Grenache je jedním z nejtvrdších a nejživějších vinných hroznů na planetě. Je to spolehlivá páteř pro tradiční směsi napříč starým světem, od francouzského Châteauneuf-du-Pape po španělský Priorat, kde se jmenuje Garnacha.

Také v Kalifornii dlouho sloužil podobnému, i když méně královskému účelu. Po celá desetiletí pěstitelé Central Valley tlačili vinice Grenache na hranici svých možností, aby vyráběli červená a růžová džbánová vína pochybné kvality.

Dnes však vinaři na centrálním pobřeží státu toto zavazadlo vylučují. Optimalizovali vinařství a vytočili množství, aby vytvořili odrůdovou Grenache stejně jemnou a lahodnou jako špičkový Pinot Noir - často za poloviční cenu.

Vinaři zkoumají jak bohatou, zralou stranu hroznů, která si zachovává kyselost hluboko v období sklizně, tak i lehčí a svěžejší výrazy, které hrají květinové aroma a napnuté textury. Bez ohledu na to, kde a jak se Grenache pěstuje, zachovává si charakteristické znaky odrůdy červeného ovoce, okvětních lístků růží a kolového koření. Nabízí konzistentní objektiv pro analýzu různých terroirů a vinařských stylů regionu.

'Jsem pevně přesvědčen, že Grenache by měla být základní červenou látkou na centrálním pobřeží,' říká Ian Brand, vinař se sídlem v Salinasu, který pro své značky získává hrozno z osmi vinic, V moři a Malý rolník . Rovněž konzultuje s klienty jako Načechraný . 'Je to skvělý zástupce pro terroir, protože to může být vozidlo jak pro klima, tak pro půdy a lokality.'

Matt Brain, ze dne Baker & Brain , která vyrábí dvě lahvové láhve Grenache s jednou vinicí z Monterey, souhlasí.

'Mám rád tvárnost Grenache v různých klimatických podmínkách,' říká Brain, který je přesvědčen, že si zachovává určitou 'Grenache-y-ness', bez ohledu na styl. 'Pro mě je to jako Pinot Noir.' Mám rád chladné podnebí, stopkaté, téměř růžové Pinot, ale také mám rád velkou, plnou bombu z černých třešní. Myslím, že Kalifornie dělá ty různé styly Grenache a Pinot Noir dobře. “

Špatné staré časy

Ne vždy to tak bylo. Randall Grahm z Vinice Bonny Doon poprvé rozdrtil Grenache v roce 1982 a použil to jako součást svého Směs doutníků Volante , stejně jako sám v jeho Clos de Gilroy stáčení, od té doby.

'V té době o Grenache nikdo moc nevěděl a jen málo lidí vědělo, že v Kalifornii může dokonce vyrábět červené víno,' říká Grahm. 'Většina šla do růžového vína a nebylo to moc dobré.'

To se začalo měnit v polovině 90. let, kdy Creek Vineyard Tables byla založena v Paso Robles dovozcem vína Robertem Haasem a rodinou Perrin, která vlastní Hrad Beaucastel ve Francii Údolí Rhôny . Izolovali a dovezli lepší klonální materiál pro četné odrůdy Rhône, což nakonec vedlo k provozu školky, která rozšířila révu po celém státě.

„Když jsme začínali, Grenache byla hroznem, z něhož jsme byli v Kalifornii nejvíce zklamáni,“ říká Jason Haas, Robertův syn, současný partner a generální ředitel ve vinici Tablas Creek Vineyard, stejně jako předseda představenstva společnosti Paso Robles Wine Country Alliance . Pamatuje si, když jeho otec zkontroloval existující vinice Grenache mimo Fresno. 'Říkal, že každý klastr Grenache má velikost basketbalového míče, bobule má velikost švestek a nemá žádnou barvu.'

Dovezli tedy pět nových klonů Grenache z Beaucastelu, což vyvolalo renesanci hroznů.

Dnes tyto klony tvoří mnoho výsadby hroznů přes centrální pobřeží, kde se plocha odrůdy za poslední desetiletí neustále rozrůstala. Celostátní vinice Grenache jsou na ústupu, protože se vytrhávají mohutné vinice ve středním údolí.

