Scotch je pravděpodobně nejikoničtější mezi širokou škálou různých styly whisky . Je na vrcholu seznamu přání pro popíjení a dárky, částečně kvůli své prestiži a vysoké ceně, ale hlavně proto, že kategorie je hluboce odlišená a lahodná. Chuť se může lišit od světlé, medové a ovocné až po hluboké, tmavé a kouřové. Tato rozmanitost – a často vysoká cena – znamená, že je důležité znát své věci, než použijete kreditní kartu. Hodí se k vašemu patru? Jeho příjemce? Vyplatí se investice?

Abychom vám pomohli učinit co nejinformovanější rozhodnutí, požádali jsme profesionály o několik rad a sestavili jsme užší seznam vybraných lahví, včetně některých cenově výhodných možností, které nezruinují.

Ale než se ponoříme, důležitá poznámka: V Americe „whisky“ (s „e“) odkazuje na kategorii obecně. Whisky (bez „e“) se používá k označení skotské a whisky z několika dalších oblastí (jako je Japonsko), které preferují tento pravopis. Nyní, když je to stranou, zde je vše ostatní, co potřebujete vědět o nejlepší skotské k pití.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší americké whisky pro váš barový vozík

Pochází celá skotská ze Skotska?

Krátká odpověď: ano. Ale John Glass, mistr sladu pro Isle of Skye Distillers , dále vysvětluje: „Aby mohla být klasifikována jako skotská whisky, musí být destilována ve Skotsku a zrát alespoň tři roky, také ve Skotsku.“ Tato a další pravidla stanoví Asociace skotské whisky (SWA), obchodní organizace.

Čím se skotská liší od ostatních druhů whisky?

Tato pravidla obchodní organizace jsou klíčovými rozdíly mezi skotskou a whisky z jiných částí světa. Tyto předpisy zahrnují:

Umístění: Vyrábí se ve Skotsku – ale to už jste věděli.

Zrna: Většina skotské se vyrábí z ječmene, konkrétně z naklíčeného (sladového) ječmene.

Stárnutí: „Skotská musí zrát v dubových sudech po dobu minimálně tří let v jedné z pěti skotských destilačních oblastí: Highland, Lowland, Speyside, Campbeltown a Islay,“ říká James Neil, ambasador luxusní značky lihovaru Islay. Bowmore .

Mohlo by se vám také líbit: Rozdíly mezi Bourbonem a Skotskou, vysvětleno

Z čeho se vyrábí skotská?

Skotská se vyrábí z obilí (opět obvykle ječmene), vody a kvasnic. V jednosladové skotské a míchané skotské je jediným povoleným zrnem sladový (naklíčený nebo naklíčený) ječmen.

To znamená, že obilná skotská může obsahovat některá další obilná zrna, jako je kukuřice nebo pšenice. Mnoho palířů se ale raději drží samotného ječmene. SWA také povoluje karamelové zbarvení.

Kromě toho palírníci našli kreativní způsoby, jak dodat skotské jedinečné chuti. Někteří spoléhají na sudové úpravy, což je odpočinek whisky v dubových sudech, které dříve obsahovaly jiné lihoviny, víno (včetně alkoholizovaných vín) nebo pivo jako prostředek k přidání chuti. Jiní zapalují nebo opékají sudy, aby přidali nebo zintenzivnili chuť, nebo se obrátí na rašelinový kouř, aby přidali výrazné kouřové aroma a chuť.

„Rašelina je látka podobná uhlí, která se vyskytuje ve vlhkém podnebí, jako je Islay a další skotské oblasti,“ vysvětluje Neil z Bowmore. 'Použití rašelinového ohně k sušení sladových zrn je typickým postupem mnoha skotských, ale jeho použití je zcela na kreativním a technickém oku mixéru.'

Je celá skotská kouřová?

