Benátky jsou na rozdíl od jiných měst na světě. Skládá se ze 118 ostrovů se 180 kanály a 400 mosty a nejlepší akce zde nikdy nejsou ani metr ani dva od vodní hladiny.

Mnoho lodí ve městě - gondoly, motorové čluny polizia, čluny na sběr odpadu, vodní taxi, veřejné „autobusové“ trajekty, dodávkové čluny Federal Express - projíždí kanály jako krvinky v tepnách města. Kdysi největší italská námořní republika, Benátky rostly díky vlivu a mazanosti svých gondoliérů na vliv a prosperitu. I přes přílivy a odlivy mohli v obtížných vodách laguny předběhnout jakéhokoli nepřítele. Pomohli formovat jednu z nejvýznamnějších obchodních a vojenských mocností Středomoří díky rozsáhlé flotile lodí, které po většinu středověku kontrolovaly obchod.

Neexistuje lepší způsob, jak vidět město, než ceny gondoly pro turisty se obvykle pohybují od 100–120 eur za hodinu plavby lodí. Ale jakmile dorazíte do cílového sousedství, vaše nohy vás zavedou tam, kam chcete.

Následuje průvodce nejzachovalejšími tajemstvími tří aspektů našeho života: stolování, večeře a gondoliérství. Zaměříme se na „klasické“ Benátky, kde se nacházejí ty nejlepší restaurace a vinárny, a „skryté“ Benátky pro pohled na & plachý & stydlivý život obyvatel města a nahlédnutí do fascinující kultury gondoliérů.

Classic Venice: & shySanta Croce, San Polo and San Marco

Benátky jsou rozděleny do šesti sestieri neboli čtvrtí a tři nejnavštěvovanější jsou Santa Croce, San Polo a San Marco. (Pokud sledujete žluté směrovky z vlakového nádraží nebo Piazzale Roma na Rialto a San Marco, procházíte se těmito třemi sestieri.) Cesta vás vede kolem benátského obchodního uzlu u mostu Rialto s barevnými výklady a luxusními nákupy, politické srdce města v San Marco a Dóžecím paláci.

Rialto je také domovem hlavního městského trhu s rybami a zeleninou, který se nachází v Campo della Pescaria za Campo S. Giacomo, také domovem vysoké koncentrace bacari a cicchetterie. Tyto dva výrazy označují tradiční benátské restaurace, které podávají jednoduchá, studená jídla a vychlazenou sklenku vína od 8:00 do pozdního odpoledne.

Nejtradičnější bacaro, poprvé otevřené v roce 1462, je Cantina Do Mori na San Polo 429, Calle dei Do Mori. Ze stropu visí měděné hrnce a temperamentní barmani dodávají vynikající smažené sardinky a občerstvení o velikosti prstů s omáčkami a sýrem. Doporučení pro víno je zde spento, suché bílé víno vyrobené ze stejných hroznů jako Prosecco, ale bez bublin. Druhou vynikající volbou pro bacaro je Starověké Dolo na Ruga Rialto 778. Třetí možností je All’Arco na San Polo 436 Rialto, kde si veselý denní dav vychutnává dobrý výběr vín s Proseccos i červenými a bílými z nedalekého regionu Friuli.

Jen pár ulic zpět v Santa Croce, Calle della Regina 2262, Osteria Vecio Fritolin je sofistikovaná restaurace s plně vybavenou kuchyní specializující se na benátská jídla. Ale možná je restaurace číslo jedna Z Fiore v San Polo, Calle del Scaleter, 2202. Tým manželů Mara a Maurizio Martin zdůrazňují jednoduchost a filozofii „nulového kilometru“. Nejlepší pokrmy Maurizia jsou připravovány z místních benátských surovin: insalata di arance con rossetti scottati (salát s oranžovými a novorozenými larvami ryb) castraure (nebo fialové pupeny artyčoku z ostrova Sant'Erasmo) a moeche di Burano fritte con polenta (měkká skořápka baby kraby z Burana s kukuřičnou moukou). Pokud si rezervujete v teplých měsících, nezapomeňte požádat o romantický stůl pro dva, který se nachází na malém balkonu s výhledem na kanál.

Skryté Benátky: Dorsoduro

Chcete-li mít pocit města opravdu „mimo vyšlapané cesty“, vydejte se do sesterského Dorsodura, které leží mezi Canal Grande a mnohem větší přepravní uličkou známou jako Canale della Giudecca. To je místo, kde uvidíte život tak, jak ho prožívají benátské rodiny - nakupování ryb a zeleniny, děti do školy, procházky se psy.

Al Bottegon (také známý jako Cantine del Vino Schiavi) na Dorsoduro 992 v San Trovaso provozuje Alessandra De Respinis a její synové. Tento kreativní šéfkuchař dává benátským prstům nový směr: ricotta s dýňovým krémem z černého rybízu s robiolou a parmigiano a tatarák z tuňáka přelitý hořkým kakaovým práškem.

