Simon Ford strávil desítky let v nápojovém průmyslu. Začal pracovat ve vinotékách v rodné Anglii, nakonec se otevřel Koba , První špičkový koktejlový bar v Brightonu. Ford později zaujal významné místo velvyslance značky u Pernoda Ricarda, kde pracoval s podobnými značkami Plymouth Gin . V roce 2012 spoluzaložil 86 Co. , značka známá pro výrobu lihovin zaměřených na barmany, z nichž jedna je Fords Gin . Když se láhev, která nese jeho jméno, blíží pětiletému výročí, Ford nám dal příběh.

Jak vznikl Fords Gin?

Většina lidí neví, že Sasha [Petraske, pozdní majitel proslulého baru Mléko a med ] byl náš partner při trestné činnosti. Měli jsme úžasný rozhovor o ginu a přišli jsme s tímto nápadem: Chtěli jsme vzít prvky ze všech našich oblíbených ginů a dát je do jednoho, go-to „koktejlového ginu“. Scházeli jsme se v pekárně Blue Ribbon Bakery - té, která je otevřená do 4 hodin ráno - a přinesli jsme všechny tyto mapy příchutí a pokusili jsme se sestavit botanický profil, který by vyhovoval všem klasickým koktejlům, které jsme jako barmani , muset dělat na denní bázi.

Nestavěli jste lihovar. Proč ne?

Původně jsem chtěl vyrobit svůj gin v USA a vyrobit si ho sám. Ale když se recept začal formovat, věděl jsem, že musí být vyroben v Anglii. Je to jediné místo na světě, kde jsou historičtí zprostředkovatelé rostlin. Proto jsme jeli do Londýna - je tam nejlepší jalovec.

Gin Botanicals, Decoded

Když jsme měli první recepty, vzal jsem je do několika lihovarů. Charles Maxwell rozhodně vytvořil tu nejlepší verzi. Další dva až tři roky jsem s ním neustále vyráběl gin, dával ho zpět do Spojených států, mísil ho s martini, Negronisem a giny a toniky a Tomem Collinsesem, pak jsem ho vylepšil a vrátil se k němu.

Kdo je Charles Maxwell?

Charles Maxwell je producentem ginu osmé generace ... Nechat ho vyrobit náš gin je pro mě čest. Vracím se a dělám si vlastní gin, dělám to pravidelně. Ale líbí se mi, když někdo den za dnem vyrábí gin, který to umí lépe než já.

Věděl jsem, že to musí být vyrobeno v Anglii. Je to jediné místo na světě, kde jsou historičtí zprostředkovatelé rostlin. Proto jsme jeli do Londýna - je tam nejlepší jalovec .

V čem je tedy Fords Gin jedinečný?

Zde je tajemství: Po všech těchto pracích Fords Gin neobjevil kolo znovu. Myslím, že jsme udělali další velmi dobrý londýnský suchý gin. Byli jsme neúmyslně vedeni k výrobě citrusového londýnského suchého ginu, který dobře funguje v dobrých klasických koktejlech.

Jak jste věděli, že jste to pochopili správně?

[Barman a autor] Dale Degroff šel se mnou do lihovaru v Londýně. Právě jsme udělali čtyři dávky pro ochutnávku. Gin, který se toho dne zamiloval, byl recept, který jsme skončili. Nakonec jsem udělal dalších 13, 14, ale nikdy jsme nevydělali lepší gin než ten den.