Rozhodně ne. Některé palírny používají rašelinu, jiné ne. V mnoha lahvích se mísí tekutiny z různých lihovarů a výsledkem je skotská, která se pohybuje od nulové kouřivosti přes mírnou kouřivost až po rašelinové extravaganzy s plným efektem bez zábran. (Viz: Port Charlotte, Laphroaig, Ardbeg, Big Peat a další.)

'K dispozici je široká škála různých skotských whisky a široká škála chuťových profilů, od velmi kouřových až po světlejší a jemnější nebo bohaté a ovocné,' říká Glass.

Co znamená „single Malt“?

„Jednosladová whisky se vyrábí pouze z whisky z jedné palírny,“ vysvětluje Glass. Dále, single malts nelze míchat s whisky z jiných lihovarů, ani neobsahují jiné obilí než sladový ječmen.

Kromě jednosladové skotské (ve Skotsku vyrobené ze sladového ječmene) je jednozrnná skotská také whisky vyráběná v jediném lihovaru ve Skotsku, ale zahrnuje – na rozdíl od toho, co její název napovídá – obilná zrna, jako je pšenice nebo kukuřice ve přídavek k ječmeni.

Dále, single malts nejsou exkluzivní pro Skotsko. Vyrábějí se i jinde: Příkladem je růst Americká single-malt kategorie .

Jaký je rozdíl mezi míchanou a single-malt skotskou?

Zatímco single-malt Scotch je whisky vyrobená v jedné palírně, míchaná skotská může být vyrobena s whisky pocházející z více než jedné palírny, smíchané dohromady. Tyto směsi jsou ve Skotsku běžné a často kombinují tekutiny z různých oblastí s cílem vytvořit konzistentní lihovinu se specifickým profilem chuti.

Blended-malt Scotch je směs sladových whisky z různých palíren a vyrábí se pouze ze sladového ječmene. Pro srovnání, obilnou skotskou whisky – destilát vyrobený z jiných obilnin, jako je kukuřice a/nebo pšenice – lze použít v míchané skotské whisky (směs obilných a sladových whisky) a míchané skotské whisky (směs jednozrnné whisky a žádná sladová whisky, která není příliš běžná).

Je třeba poznamenat, že na trhu je mnohem více míchaných skotských než single malts, dodává Bowmore’s Neil. I když to může vést k mylnému vnímání, že jednotlivé slady jsou vzácnější – nebo dokonce lepší – nemusí tomu tak nutně být. Neodmítejte směsi, říká, protože mnohé jsou „šikovné a přesné“.

Jaký je nejlepší způsob, jak pít skotskou?

Většina jednosladových skotských se podává úhledně, na kamenech nebo se šplouchnutím vody. Míchanou skotskou lze také popíjet, i když řada koktejlů vyžaduje míchanou skotskou, např. penicilin —vyrobené za použití dvou druhů skotské, jedné jemné a jedné rašelinové — the Rob Roy a rezavý hřebík . Ať už hledáte skotskou k pití přímo nebo v míchaném nápoji, máme pro vás výběr z našeho ručně vybraného výběru níže.

Mohlo by se vám také líbit: 12 klasických koktejlů, které by měl znát každý milovník koktejlů

---

Nejlepší single-malt skotská pod 100 $ (a nad 50 $)

Benriach The Twelve Speyside Single Malt Scotch Whisky

V láhvi je 12letý single malt zrající v kombinaci sudů po sherry, bourbonu a portském. Očekávejte žlutohnědý odstín a vůni mandlí a čerstvého červeného jablka. Chuť se otevírá svižně a odvážně, ukazuje chuť karamelu a pečených jablek. Šplouchání vody přináší mocha tóny spolu se skořicí a zázvorem. Celkově je to lehce sladký doušek, hřejivý a lahodný. 96 bodů — K.N.

