patřila. Nejen, že servíruje inovativní kuchyni a spoustu báječných vín přímo v centru města, ale vína, olivové oleje a tradiční španělská jídla si můžete zakoupit v suterénu baru. Vychutnejte si jednoduchou, ale modrou tapu z roztaveného sýra Manchego pokapaného olivovým džusem spolu se sklenkou finské Antigua z roku 2006, španělské Syrah, která nabízí jen náznak olivy, která se dokonale snoubí s tapou.

Recept: Medová chorizová pomazánka

2 odkazy Španělské chorizo, nevařené, ale nakrájené na půlpalcové kousky

1/3 šálku medu

1.) Ve středně velké pánvi vaříme chorizo ​​na vysokém ohni asi 6 až 8 minut.

2.) V kuchyňském robotu vybaveném standardní čepelí nakrájejte chorizo ​​a med, dokud nebudou robustní, ale dobře kombinovatelné nebo asi pět minut. Marinujte alespoň jednu hodinu. Podáváme s krekry nebo chlebem.

Výtěžek: Asi 3/4 šálku

Časová náročnost: 5 minut

Doba vaření: 8 minut

Chill Time: 1 hodina

Velikost porce: asi 1 až 2 lžíce