'Pro mě je to super zajímavý příběh o Grenache,' říká Haas. 'Dříve to byly tisíce akrů za džbánkové víno, a přesto jste na etiketě nikdy neviděli' Grenache '. Nyní vidíte více Grenachů, než kdy bylo vyrobeno dříve, i když v Kalifornii je méně akrů. “

Foto Meg Baggott

Výzva přijata

I s novými klony zůstává pěstování a výroba kvalitní Grenache ve srovnání s jinými hrozny těžkou bitvou. Většina pěstitelů říká, že to dokonce vyžaduje více pozornosti, než dokonce notoricky jemné Pinot Noir .

Hroznový hrozen chce na vinici zasadit těžkou úrodu, která by mohla ředit příchutě, a je náchylná k spálení sluncem, které vybledne červenou barvu. Ve sklepě se vinaři mohou snažit zkrotit hrubé třísloviny a dráždit hlubší odstíny. („K tomu je Syrah!“ Francois Perrin jednou řekl Jasonovi Haasovi.) A jednou v lahvi je náchylný k oxidaci.

Není divu, že zůstává primárně směsí hroznů, dokonce i na centrálním pobřeží.

Ale tyto výzvy lákají vinaře Mikaela Sigouina Kaena Wine Company , Sonja Magdevski z Dumetzův dům a Angela Osborne z Pocta Grace —Všechny se zaměřují především na Grenache.

'Začal jsem vyrábět Grenache, protože to byla taková anomálie všeho, co jsem kdy udělal,' říká Magdevski. Vyráběla širokou škálu odrůd asi deset let, než se v roce 2014 rozhodla zaměřit na Grenache, která nyní tvoří 80% její produkce. 'Na každém kroku mě kopali do kolen.'

Magdevského výzva nepochybně přichází zčásti proto, že nechává diktovat ročník a terroir styl vína. Například v roce 2015 sbírala všechny své vinice ve stejný den a zpracovávala je stejným způsobem, jen aby si všimla vlivů půdy a podnebí. Od té doby spolupracovala s téměř každou vinicí Grenache v okrese Santa Barbara a její současná sestava obsahuje působivých osm lahví s jednou vinicí.

'Lidé se mě ptají: 'Vypadá to jako Châteauneuf?' Děláte to jako ...? „Ne, dělám to jako Santa Barbara,“ říká. 'Proto to tady dělám.' Musíte být věrní tomu, kde jste. “

Sigouin se před 14 lety naladil na Grenache pro svou značku Kaena. Považoval to za náročnější než Pinot Noir a zajímavější než Syrah.

'Viděl jsem to jako další skvělou věc,' říká Sigouin. 'Je to skvělé víno pro každodenní život.' Byl to jediný hrozen, který jsem si mohl vzít. “

Sigouin, vychovaný na Havaji jeho prababičkou a babičkou, oceňuje komplexní vlastnosti hroznů.

'Je to silné, je to delikátní, jsou to všechny tyto věci,' říká. 'Určitě je to těžké hroznové víno zvládnout.' Vyžaduje to hodně trpělivosti a čas viset ve vinicích. Správné nastavení taninového profilu je pro mě velká věc. “

Proč je Coombsville vycházející hvězdou Napa Valley

Sigouinovi se podařilo tento úkol zvládnout v Ballard Canyon, kde vyrobil Grenache z Larneru a Vinice Tierra Alta od roku 2004. Nedávná souběžná vertikální ochutnávka těchto vín odhalila během desetiletí ohromující konzistenci, přičemž Larner byl o něco bohatší na styl a Tierra Alta o něco přísnější.

Pro Osborne, Novozélanďanku, která plánovala být dokumentaristkou, přišel její úvod do Grenache, když před 16 lety pracovala na sklizni v Sonomě. Odrůda se ve své domovině opravdu nepěstuje.

'Obrátilo to můj svět na jeho osu,' říká překvapeně, že nebyl přehnaně extrahován jako verze, které znala z Austrálie. 'Ovlivnilo mě to, že jsem se věnoval vinařství jako kariéře, konkrétně Grenache.'

