Zapomenout Špatná medicína — Kultovní rocková hvězda a jeho syn se spojili s renomovaným francouzským vinařem Gerard Bertrand vytvořit nový letní go-to rosé: Potápění do vody Hampton . Vedoucí redaktorka Lauren Buzzeo hovořila s trio, aby získala hubený doušek Languedocu od Grenache, Cinsault, Mourvèdre a Syrah.

Gérard, Jesse ... Jone? Bon Jovi? Jon Bon Jovi? Jak ti říkám?

Jon: Jen jedno dlouhé slovo ... JonBonJovi. [smích] Jon by byl milý.

Takže, Jone, vždycky jsi byl na víně?

Jon: Jako spotřebitel ano. Je to můj oblíbený nápoj. Nikdy jsem si nepředstavoval, že jednoho dne budeme ve vinařství, ale je to opravdu vše, co piji. Nepiju žádný tvrdý alkohol.

A žádné pivo?

Jon: Nedělej.

Bylo to tak vždy?

Jon: Mnoho, mnoho let. Mnoho, mnoho, mnoho let. Pokud nejste ve hře Yankees a jíte hot doge ... je to velmi vzácné. Ale já jsem nadšenec vína.

Jen jsi přiznal, že jsi fanoušek Yankee?

Jon: Ano!

Aha, ok. To bude dobré. Pamatujete si tedy, co bylo vaše první Aha víno moment?

Jon: Panebože, pravděpodobně jsem v mládí objevil italské červené. Víte, předstíráte, že jste kultivovaní. Cokoli víc než čepice twist-off v mém mládí byla považována za kultivovanou. Ale s časem, věkem a zkušenostmi jsem měl to štěstí, že jsem procestoval většinu světa, takže ať už to byla jižní Francie nebo Itálie, Austrálie, Afrika, po celém světě jsou skvělá vína. Takže jsem měl příležitost ochutnat docela dost.

Foto David Fritz Goeppinger

Znali jste před tímto partnerstvím některá vína z regionu Languedoc-Roussillon?

Jon: Ano, byl. Ve skutečnosti jsme tak byli vedeni ke Gérardovi. Když ke mně Jesse přišel s dobrým nápadem před 18 měsíci a pak, když jsme to vážně začali brát v úvahu loni v červnu, byli jsme docela obeznámeni s Gérardovými víny, protože se prodávají v East Hamptonu, kde je náš domov, a tak Byl jsem velmi známý. A pak, prostřednictvím společného přítele a spolupracovníka, jsme mu tak byli nakonec představeni a víte, že jsme na tom stavěli, abychom tu dnes byli.

Přiznáváte, že jste pili Gérardovy růže v Hamptons nad Wolfferem? [hodně smíchu] To je velký problém, Gérarde, ty vůbec netušíš.

Jon: Člověk musí také podporovat místní obyvatele, víš!

Jesse, ty a tvůj otec začínáš zkoumat tento nápad značky poté, co vypiješ to, co jsi nazval spoustou „růžového džusu“. Takto jste se poprvé seznámili s vínem, nebo jste se seznámili před dny vašich růžových džusů v Hamptons?

Jesse: Ne, to byl opravdu můj úvod. Myslím, že je mi jen 23 let, takže pro mě není tak dlouhá, mnoho let pití vína. Ale, víš, většina vína, které mi chutnalo, bylo růžové, a to byl opravdu můj první krok do vinařského světa. Vždycky to bylo něco, co jsme měli kolem, a jak řekl můj táta, vždycky bylo kolem domu víno, ale jo, rosé bylo tak trochu můj úvod do toho a pak teď, trávit čas s Gérardem, získávat mnohem víc vzdělávání o malých detailech, které do toho vstupují, bylo naprosto úžasné.

Pili jste v Notre Dame hodně růžového?

Jesse: Překvapivě, v Indianě, je docela těžké dostat do rukou jakýkoli druh dobrého vína, takže, upřímně, ve škole to bylo hodně piva. Ale když bychom byli venku v Hamptons a ... St. Barts, vždy jsme pili rosé, to je opravdu vše, co jsme měli. A užívám si to, protože na rozdíl od piva nebo něčeho podobného to můžete začít pít v poledne a nebudete usínat ve čtyři, nebudete plní a nebudete se cítit nemocní. Můžete to pít celý den a trochu pokračovat ve svém dni, což je podle mě docela hezké a něco, na co jsme se opravdu zaměřili, když jsme to dělali, protože jsme chtěli něco, co se dalo pít, chtěli jsme něco, co bylo lehké, chtěli něco, o co bychom se hrdě podělili se světem, a myslím, že jsme to skutečně vytvořili.

Potápění do Hampton Water / Foto s laskavým svolením Villa Casuarina

To je důvod, proč jste opravdu chtěli vytvořit tuto značku? Protože se vám líbilo rosé a chtěli jste si vytvořit vlastní, nebo existují potenciálně další věci, které jste chtěli prozkoumat při vytváření této značky, nebo příležitosti nebo úspěchy, které vám tato značka může pomoci dosáhnout?

