Před sto lety švýcarští a němečtí vinaři křížili hrozny, aby vytvořili bílá vína, která by mohla prospívat v jejich chladnějším severoevropském podnebí. Výsledné odrůdy, Kerner , Müller-Thurgau a Scheurebe , jsou stále plněny v Evropě. Místní produkce však významně poklesla, částečně kvůli nerovnoměrné reputaci jejich vín. Naštěstí však Kerner, Müller-Thurgau a Scheurebe také odešli z domova a prospívali jinde.

Zde je pohled na tyto tři křížené hrozny, které nalezly úspěch i boj o lepší část století.

Kerner roste v Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco v Itálii / Foto s laskavým svolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

V roce 1929 přešel německý šlechtitel hroznů August Herold Ryzlink rýnský s červeným hroznem Trollinger (také nazývaný Schiava nebo Vernatsch) k vytvoření Kerneru, vysoce výnosného, ​​aromatického a mrazuvzdorného hroznu. Kerner, jehož jméno bylo inspirováno německým lékařem a básníkem Justinem Kernerem, po desetiletí strádal ve württembergském skleníku na chovatelské stanici. K rozsáhlému pěstování byl propuštěn až v roce 1969. Hrozny však nakonec dosáhly svého vrcholu v roce 1990, kdy tvořily 7,5% výměry vinic v Německu.

'Pokud zasadíte toto hrozno do úrodné, hluboké půdy, získáte neutrální a snadné víno,' říká Armin Gratl, výkonný ředitel Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco v Jižním Tyrolsku, Itálie . 'To bylo přesně to, co chtěl zakladatel vytvořit ... Německo již mělo Riesling jako prémiovou odrůdu.' Když Kerner přijel do Itálie, tomuto bílému hroznu se opravdu dařilo.

Díky chladnému podnebí Alto Adige, které se nachází v severovýchodní části země, je to hnízdo kvalitní produkce Kerner. Kernerův potenciál předvádějí místa na vinicích ve Val Venosta a v údolí Isarco, kde se nachází vinařské družstvo Gratl.

Láhev Kerner od Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto s laskavým svolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Vinice Kerner, zasazené v kamenité půdě až do výšky 3 300 stop nad mořem na svazích hor, přinášejí méně ovoce a produkují menší bobule, které koncentrují jeho chuť.

'Získáte intenzivní a čisté aromatické látky,' říká Gratl, stejně jako zralé broskve, sušené meruňky, pomerančová kůra a zázvor. 'Vína jsou šťavnatá a silná, s jemnou ovocnou sladkostí v závěru.'

Itálie však není jediným místem, kde Kerner našel úspěch. I když to může znít jako úsek, který je třeba zmínit Chvála , Kalifornie , ve stejném dechu jako Alto Adige, našla Kerner v obou destinacích domov.

Vinař se sídlem v Sonomě David Ramey byl do hroznů zaveden Paul Grieco , který jej nalil do své tehdy newyorské restaurace Hearth. Rameymu srdce poskočilo.

'Miloval jsem to a nikdy jsem o tom neslyšel,' říká Ramey. 'Kerner vyplňuje mezeru uprostřed, Ryzlink aromatický některými z nich.' Gewürztraminer's tělo a patro. “

Vinice Kerner v Tisu / Foto s laskavým svolením Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey způsobil dlouhou životnost Syrah , Chardonnay a Pinot Noir v Kalifornii od roku 1996. Vystopoval jedinou Kernerovu výsadbu západně od Mississippi v Lodi pro svůj první Kernerův ročník v roce 2014. Nyní produkuje nefiltrovaný, suchý výraz pro svou Postranní panel čára.

Markus Niggli z Markus Wine Co. , švýcarský vinař, který žije v Kalifornii, také odhalil nějakou Lodi Kerner. Jeho verze je svěží a živá.

'Kerner je zábavné víno,' říká. 'Mladší lidé chtějí vyzkoušet nové věci.' Toto víno se také používá k bílému letu ve vinárnách. Je to něco jiného než standardní bílé, které dnes najdete. “

Müller Thurgau na vinici ve vinařství Tiefenbrunner / Foto s laskavým svolením Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Někteří pijáci vína zasténají při představě o Müller-Thurgau. Má pověst jednoduché a skromné, ale toto hroznové víno může při velkém zacházení udělat velký dojem.

