jiný

Dvousložkový kmotr je koktejl, který nemůžeme odmítnout

Zdálo by se snadné vyhnat Kmotra – sladký, silný koktejl obsahující skotská whisky a mandle-forward amaretto -do zaprášených letopisů éry diskotékových nápojů. A i když tento nápoj inspirovaný mafiánským filmem od doby své největší slávy v 70. a 80. letech poněkud vypadl z barových menu, přetrvává jako whisky pomalý sirka a skvělý příklad rozsahu, který lze získat pouze ze dvou přísad.

'Kmotr, stejně jako jeho blízký bratranec.' rezavý hřebík , je pozůstatkem mixologie z ‚doby temna‘ poloviny 20. století,“ souhlasí T. Cole Newton, majitel a majitel koktejlových barů v New Orleans. Limit dvanácti mil a Domino a viceprezident U.S. Bartenders Guild (USBG). 'Ale i když to nese některé znaky té doby, je to opravdové potěšení. Je to také všestrannější koktejl, než by naznačoval jednoduchý vzorec.'

Mohlo by se vám také líbit: Stručný průvodce vším Whisk(e)y

Na rozdíl od dvou ku jedné Rusty Nail (vyrobené ze skotské a whisky likéru Drambuie ), Kmotr je klasicky složen ze stejných dílů smíchaných skotskou a amaretovou. O koktejlu Godfather by se dalo oprávněně uvažovat také jako o Staromódní s přístupem . Koneckonců, proč sladit whisky hořkým cukrem, když místo toho můžete použít přirozeně sladký a aromatický likér?

'Srovnání tohoto nápoje mě chytne,' říká Anu Apte, majitel Rob Roy koktejlový bar, Tropický bar Navy Strength a Vinnieho vinotéka v Seattlu a členem představenstva USBG. 'Tento nápoj je sladký; tento nápoj je gangster. Je určeno k pomalému usrkávání při konverzaci a možná i s doutníkem, pokud si to přejete.'

Proč se tomu říká koktejl kmotra (a odkud pochází)?

Nápoj je ve skutečnosti široce uznáván, že je pojmenován po filmu z roku 1972, Kmotr, založeném na italsko-americkém gangsterském románu Maria Puza z roku 1969. Přesto, že se v historii pití objevil poměrně nedávno, nikdo se výslovně nepřihlásil k uznání koktejlu Godfather. Italský výrobce amaretto Mezinárodní společnost Disaronno rád opakuje tvrzení, že tento nápoj si oblíbil herec Marlon Brando, který ve filmu skvěle ztvárnil Vita Corleoneho. Koktejl se objevil v knize Stanleyho M. Jonese z roku 1977, Jones’ Complete Bar Guide, a v četných koktejlových průvodcích v 80. letech 20. století, posílil jeho původ v 70. letech nebo těsně předtím.

Mohlo by se vám také líbit: 8 slavných filmových koktejlů a jak je vyrobit

„Myslím, že tento nápoj vyšel dávno před filmem, ale když jsem ho spojil s filmem a tímto životním stylem, jsem šťastný,“ říká Apte. 'Za každým mrzutým starým člověkem je sladkost.'

Opravdu je snadné vykouzlit takové prostředí, ve kterém by se tomuto svalnatému nápoji a Brandovi dařilo: velké staré jídelny s bílými ubrusy, s vhodnou obsluhou, která rozdává tučné kusy hovězího masa vybagrovaného v koňakové omáčce, vše zahalené hustým oparem. doutníkový kouř. Navíc dvojí dostupnost nápoje a jeho spojení se stále oblíbenou franšízou pravděpodobně otevírá další dveře tím, že „dává lidem, kteří se možná nikdy nedotknou skotské, důvod ji vyzkoušet,“ dodává Apte.

Jaká whisky je nejlepší pro kmotra?

I když je standardní skotská skotská, barman vám řekne, že whisky použitá v koktejlu Godfather závisí na osobních preferencích. A každý profík má svého favorita, ať už je to sladký bourbon (pro zvýraznění sladkých pečicích tónů) nebo jednosladová skotská (která více zavání medem a jemným kouřem).

„Výměna hladké, nenáročné míchané skotské za rašelinovou single malt přináší zajímavé výsledky a poměr je vysoce flexibilní,“ říká Newton. Dává přednost konstrukci dva ku jedné pro suššího a pikantnějšího kmotra, i když některé moderní interpretace snižují až na 0,25 unce amaretta. 'Vyberte si své vlastní dobrodružství!' on říká.

Mohlo by se vám také líbit: Top 5 výrazů, které by měli znát všichni milovníci whisky

Apte rád mění své kmotry podle sezóny. Na jaře a v létě upřednostňuje „peřenou směs“ skotské, jako je Kompasová skříňka nebo přístupný davový zájemce, Modrá značka Johnnie Walker . Na podzim a v zimě získá rašelinový a kouřový výraz Ardbeg nebo Laphroaig za dusný Staromódní -esque sipper. Udržuje poměr konstantní, na 1,5 ku 0,5, zředěný 0,25 unce studené vody, než aby ji podával na ledu.

Chad Hauge, prezident a spolumajitel společnosti Společný dobrý koktejlový dům v Glen Ellyn, Illinois, patří k výše zmíněným Newtonovým „moderním tlumočníkům“, kteří amaretto používají převážně ke kořenění.

'Raději to zacházím jako se staromódním nápojem než jako nápoj po večeři, ale jsem si docela jistý, že to tak Brando nepil,' říká Hauge. Rozhodne se pro poměr whisky k amarettu 2 ku 0,25. Když vybírá prominentní skotskou, má rád jednu „s nádechem sherry a rašeliny“ – jako je cenově dostupná glasgowská směs Compass Box –, protože chutě se lépe doplňují mezi rozinkovými tóny a kouřem, který často přichází v rašelinové skotské a sladké mandle.'

Skutečný důvod, proč je dělá takto? 'Je to spíše gangsterské.'

Jak vyrobit koktejl kmotra

Adaptace T. Colea Newtona, Twelve Mile Limit a Domino, New Orleans

Ingredience

1,5 oz míchaná skotská whisky (Johnny Walker Red Label nebo podobná)
0,75 oz amaretto (Lazzarroni nebo podobné)
Citronová kůra na ozdobu (volitelně)

Pokyny

Krok 1 Umístěte velký kus ledu do staromódní sklenice.
Krok 2 Suroviny nalijte na led a zlehka promíchejte.
Krok 3 V případě potřeby ozdobte citronovou kůrou.