V sousedství Campo Santa Margherita se zde koná další ranní rybí trh a okraje tohoto velkého náměstí jsou lemovány venkovními kavárnami a rodinnými restauracemi.

Dorsoduro je také sousedství, kde můžete navštívit obchody a řemeslníky zaměřené na umění gondoly. Dřevařství Saverio Pastor na Dorsoduro 341 je San Gregorio jedním ze tří remèri, kteří jsou dodnes aktivní v Benátkách. Gondolová loděnice v Starověké Squero San Trovaso na Dorsoduro 1097 je místo, kde se staví a opravují gondoly. Lorenzovi Dellovi Toffolovi a jeho týmu trvá asi jeden rok, než postaví jedinou loď. Můžete zkusit štěstí, abyste zjistili, zda jste pozvaní do squeri, ale s tím nepočítejte. Svět gondoly je něco jako uzavřená společnost.

Ale Benátky, stejně jako celá Itálie, vítají návštěvníky s otevřenou náručí a dvojitými polibky. Průzkum nikdy nekončí.

Pochopení gondoly

Vše o gondolierovi - od toho, co nosí, až po místa, kde si může vyzvednout klienty - je diktováno přísným kodexem chování, který se vztahuje na tento profesionální cech. V Benátkách dnes působí asi 425 gondoliérů s licencí a získání tohoto povolení vyžaduje přísné školní docházky, zkoušky - gondoliér je testován z vodáckých dovedností, cizích jazyků a benátské historie - a učňovského vzdělávání. Osud také hraje roli profese související s gondolou se obvykle dědí z otce na syna a nový průkaz lze získat pouze v případě, že předchozí gondoliér zemře nebo odejde do důchodu.

Gondoly jsou přibližně 36 stop dlouhé a čtyři stopy široké a ferro neboli ocelová ozdoba v přední části lodi pomáhá vyvážit váhu gondoliéra. Nádoby jsou vyrobeny až z osmi různých druhů dřeva (jedle, dub, třešeň, ořech, jilm, modřín, vápno a mahagon) a obsahují 280 jednotlivých kusů. Jedna strana ikonické lodi je delší než druhá. Tato asymetrická architektura je určena k vyrovnání přirozeného tahu vesla neboli forkoly. Veslař používá vpřed na levé straně lodi, ale pokračuje vpřed v přímce.

Forcola, vyřezaná ze čtvrtiny kmene ořechu, je to, co dělá gondolu na rozdíl od jakékoli jiné lodi, která existuje. Tento jedinečný kousek vodácké techniky umožňuje gondoliérovi provádět všechny manévry jediným veslem a zároveň mu (téměř vždy jemu) umožnit těšit se za všech okolností. Byl vynalezen a vyvinut v Benátkách, protože kanály jsou tak tenké, úzké a obtížně ovladatelné.

Forcola je jako řadicí páka a startér motoru v jednom. V závislosti na měkkých drážkách dřeva a na tom, kde gondoliér položí veslo, může loď spustit nebo zastavit, zrychlit nebo snížit rychlost, zatočit doleva nebo doprava a dokonce zařadit zpátečku.

6 hotelů Veneto pro každý rozpočet

V Benátkách jsou stovky možností ubytování. Kromě hotelů existují také půjčovny apartmánů a ubytování se snídaní. Další doporučení týkající se hotelu a stravování, stejně jako informace o památkách a událostech v Benátkách, najdete na webu anglického jazyka kancelář cestovního ruchu .

Ca 'Arco Antico 1451 San Polo (Rialto)
Levný penzion nebo nocleh se snídaní. Naprosto okouzlující.

Palác Centurion Dorsoduro, 173
Přiměřeně ceněný, osobitý design s exponáty, s výhledem na pánev Svatého Marka u ústí Grand & shyCanal.

Hotel Danieli 4196
Skvělá poloha na Riva degli Schiavoni se snadným přístupem na náměstí Piazza San Marco. Drahý.

Hotel Saturnia S. Marco, 2398
Obnovená historická budova, skvělá restaurace s cenami, které odpovídají, La Caravella.

Beyond The Garden Contarini Foundation 2542
Malý hotel, trochu z cesty a klidnější, ale za rozumnou cenu.

Palazzo Stern Hotel Dorsoduro, 2792
Klidná čtvrť, ale jen pár kroků od St. Mark's a Gallerie dell’Accademia. Za rozumnou cenu.

Uvnitř Benátska >>>

Zjistěte, proč je Amarone jedinečný pocit >>>

Vypijte Soave, bílou >>>

Objevte kuchyni Veneto >>>

Podívejte se na recenze vín Benátsko v Průvodci nákupem >>>

Objevte další rozmanité italské regiony a vína >>>