V roce 2007 doušky Château Rayas otevřely oči dále. 'Mělo to tento průsvitný, bledý odstín,' říká. 'To byl monumentální okamžik, vědět, že opravdu nepotřebuješ barvu, abys měl sílu nebo abys udělal trvalý dojem.'

O dva měsíce později založil Osborne film A Tribute to Grace Wine Company. Nyní vyprodukuje přibližně 3 000 případů ročně na devíti stáčkách Grenache z centrálního pobřeží, stejně jako v pohoří Sierra Foothills a v údolí Dry Creek.

Naviguje po sotva zralé straně hranice Grenache, která zvítězí nad someliéry, ale může ostatní zmást. 'Stále existuje jedna restaurace, která má moje víno v jejich růžové sekci,' říká se smíchem.

'Zní to klišé, ale když je Grenache vyrobena jemným způsobem, milost, kterou víno nese, je pro mě něco velmi silného,' říká. Osborne šlape po svých hroznech, někdy se svými malými dětmi. 'Pracuji s opravdu různými mikroklimaty, takže terroir má hlasitý hlas.'

Doporučená vína

V roce 2014 Grenache (Kalifornie) 36 $, 94 bodů . Na lahodném nosu tohoto stáčení spolupůsobí zajímavé vrstvy ovoce a bylin, které ukazují bobkový list, tymián, oregano, pepř, ibišek a třešně. Chuť je bohatá a slaná, s více stejnými praženými bylinkami, stejně jako s příchutí fíků, černých oliv, černého pepře, fenyklu a fialového květu. Je to docela bohaté a chutné.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (údolí Santa Ynez) 50 $, 94 bodů . Bohaté plody ostružiny se vedle bahnité jílovité jílovité minerality projevují na nose lahvování, které je dále zvednuto drcenými vůněmi levandule. Kulaté bobule patra je doplněno kouřem z třešňového dřeva, přilnavými taniny a silnou kyselostí. Charakter břidlice a hlíny poskytuje působivou páteř.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) 35 $, 93 bodů . Rustikální aroma aromatizované hlíny, prašného štěrku a kůže zvedá karafiát, ibišek a červené koření na nose tohoto výrazu s jedinou vinicí. Úzké brusinkové a malinové příchutě se setkávají s pomerančovou kůrou na patře, která zahrnuje také zemitý pruh a květinové prvky, které připravují kompletní víno.

Dumetz House 2015 Thompson Grenache (okres Santa Barbara) 45 $, 93 bodů . Světlá barva, krásná vůně tohoto vína, vykazuje čerstvě lisované aroma malin, rosného estragonu, fenyklu a levandule - ukázka aromatické elegance. Na patře se objevují nesmírně svěží a lákavé příchutě, od koláče jahod a zeleného fenyklu po okvětní lístky růží a růžovou vodu, vše orámované dlouho doutnající kyselostí. Fungovalo by to dobře s bílou rybou nebo pečeným vepřovým masem.

Foto Meg Baggott

Temná strana

Většina Grenache z centrálního pobřeží spadá někde mezi světlou až středně tmavou na barevné stupnici. Není tomu tak v Paso Robles, kde hrozny přitahují pozornost inkoustovým stylem, jako mnoho jiných vín vyrobených z tradičních odrůd Rhône.

'Je to nejméně sexy hroznový na vinné révě a nikdy to není nejvíc sexy během kvašení, ale vždy to skončí jako nejvíc sexy víno, když je vše řečeno a hotovo,' říká Tyler Russell. Svou značku Nelle založil v roce 2006, zatímco pracoval pro větší vinařství Justin Vineyards and Winery , Vápenaté vinice a Zenaida Cellars .

'Rozhodně dávám přednost zralé straně vychystávání, bohatému a robustnějšímu stylu,' říká Russell, jehož Grenache je velká a svalnatá, přesto řezaná s bohatou kyselostí. 'Když Syrah vyrobíš tímto způsobem, stane se z toho jen špička.' Ale u Grenache to můžete tlačit a zachovává si svou ženskost. “

Restaurátor, který se stal vinařem Cris Cherry z Villa Creek Cellars od roku 2002 vyrábí to, co nazývá „Garnacha“. „Myslel jsem, že [španělské jméno] nám dá příležitost trochu změnit úhel,“ říká, i když se nepokouší napodobovat Španělsko.