59 dolarů Totální víno a další

Nejlepší single-malt skotská pod 50 $

Skotský Glen Grant 12

Tato leštěná zlatá whisky ukazuje jablka a hrušky pokapané karamelem na nose a patře a navíc kouř z táboráku a perníkové koření na mimořádně dlouhém výstupu. Šplouchání vody zkrotí horko a přemění dub na vanilku a máslovou briošku. Nejlepší nákup. 97 bodů — K.N.

48 dolarů Total Wine & Wine

Nejlepší Splurge Single-Malt Scotch

Macallan Double Cask 18letá Highland Single Malt Scotch Whisky

Asertivní aroma karamelu a karamelu vede nos. Na patře jsou vanilka a krémový karamel oživeny nádechem pomerančové kůry. Přidání vody vytváří ještě větší a bohatší efekt, přináší více karamelu do centra pozornosti a zakončuje dlouho posypem skořice a kakaového prášku. Tento snadný popíječ je 18letý single malt odpočívající v bývalých sudech po Sherry. 95 bodů — K.N.

349 dolarů Totální víno a další

Nejlepší obilná skotská

Compass Box Great King Street Artist’s Blend Scotch

Je součástí série Great King Street a je to miláček smíšené skotské. První lehké doušky se otevírají vanilkovým pudinkem, ovocným sadem a kokosovým krémem, které se na závěr zakulatí do lákavého červeného ovoce. Šplouchání vody odemkne více červeného ovoce spolu s nádechem karamelu, dubu a koření. Nejlepší nákup. 97 bodů — K.N.

41 dolarů Totální víno a další

Nejlepší single-malt skotská bez ohledu na věk

Old Pulteney Huddart Single Malt Scotch Whisky

Mořský vzduch, pražené mandle a jemný rašelinový kouř charakterizují nos tohoto single malt. Chuť se otevírá asertivně kouřově a pikantně, mísí slaninu a mesquite s mandlemi, medem a kořením. Toto zrálo v sudech po bourbonu a skončilo v sudech, které dříve obsahovaly rašelinovou whisky. 94 bodů — K.N.

69 dolarů Totální víno a další

Nejlepší Islay Scotch

Ardbeg Antology: The Harpy's Tale

Nejnovějším vydáním v sérii Anthology je 13letý Islay single malt plně vyzrálý v kombinaci ex-bourbonu a sudů Sauternes. Výsledkem je lesklý zlatý odstín a vůně rašelinového kouře a jódu, které se mísí s mandlemi. Na patře se otevírají žvýkací mandlovo-nugátové tóny a zubaté vanilkové lusky. To, co začíná jako skromné ​​množství rašelinového kouře, se mění ve vlající uhlíky s opakovanými doušky: představte si vanilkovo-smetanový koláč sedící v udírně. Nové vydání srpen 2023. 93 bodů — K.N.

169 dolarů Totální víno a další

Nejlepší Single-Estate Scotch

Glenmorangie The Cadboll Estate 15 let starý

Bylo by zjednodušené říci, že tato jednosladová skotská je mrtvým zvonkem pro misku medu a ořechů. Takže to dekonstruujeme: aroma sušených meruněk a mandlí vede do živého patra s medem a opečeným zrním, spolu s náznaky karamelizovaného ananasu a praženého kokosu. Šplouchání vody vytáhne obláček kouře do dlouhého zaobleného závěru. Vyrobeno z ječmene pěstovaného v Glenmorangie's Cadboll Estate a bez Cheerios. Třetí várka limitované edice série Cadboll Estate. Vydání 2023. 95 bodů — K.N.

99 dolarů Totální víno a další

---

Proč byste nám měli věřit

Všechny zde uvedené produkty jsou nezávisle vybírány naším týmem, který se skládá ze zkušených autorů a degustátorů vín a na které dohlížejí redakční profesionálové v centrále Wine Enthusiast. Všechna hodnocení a recenze jsou prováděno naslepo v kontrolovaném nastavení a odrážejí parametry naší 100bodové stupnice. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.