Svět eau de vie, francouzsky „voda života“, byl kdysi ospalá kategorie, zařazená do zadního rohu baru. Ale teď je vzhůru.

'Pro mě je eau de vie opravdu vzrušující duch,' říká Collin Moody, generální ředitel Chicaga Bar z daně z příjmu . Kurátorem byl výběr eauxů od malých pěstitelů. 'Je to opravdu o uchování ovoce a smyslu pro místo.'

Většina vodou čirá voda je nezralá ovocná brandy, jak káže tradice. Vyrábí se po celém světě v nejrůznějších stylech, od švestkové slivovice až po třešňový kirsch, ale ne vždy jen z ovoce: Existuje americká brandy z Douglasky, která je jako závan čerstvého lesního vzduchu.

Doma Moody často servíruje ducha po večeři.

'Má lehkost a svěžest, která mě a naše hosty na konci jídla nabije energií,' říká. Se smíchem dodává: „Pomůže vám probudit se a jít si umýt nádobí poté, co všichni odejdou, místo aby padli přímo do postele.“

Příbuzný, malá šarže, Texas Rakia Meruňková brandy / Ilustrace Chrissy Lau

Ovocný sad a kámen

Meruňka

Příbuzný Small Batch Texas Rakia Meruňková Brandy 50 $

Texas Rakia Meruňková Brandy je neobvyklý duch a je vyroben ve středoevropském stylu rakia, ovocné brandy tradičně vyrobené z hroznů a / nebo peckovin a příležitostně bylin. Ačkoli je tato eau de vie destilována v San Antoniu, je vyrobena ze srbského ovoce a mědi, která se stále přenáší z Bělehradu, je přibližně tak blízká verzi pro starou zemi, jakou můžete získat od domácího výrobce. Hledejte odvážné meruňkové aroma a mandlové bohatství na patře s květinovým nádechem v závěru.

Brandy hrušky St. George / Ilustrace Chrissy Lau

Hruška

St. George Pear Brandy 40 $

Hruška, používaná v tolika hvězdných stáčírnách, je jedním z nejuniverzálnějších druhů ovoce, které se promění v eau de vie. Tento Hrušková brandy je jedním z odvážnějších, se spoustou jasné, zaoblené hruškové vůně a chuti zahřáté tóny medu a pečícího koření. Je vyroben z asi 30 liber suchých farmových organických hrušek Bartlett na láhev.

Maraska Sljivovica / Ilustrace Chrissy Lau

Švestka

Maraska Sljivovica 26 $

Mezi východoevropskými zeměmi má plum eau de vie mnoho jmen: slivovice, slivovice, slivka, slivovica a jak jej tento chorvatský výrobce nazývá, sljivovica. Některá plnění jsou prakticky ohnivá voda, ale není to jedna z nich. Maraska Sljivovica vykazuje robustní příchutě ostružiny a tmavé švestky dotčené anýzem a černým pepřem.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustrace Chrissy Lau

Cherry & Berry

Třešeň

G.E. Massenez Kirsch Old 50 $

Tato francouzská třešeň pochází z francouzského Alsaska brandy nabízí aroma a příchuť třešňového džemu a mandlovou notu připomínající třešňové kameny a vhodně osvěžující alkoholové teplo. V německy mluvících zemích se třešňové eaux de vie obvykle nazývají kirschwasser (třešňová voda).

Rochelt Black Elderberry / Ilustrace od Chrissy Lau

Bezinka

Rochelt Black Elderberry 350 $ / 375 ml

Rochelt černý bezinka je zjevně marnotratnost, ale jedná se o stáčení do lahví z ovoce pěstovaného bez pesticidů (k výrobě jednoho litru ovoce je potřeba 120 liber ovoce) a 13 let odpočívá ve skleněných demižónech. Toto stárnutí přináší tmavé, divoké tóny švestek, kávových zrn a hřebíčku. Rakouský výrobce vyrábí také jablka Gravenstein, třešně Morello, hrozny muškátu a meruňkové eaux de vie z Wachau.

Schladerer malinový duch / Ilustrace od Chrissy Lau

Malina

Schladerer malinový alkohol 45 $

Malinový duch je němčina pro „malinovou pálenku“. Ten je destilován z divokých malin sklizených z Karpat, které naplňují tekutinu jemnou ovocností a voskovým vydechováním bobulí.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustrace Chrissy Lau

Neobvyklé výběry

Pivo

Květina piva Wolfberger $ 34

Název této eau de vie, destilované ze piva na bázi sladu, se překládá jako „pivní květina“. Celkově dojem z Pivní květ je složitý a kořeněný - myslete na anýz, kmín a bílý pepř, jen s náznakem hoppy zingu. Zvažte možnost jeho přidání do ginu nebo aquavitu v koktejlech, abyste si zahráli ty jemné kořenící tóny.

Reisetbauer Mrkev Eau de Vie / Ilustrace Chrissy Lau

Gin Botanicals, Decoded

Mrkev

Reisetbauer Carrot Eau de Vie 80/375 ml

Tato rakouská eau de vie, která čistí patra, může některým připomínat delikátní aquavit. Mrkvová voda života je svěží, čistý a lehce rostlinný, nemá přímou karotkovou chuť. Byl by to dynamit v rafinovaném pojetí Krvavé Mary s rajskou vodou místo rajského džusu.

Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir / Ilustrace od Chrissy Lau

Douglasova jedle

Clear Creek Distillery Eau de Vie of Douglas Fir 47/375 ml

Se sídlem v Portlandu, Oregon, Clear Creek Distillery vyrábí řadu úžasných duchů, ale toto je jeden z jeho nejneobvyklejších. Tato verze, inspirovaná vzácným alsaským destilátem vyrobeným z borovicových pupenů, využívá pupeny ze státního stromu Oregonu, douglasky. Konečným výsledkem je osvěžující borovicová vůně, která evokuje procházku v lese se sklenicí v ruce.