'Jedním z největších faktorů ve West Paso [Robles] Grenache je to, že drží svou kyselinu, pravděpodobně lepší než většina webů na mezinárodní úrovni,' říká Cherry, což ho přimělo hrát si se spoustou začlenění kmenů. 'Jen jsem zjistil, že Grenache má velkou transparentnost, takže to rád ukážu.'

Mezi další značky Paso Robles, které vyrábějí výkonné, ale složité verze Grenache, patří Epochová vína , Vinařství a vinařství Jada , McPrice Meyrs a Farmářské vinařství . Ale to je malý seznam ve srovnání s asi stovkou producentů z regionu, kteří každý rok používají ve svých směsích dostatečné množství Grenache.

'Je to tak cenná věc ve směsích, že se často nasává a nezůstane nic,' říká Haas, což vysvětluje, proč jeho značka vyrábí lahve Grenache pouze s jednou odrůdou každých několik let. 'Když se podíváte na Grenache po celém světě, nevím, kolik jde do směsi, ale musí to být, co, 98%?'

Naladí se spotřebitelé?

To se pravděpodobně v nejbližší době nezmění, alespoň pro široký trh. 'Upřímně řečeno, jsem zmatený,' říká Brain. 'Mám pocit, že by Grenache měla mít mnohem větší hybnost než ona.' Jsem optimista, protože tito producenti i nadále vytvářejí úžasné Grenaches, ale jsem trochu zmaten, proč to není nyní více populární. “

Pro Randall Grahm, který se rozhodně kvalifikuje jako průkopník kalifornské Grenache, se budoucnost hroznů odvíjí od toho, co budou spotřebitelé ochotni zaplatit.

'Problém s věcmi, jako je Grenache, spočívá v tom, že nemůžeme ovládat cenu, která nám umožní dělat ty nejúžasnější vinařské věci, které by se měly dělat, aby se z nich mohla udělat skvělá láhev vína,' říká.

'To je výzva pro Grenache, kterou vidím.'

Grenache nicméně byla jednou z prvních odrůd, které Grahm zasadil na Popelouchum, vícegenerační experimentální vinici zaměřené na udržitelnost mimo San Juan Bautista, kde doufá, že vytvoří dokonalé kalifornské cuvée.

Doporučené lahve

A Tribute to Grace 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Santa Barbara County) 45 $, 92 bodů . Toto průhledné stínítko ve skle velmi průhledného odstínu červené ukazuje, jak působivá může být Grenache ve světlejším stylu. Na nose se projevují vůně červených třešní, koření se solením a pepřem a vyčiněné kůže. Na patře je čistý a slaný, plný sušených karafiátů, ibišku, bílého pepře a nádechu kopru. Výběr redakce .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (údolí Santa Clara) 38 $, 92 bodů . Z těchto staletých vinic pochází výrazná kvalita staré školy, která vyrábí o něco lehčí víno se zajímavými, téměř starými vůněmi sušené třešně, balzamikové maliny a slaného a pepřového koření. Chuť je poháněna drcenou kamennou strukturou a jasnou kyselostí, která proniká hluboko do cíle, s příchutí letité koly a sušeného červeného ovoce. S mírným chladem je to ještě větší. Výběr redakce .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (centrální pobřeží) 20 $, 91 bodů . Toto stáčení z pěti vinic v celém regionu, které také zahrnuje 18% Syrah, je tmavé a koncentrované na nose s vůní švestky, drceného štěrku, okvětních lístků růží, kompostovacích fialek a masa z kuřecího pepře. Chuť je svěží a květinová, s fialovými doteky a kořeněným ořechovým kořením, což dokazuje lehčí váhu těla a snadno se hodí.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 $, 91 bodů . Červené a fialové květy se setkávají s drcenou břidlicí, otočenou půdou a baculatými třešňovými plody na nose tohoto stáčení. Je to solidní výraz hroznů s červenými a černými švestkami, hřebíčkem a estragonem.