S více milovníky vína, kteří touží po autentičnosti a nových zážitcích, mnoho restaurací hledá méně známé regiony s vinařskými tradicemi, které sahají až do biblických dob. Země, jako je Izrael, Chorvatsko, Srbsko, Makedonie, Slovinsko, Turecko a Libanon, si kromě pokračující popularity Řecka nalézají pozornost.

V Oceana , Ředitel vína Pedro Gonçalves uvádí desítky těchto možností ve vyhrazené části vinného lístku zvýrazněného jako regiony zvláštní hodnoty. Jennica Best, ředitelka nápojů v Upland , zjistí, že lahve z Chorvatska a Srbska odpovídají jejímu závazku k rozvíjejícím se regionům. Zahav se může pochlubit řadou mezinárodních vín, která se spojí s autentickou izraelskou kuchyní, ale srdcem seznamu je 25+ izraelských lahví - jedna z největších výběrů mimo Izrael - vedle několika z Libanonu a Turecka.

Mnoho italských restaurací také zahrnuje tato vína a upozorňuje na jejich vliv na italskou kuchyni a vinařství. Železná brána nabízí srbská, libanonská a slovinská vína na svém jinak jihotalianském a řeckém seznamu. Velryba uzavírá svůj převážně italský seznam oddílem „Starověk“ věnovaným řeckým, libanonským a izraelským vínům. Jídlo Je Ředitel vína, Ryan Wenger, se unáší do Slovinska a Chorvatska a říká o Rojac's Royaz, šumivé směsi Refosko-Syrah ze slovinské Istrie, „hodí se ke všemu v nabídce, jak by dobré bubliny měly.“

Někdy je přitažlivostí těchto vín jednoduše jejich jedinečnost. Krb nabízí řadu suchých furmintů z Maďarska a gruzínské víno vyrobené z hroznů Mtsvane zrajících v roce kvevri , tradiční hliněné nádoby. Podle vinného lístku by k němu „mělo být přistupováno s otevřenou myslí… myslete na něj jako na zemitý zelený čaj s tóny mokré země, kouře a surových mandlí.“

Podívejte se na tyto restaurace a další v Nadšenec vína “ s dokonalým průvodcem po destinacích zaměřených na víno >>>