Paso Robles si vybudoval reputaci na velkých, výrazných červených servírovaných na usedlostech, kde pod širokým modrým nebem ležely úhledné řady vinné révy a sukovité duby, kam až oči dohlédly. Jak je tedy nyní Paso domovem prosperující městské vinařské scény, kde jsou nejzajímavější vína všechno jiné než červená?

Vítejte v Plechové město , sbírka skladů z vlnitého plechu umístěná na slepé ulici lemované nákladními auty na cement, paletovými sklady a plísněmi. Zde, ve stínu plechových střech a ocelových nádrží, někteří z nejvlivnějších vinařů Paso tiše vytvářejí revoluci založenou na bílých, oranžových a růžových vínech.

Tento posun odráží pokračující diverzifikaci vinařské kultury v regionu, která se rozšiřuje za hranice hroznů Zinfandel, Bordeaux a Rhône, které si v posledních několika desetiletích získaly široký ohlas. Odhaluje však ještě více o tom, jak americké patro zraje, se spotřebiteli stále otevřenějšími a často vyhledávajícími vína, která kladou důraz na nuance před silou.

Mohlo by se vám také líbit: Nejlepší vinařství (a další) k návštěvě v Paso Robles právě teď

„Bílé víno bylo symbolické víno, pokud se s tím někdo vůbec obtěžoval,“ vysvětluje Vailia Esh z Vína Desperada když dorazila do regionu v polovině 2000. 'A rozhodně nedělali nic konzistentní kvality.'

V roce 2009 zahájila svou značku na výrobu napůl červených a napůl bílých vín, přičemž ocenila výzvy a odměny lehčích vín. „Můžete vyhodit Caba z letadla a až dopadne na zem, bude to v pořádku,“ říká Esh. 'Bílí vezmou zručnou ruku, trochu více pozornosti procesu výroby vína - musíte být trochu opatrnější.'

Její poměr zůstává dnes půl na půl, přičemž Sauvignon Blanc tvoří asi 90 % její produkce bílého vína. „Velmi jsem si vážila toho, co Merry Edwards v tomto odvětví udělala, nejen jako vinařka, ale také za to, že Sauvignon Blanc dostala do popředí,“ říká Esh, která byla součástí druhé vlny producentů, kteří se vrátili do Tin City. v roce 2013. 'Takže, proč to nezkusit zvýraznit a nezohlednit?'

Dave McGee zabočil ještě hlouběji do uličky bílého vína, když začal Jednobarevná vína v roce 2016. „Vypadalo to jako všude, ale zvláště tady se bílým nedostalo úcty,“ říká McGee, který se rozhodl vyrábět pouze bílé. „Jsem tak trochu protikladný. Chtěl jsem vytvořit sestavu, která bude mít více charakteru a komplexnosti, ale také odhalené lidi mimo typický Sauvignon Blanc a Chardonnay.“

Mohlo by se vám také líbit: Pochopení rozdílů mezi mícháním a kofermentací

Začal smícháním atypických cuvée jako Gewürztraminer s Albariño a Chenin Blanc s Viognier. „To by se v Evropě nikdy nestalo,“ říká McGee, který svá vína považuje za jedinečně kalifornská. 'Není žádné místo, kde ty hrozny rostou tak blízko.' K radosti návštěvníků Tin City také objevuje málo známé odrůdy, jako je Grenache Gris a Albilllo Mayor.

„Vždy máte ve skupině jednoho nebo dva lidi, kteří nejsou nutně velkými fanoušky velkých, odvážných paso červených,“ říká McGee. „Historicky se na tyto lidi pohlíželo s despektem. Ale mohou sem přijít a jejich preference jsou respektovány – není s nimi zacházeno jako s občany druhé kategorie.“

Dokonce i někteří z vinařů, kteří pomohli Pasu získat reputaci pro své výrazné červené, přijali lehčí styly vína. Po letech výroby těžkých kabin a červených inspirovaných Rhônou pro značky jako Heřmanův příběh a McPrice Myers , francouzský narozený Xavier Arnaudin se spojil s návrhářem Philipem Muzzym z Michiganu, aby vytvořili Posvátná unie , kde 95 % produkce tvoří bílá, růžová a oranžová vína.

„Jsme žolík ve vašem balíčku, pokud chcete vyzkoušet něco překvapivého,“ říká Arnaudin, který následuje příklad Alsaska v produkci především Rulandského bílého, Rulandského šedého, Sylvánského, Tramínu Gewürz a Ryzlinku rýnského. 'Věříme v kyselost: Chci své víno pevné, svěží a čisté.'