Jon: Myslím, že pro nás budou existovat příležitosti k růstu značky. Značka je silná. Jméno bylo silné. A pak štítek, první iterace štítku, bylo skutečně umění. A pak se vzděláváním jsme si uvědomili, že nemůžeme úplně dělat to, co jsme představili, což byl smršťovací obal, což byl velmi podrobný vzhled, ale v našem vzdělávání jsme se naučili, že zatímco koncept smršťovací fólie, s dámou potápění z vody do vína, byl skvělý nápad, vypadalo to skvěle na zdi, takže jsme si museli uvědomit, že cestou jsou papírové etikety. Ale díky značce si uvědomujeme, že existuje spousta příležitostí a věřím, že budeme schopni růst na naší první nabídce.

Růžové pivo právě teď

Četl jsem, že jste na svých cestách poznali Cote d’Azur, ale před tímto projektem jste nikdy nebyli v Languedoc-Roussillon. Je to spojení, které vás tam přimělo jít a jak jste se na tomto projektu konkrétně spojili s Gérardem?

Jon: Jak jsem řekl, byli jsme konzumenti a jeho víno nám chutnalo. Například Côtes des Rosés bylo ve východním Hamptonu růžovou volbou. A prostřednictvím společného přítele jsme byli představeni Gérardovi. Byl jsem mu představen po telefonu. Poslal jsem mu naše myšlenky a on řekl, že se mi ten nápad líbí, pokud se mi líbí kluci, stejně jako se mi líbí ten nápad, mohu ho buď vyrobit, nebo importovat, nebo se partner podívat, kam náš vztah směřuje. A tak jsme navázali vztah a Jesse přešel do Languedocu a pak o pár měsíců později jsem mohl přejít do Languedocu a za posledních osm, devět, 10 měsíců jsme si neustále povídali po telefonu, počítači a potom Přešel jsem se svou ženou a našimi manželkami, víte, všechny naše rodiny se potulovaly společně a dostali jsme se na toto místo. Takže ne, nebyl jsem předtím v Languedocu, ale byl jsem v celém regionu, víte, ať už vystupuji nebo jako chlap na dovolené nebo v domovech lidí.

Jste chlap na dovolené? Uděláš to?

Jon: Jo, jednou za čas.

Takže když jste strávili čas společně a poznali jste se, věděli jste hned jaksi, že to bude fungovat?

Jon: Bez vkládání slov do úst si myslím, že pravda je, ano, protože jsme milovali, jaký byl Gérardův katalog vín, a myslím, že reagoval na náš koncept. A potom byl také ochotný nás vzdělávat, takže tuto směs jsme provedli my tři v jeho míchací místnosti, jako doslova s ​​kapátkem a zkumavkou, takže to není bílý štítek, který měl v zádech pokoj, místnost. Vytvoření této směsi jsme opravdu věnovali velkou vášeň, takže jsme na ni mohli být hrdí. Toto není projekt marnosti celebrit.

Foto s laskavým svolením Villa Casuarina

Myslím, že je to důležitý rozdíl. Jaká byla pro vás ta zkušenost? Zkoušky míchání, ochutnávky, vím, že je to hodně.

Jesse: Jo, myslím, jeden, bylo to neuvěřitelně poučné. Normálně, když zkoušíme vína, jdeme, Ach!, a tady to je. Ale doslovně jsme vešli do místnosti a tam bylo 20 lahví rozložených se všemi různými hrozny a z různých míst a abychom řekli Gérardovi, dobře, napijte se tohohle a teď vám sliní sliny a můžete jít, jo, to se stalo! Napijte se tohoto a trochu toho koření. A doslova, jak řekl můj táta, jsme rozložili spoustu sklenic a všechno to bylo různé odrůdy a směsi a řekli jsme si, dobře, máme rádi tuhle a tuto a tuhle, a pak to bylo v pořádku, máme rádi tuto a tenhle. A sledovat ho, víte, sledovat pána v práci, a on by šel, dobře, teď to zkuste, a pak ještě pár kapek toho, dobře, teď to zkuste, ještě pár kapek toho, teď zkuste to, a tím opravdu projít a vidět nejen vášeň, která do toho jde, ale vědu, která do toho jde, a přesná chirurgická měření, která do toho vstupují, myslím, že to pro nás bylo opravdu poučné a bylo to úžasné ho vidět v práci. Bylo to neuvěřitelně poučné.

Jon: Není to nepodobné záznamu. Protože, víte, je tu instrumentace - když jsem ve studiovém mixu, rozdíl mezi převrácením něčeho o jeden dB [decibel] nebo ne by mohl změnit celý dojem z nahrávky. Takže jak jsme se blížili a blíž ke směsi, a pak Gérard řekl ne, počkej jen chvilku, doslova vzal kapátko a bylo to ještě pár kapek toho a ještě pár kapek toho, to byla ta nuance, která [byla jako] když jsem ve studiu a dávám na činely trochu vyšší třídy. A tehdy všichni odcházíme, když říkáte: Existuje záznam. Byl tu jeden.