Kříženec Rieslingu a Madeleine Royaleové, Müller-Thurgau vytvořil v Německu Hermann Müller, profesor ze švýcarského Thurgau, v roce 1882.

Při pěstování s vysokými výnosy při nízké nadmořské výšce, které je často vidět v německých vinařstvích, je výsledný Müller-Thurgau stejně plochý jako jeho vinice. Stejně jako Kerner, i Müller-Thurgau rozvíjí charakter, když se pohybuje k obloze.

Pravda za vašimi oblíbenými víny

V Alto Adige, jmenovce Sabine a Christofa Tiefenbrunnera vinařství je známá pro svůj Müller-Thurgau, který pěstují až ve výšce 3 300 stop nad mořem. Cokoliv, co je pod 2 000 stop, se Müller-Thurgau stává „nevýrazným a plochým,“ říká Christof.

Rádi pracují s tímto kříženým hroznem, protože dozrává na chladných místech, kde jiné odrůdy nemohou. Jen se ujistěte, že regulujete výnosy pro dobrou koncentraci.

Tiefenbrunners vyzývají k pikantní mineralitě z jejich Müller-Thurgau, která je doprovázena tóny jablek, bílých květů, broskví a meruněk. Müller-Thurgau z jejich nejvýše položené vinice, Feldmarschall Von Fenner, může stárnout 20 let.

Láhev vína Bannister Wine Scheurebe / Foto Morgania Moore

Scheurebe

V roce 1916 chtěl Georg Scheu spojit nejlepší vlastnosti Bukettrebe a Rieslingu, aby vytvořil hrozn, který lépe voní, chutná, zraje a odolává mrazu. Ryzlink 2.0. Hrozny původně tvořily na svém vrcholu pouze 4,4% výměry vinic v Německu. Dnes tvoří pouze 1,4% rozlohy vinic v zemi.

Tak, co se stalo?

Scheurebe, vysoce aromatický s kyselou kyselinou, byl zaměstnán v levných, sladkých vínech, což snížilo jeho pověst. Ale jak to objevila mladší generace vinařů, Scheurebeho štěstí se změnilo. Scheurebe, který je vybaven výrazným ovocným sadem, bylinnou aromatikou a černým rybízem, může přinést vzrušující vína srovnatelná s Sauvignon Blanc .

Jan Eymael z Vinařství Pfeffingen v Německé Falc nazývá Scheurebe svým oblíbeným hroznem.

'Miluji variantu, kterou můžete získat,' říká. Pfeffingen vyrábí suché, nesuché a sladké styly Scheurebe, ale věří, že sušší vína předvádějí jemnost hroznů.

'Scheurebe je citlivý,' říká Eymael. 'Potřebuje teplé místo s dobrým zásobováním vodou, aby vyvinula zralost a aroma, které potřebujete pro skvělé Scheurebe.'

Průvodce pro začátečníky po hybridních hroznech

Ačkoli většina Scheurebe zůstává v Německu, několik vinic skončilo v Kalifornii Joseph Phelps přinesl řízky zpět z Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister ze dne Bannister Wines v Sonoma , našel je před několika lety.

'V Kalifornii je vyrobeno mnoho dobrého Rieslingu, takže se zdálo, že Scheurebe jako kříženec Rieslingu měl dobrou šanci pracovat,' říká Bannister.

S vinicí, kterou vlastnil pěstitel hroznů a vinař Justin Miller, dole po silnici ze svého domu v Alexander Valley, Bannister koupil malé množství dostupného ovoce. His 2019 je šťavnaté, květinové a lehce fenolové bílé víno, které je lahodné a vzácné.

'Výroba zvláštních odrůd je přesně to, co bychom zde měli dělat, protože je to neoficiální pro naši kulturu a celou myšlenku Kalifornie,' říká Bannister. 'Jsem vždy připraven na projekt, který zůstane v zapomnění a vydělá velmi málo peněz.'