Nadšenec vína: Jaký je nejuznávanější trend vína roku 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d ‘Asti se stává touto velkou věcí. Po celá léta jsem to rozdával místním obyvatelům na konci jídla jako poděkování a nyní si hosté objednávají, aby začali. Nechápejte mě špatně, miluji věci, prostě nerozumím!

MY: Jaké je nejvíce podceňované víno na vašem seznamu?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Toto je jedno z nejlepších vín na seznamu, ale nikdo o něm neví. To znamená, že se asi podvědomě snažím neprodat, protože si to chci nechat všechno pro sebe.

MY: Máte oblíbené neočekávané párování?
SK: Ano! Momentálně jsem velkým fanouškem Château Musar Blanc. Podávám to s čímkoli s vejcem nebo s pokrmy s bohatou strukturou. Podávám to při teplotě červeného vína kvůli taninové struktuře a hloubce na patře. Chuťový profil tohoto vína je tak odlišný od jakéhokoli jiného, ​​že se s ním dá pohrát.

MY: Existují další someliéři, jejichž seznamy vás inspirovaly?
SK: V New Orleans určitě Dan Davis v Commander's Palace. Jeho seznam je krásně sestavený a dobře organizovaný. Mým vinařským mentorem je však Rick Rubel [v Charleston Grill v Charlestonu v Jižní Karolíně]. Naučil mě, jak spravovat, udržovat a provozovat program.