Už jste je viděli. Konzervační systémy - umístěné za barem v mnoha zařízeních -, které udržují vína v maximální svěžesti. Nebo jste je možná viděli v inovativních vinotékách, jako jsou Bacchus a Union Square Wines v New Yorku nebo Cork v Dallasu, kde lidé ochutnávají před nákupem. Šikovná technologie „Enomatic“ sající kyslík existuje již nějakou dobu, ale nyní nabývá nové podoby: stává se sama barem. Po celé zemi vyrůstají vinárny s obsluhou, jako jsou například dva níže uvedené, které umožňují čtenářům ochutnat na vlastní pěst - vše, co potřebujete, je přejetí degustační karty.

Vloženo mezi kulinářské krále Masa a Per Se v Time Warner Center v New Yorku Chlór, vychytralá 75místná obslužná stanice, kterou provozuje skupina mistrovských someliérů. I když si zákazníci mohou samy ochutnat jedinečné doušky, someliér je vždy po ruce, stejně jako virtuální pedagog vína, tabulka dotykové obrazovky, která pomáhá čtenářům při výběru. Vína se dávkují na 4 oz. nalévá a výběr z přibližně 100 vín je k dispozici kdykoli. Je to velká šance pro lidi, aby vyzkoušeli zvláštní stáčení jako Rkatsiteli nebo vína z Brazílie, aniž by se zavázali k plné láhvi.

Dále na jih, Evo bistro ve městě Mclean ve Virginii nabízí 50 vín po sklenici z jeho systému Enomatic, spárovaných s tapas z celého světa, jako jsou plněné sladké španělské papriky a losos s ravioli z artyčoky a kozího sýra. Zákazníci mohou ochutnat sklenici Penfolds Grange v hodnotě 75 $, pokud jsou nakloněni, nebo se mohou držet cenově dostupnějších maloprodukčních vín.

Dávejte pozor na jeden z těchto rájů vzorkování, který vyroste blízko vás.