Tři musí být na a hroznový pokud ji stát prohlásí za svou. Setkat Traminette , typická odrůda vinné révy v Indianě. Tato bílá hybridní je kříženec mezi Gewürztraminer a Joannes Seyve 23.416 (sám o sobě již hybrid – díky čemuž se Traminette stal skutečným mashupem), vyšlechtěný v roce 1965 Herbem C. Barrettem, jehož původním záměrem bylo vytvořit stolní hrozny, které obsahovaly klasický květinový parfém a koření z bílého pepře vrozené Tramínu Gewürz.

„Je to hrozno, které můžeme pěstovat od severu k jihu,“ říká Jill Blume, specialistka na enologii z Purdue University, a vysvětluje, že stát, který vidí všechna čtyři roční období – od extrémně chladných zim až po horká, dokonce vlhká léta – je mnohem chladnější. sever než je na jihu. Proto je pro pěstitele klíčové najít hrozny, které jsou mrazuvzdorné a odolné vůči chorobám Indiana produkovat zdravé hrozny a vysoce kvalitní vína.

„Na severu může vegetační období trvat pouhých 150 až 160 dní…a zimní teploty mohou dosáhnout mínus 15–20 °F,“ vysvětluje Jeff Hill, majitel Vinařství Rettig Hill v Miláně, Indiana. 'Severní část státu může plně dozrát Traminette, ale data jejich sklizně nastávají asi 10 až 14 dní po jižní Indianě a celkový Brix a pH jsou nižší.' Naopak v jižní části státu může vegetační období přesáhnout 200 dní a zimní nízké teploty jsou mnohem mírnější, což má za následek celkově zralejší ovocný profil.

Proč by hybridní hrozny mohly být budoucností vína

Rozmanitost klimatických podmínek po celé zemi znamená, že se vyrábí široká škála stylů vína Traminette – od šumivých po neperlivé, plně suché až po nevysušené, a dokonce i ledová vína a botrytizovaná sladká vína. Intenzivní vůně a chutě Traminette, nejpodobnější jeho mateřskému tramínu Gewürztraminer, pocházejí z terpenů, které se nacházejí v silnějších slupkách hroznů. „Ve sklepě příliš netlačíme a nedržíme šťávu v kontaktu se slupkou příliš dlouho – bylo by to příliš květinové, příliš ‚babičkovský parfém‘,“ říká Christian Huber, sedmá generace pěstitelů a producentů Huberův sad, vinařství a vinice .

Vinařství Buck Creek Joseph Durm se opírá o tyto aromatické sloučeniny, když experimentuje s 30galonovou „pilotní šarží“ Traminette zcela fermentovaného na kůži. „Náš Traminette vždy fermentujeme zcela nasucho a poté mírně osladíme, aby se sladší vůně rozproudila a kyselost ztratila ostrost,“ říká Durm. 'Ale myslím si, že tato nová kůží kvašená variace nemusí vyžadovat žádné zpětné doslazení.'

Traminette je pravděpodobně jedním z nejpřívětivějších hybridů pro spotřebitele – pro každé patro je něco. 'Jen buď otevřený,' říká Hill. 'Na výběr je celá řada stylů.'

Rychlá fakta o Traminette

• Typ: aromatické bílé hybridní hrozny
• Křížení: Gewürztraminer a Joannes Seyve 23.416
• Vyrostl v: Východní pobřeží a Středozápad USA
• Styly vín: stále, šumivé, suché, všechny úrovně sladkosti
• Vůně/příchutě: okvětní lístek růže, bílý pepř, liči, meruňka, med, s vyváženou zvýšenou kyselostí
• Párování jídla: pikantní jídla (jako thajské zelené kari), jídla bohatá na umami (například houbové rizoto) a suché sýry (Gruyere, Comté, Manchego)

Tento článek se původně objevil ve vydání z dubna 2023 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!