Následující recept od Sandy Ingber, výkonné šéfkuchaře v Manhattanu Ústřední bar Grand Central, zaměstnává dva z irských nároků na kulinářskou slávu: Guiness a vydatné hospodské jízdné. Pokud budete na Manhattanu vzdorovat zeleným davům letos 17. března, dejte si pauzu od ruckus a zastrčte se do této historické restaurace v centru města, abyste se obnovili specialitou Ingber's St. Patrick's Day, která je k dispozici celý den za 21,95 $.

Složení:
2 šálky piva Guinness
1 lžička prášek do pečiva
1 lžička sůl
½ lžičky. mletý černý pepř
1 vejce
Univerzální mouka
8-3 oz. kotlety Pollack, Cod nebo Haddock, vykostěné, nakrájené na předpětí

Příprava:
- Do velké mixovací nádoby přidejte pivo, sódu, sůl, pepř a vejce.
- Metličkou pomalu přidávejte dostatek mouky, dokud není těsto husté, tekuté a nepřilne k dřevěné lžíci.
- Zahřejte olej ve fritéze nebo na pánvi s hlubokou soté na 350 stupňů.
- Ryby bagrujte v mouce, setřejte přebytek a ponořte se do těsta, pokrývající všechny strany ryb
- Držte otlučené ryby, jemně je ponořte do horkého oleje, přidržte je napůl, počkejte 15 sekund a vlijte do oleje.
- Tím se zabrání tomu, aby se ryby přilepily ke dnu.
- Rybu na jedné straně otočte, když je hnědá, a vařte ji zhruba 6-8 minut, v závislosti na tloušťce filé.
- Ryba by měla mít celou jednu barvu nebo vnitřní teplotu 140 stupňů.
- Podáváme s tarterovou omáčkou a hranolkami