Gerard, jako podporovatel a milovník umění, jsem si jist, že vás nadchla myšlenka spolupráce s Jonem Bon Jovi a jeho synem. Co jste se jako vinař snažili vyjádřit v láhvi, abyste symbolizovali tuto harmonii mezi hudbou a vínem?

Gerard: Nejprve pro mě, jak zmínil Jon, bylo důležité setkat se s mužem, který stojí za kulturou, hudbou a písní. Rádi vyrábíme a vytváříme nové produkty, ale když vytvoříte partnerství, zejména pro víno, musíte si předtím vytvořit přátelství. Víno je, můj otec mě to naučil, tisíc a jeden detail, a samozřejmě máme kulturu excelence, takže jsme nechtěli vytvářet jen rosé, protože nás to nezajímá a to mě nezajímá .

Nepotřebujeme potvrzení. Potřebujeme vytvořit přátelství a mít o tomto projektu dlouhodobou vizi. Samozřejmě, když mi poprvé navrhli Jon a Jesse koncept s potápěčem, tento koncept se mi líbil, protože se mi líbil nápad změnit vodu na víno, je to velmi zajímavé, protože je to velmi symbolické. A pak také bylo důležité, abych pochopil jejich očekávání, a dohodli jsme se, že vytvoříme superpremium rosé. To znamená rosé, které jsme mohli pít celý den, ale také rosé, které by se perfektně hodilo k jídlu ... Chci je vidět, jak jsou na víno velmi hrdí, protože do tohoto projektu vložili své srdce a duši a já jsem udělal totéž. Proto [také] jsem řekl ne, směs sám nevyrobím, chci vás vidět, jak přicházíte na jih Francie, vyrábět směs, trávit společně čas, chodit do vinic.

Navštívili jsme město Carcassonne, navštívili jsme různé statky a užili jsme si dva dny společně s našimi rodinami, a pak jsem řekl, že v pořádku, v sobotu ráno uděláme směs. A samozřejmě jsme strávili více než tři hodiny prací na této směsi a směs jsme změnili jednou kapkou, protože to je způsob, jakým pracujeme. Jsme velmi rádi, protože vše bylo sladěno a když vidíte rovnováhu potápěče, můžete cítit rovnováhu ve sklenici vína. Vybrali jsme nejlepší hrozny a také jsme nechali zrát 25% vína v dubu, abychom měli dlouhý závěr. Je to jako píseň - musíte začít dobře, musíte mít uprostřed krásu a mít fantastický povrch. Proto jsme také propojeni, protože myslím, že hudební a vinařský obchod je emotivní. Proto rádi trávíme čas společně a užíváme si tento projekt, protože samozřejmě musíme propojit dvě různé kultury, mezi francouzskou kulturou a americkou kulturou, a víno je samozřejmě nejlepší způsob, jak propojit kultury a spojit se lidé.

Najdete paralely mezi Hamptons a plážemi Narbonne?

Ano. Myslím, že máte v Hamptons mnoho míst, zvláště jedno, které se jmenuje Surf Lodge, a když tam jdu, cítím se jako v Roussillonu s výhledem na Středomoří . Protože samozřejmě můžeme cítit stejný zážitek, zejména při západu slunce, máme krásný západ slunce a v Hamptons je to stejné. Na konci dne lidé, kteří přicházejí na jih Francie, rozumějí kultuře a životnímu stylu, a když jsem byl poprvé v Hamptons, poznal jsem to. Lidé jsou mírumilovní, šťastní, což je důležité, zejména v tomto světě.

Mohl by v nabídce značky přijít další výraz?

Myslím, že se musíme letos zaměřit na tento projekt, protože je to důležité a je to velký svět. A pak uvidíme.

Zleva doprava: Jesse Bongiovi Jon Bon Jovi Gérard Bertrand / Foto David Fritz Goeppinger

Takže, Jone, jsi známý a milovaný jako Jersey Boy ... možná se potápíš do Jersey Shore?

Jon: Narodil jsem se a vyrůstal v New Jersey a zjevně se silně ztotožňuji s New Jersey, ale posledních 10 let jsem také žil na Manhattanu, 15 let jsem měl dům v Hamptons, takže to je opravdu můj domov. Je to místo, kde byly v létě vychovávány všechny mé čtyři děti. Hamptons jsou tedy naším letním domovem a městem naším domovem. Narodil jsem se a vyrůstal v New Jersey a očividně jsem ho velmi silně identifikoval, ale víte, jak to je ... New York, New Jersey, Connecticut, všichni jsme na konci dne opravdu stejní, rozděleni tunelem nebo most, to je vše.

Bude Diving into Hampton Water oficiální rosé turné This House is Not For Sale?

Ano, bude! A znám místo, kde je můžete získat - moje šatna!