Tento ostrý, snadno pitelný profil učinil degustační místnost obzvláště oblíbenou v teplých letních měsících, kdy teploty Paso často přesahují 100 °F. A to vedlo k široké přitažlivosti značky, která vyrábí skromných 16 000 pouzder ročně a získává fanoušky po celé Evropě a Asii. „Japonci milují naše vína,“ říká Arnaudin. “Jídlo je perfektní spojení.”

Zatímco vína Paso nejprve upoutala pozornost tím, že byla hlasitá a drzá – a aby bylo jasné, tento styl zde stále dominuje – Union Sacré sází na to, že budoucnost může být více o harmonii. „Naše vína nejsou vyrobena proto, aby udělala dojem, ale jen proto, aby byla dobrou lahví, kterou můžete přinést do domu přítele,“ říká Arnaudin. „Je to jako pečené kuře, které děláš k večeři. Nechceme, aby víno převzalo konverzaci.'

Tento étos paradoxu vůči normě Paso začal hned na začátku Tin City. Andrew Jones byl původním osadníkem průmyslového centra v roce 2012. Jeho Záznamy v terénu vinařství se rychle stalo známým pro chladné vibrace a dostupné ceny, přičemž na prvním místě stála směs směsí a šumivých vín, zejména pét-nat. Pak přišel Skins, vpád značky oranžové víno , který zanechává bílé hrozny na slupce po delší dobu, aby získal více barvy, chuti a textury.

„Je to oranžové víno s tréninkovými kolečky,“ říká o etiketě, která je jemnější a přístupnější než mnoho štiplavých, kyselých a funky vín, která spadají pod oranžový deštník. Značka se stala hitem: Skins je nyní doslova plakátovým dítětem pro oranžové víno – s billboardy, které ho propagují podél rušné dálnice 101 – a stalo se nejoblíbenějším vínem Field Recordings.

Mohlo by se vám také líbit: Oranžové víno je trendy ze všech správných důvodů

Jonesovi sousedé v Den vína také vyvěsit oranžovou vlajku vysoko. Vytvořeno v roce 2006 k výrobě převážně italských odrůdových vín Briana a Stephanie Terrizziových (kteří také vlastní restauraci Tin City Etto těstovinový bar a nedaleké továrně na těstoviny Etto Pastificio ), vinařství začalo fušovat do stylů kvašených na kůži měděný , italská rotace na rosé, před více než deseti lety. To se rozšířilo na devět různých oranžových vín, která představují Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo a další vína s texturou a nuancemi. 'Pro mě to jen dává více nástrojů,' říká Brian o šaržích fermentovaných v kůži. Stephanie dodává: 'Jsou to více koření na stojanech.'

Navzdory stále rostoucí rozmanitosti stylů a popularity Tin City jako degustační destinace, červená vína stále vládnou širší oblasti – stejně jako v celé Kalifornii. Ale i velká červená vinařství v regionu nyní zacházejí s bílými vážněji.

„Vidím, že lidé, kteří se na to soustředí a věnují tomu pozornost, odvádějí skvělou práci,“ říká Esh z Desperada. „Nikdy jsem neviděl tolik úžasných bílých vín. Ušlo to obrovskou, dlouhou cestu.'

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

Jedno z nejoblíbenějších vín v řadě Field Recordings, tato směs 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Ryzlink rýnský, 4 % Tocai Friuliano a 2 % Verdelho, je opravdu fascinující. Růžově oranžové víno nese aroma jahod, červené švestky, růžové vody a kůry melounu z nosu do hluboce texturovaného patra, nabitého chutí červeného jablka a bílého květu. Věřte humbuku. Výběr redakce. 93 bodů — Matt Kettmann

25 dolarů Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Střední pobřeží)

Vůně pomerančového šerbetu, lehkých bobulí, pomerančové kůry a grapefruitové dřeně se snoubí s vůní této směsi 33 % Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 20 % Sylvaner, 10 % Ryzlink rýnský, 5 % Gewürztraminer a 3 % Muškát Ottonel. . Je to úžasně živé na patře, kde energická kyselost protíná odvážné chutě grapefruitu a melounu. 92 bodů — M. K.

$ Liší se Obchodníci s vínem K & L

Union Sacre 2022 40 dní na kůži Gewurztraminer (Monterey)

Toto stáčení, které strávilo 40 dní na slupkách, je tak aromatické a chuťové, že se zdá téměř falšované. Vůně zázvorovo-pelargónového čaje ve vůni vedou k podobným příchutím zázvoru a květin na patře, které je pikantní s kyselostí. 91 bodů — M. K.

$ Liší se Sklizeň vinotéka

Den 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Jedná se o agresivní styl oranžového vína, ale je zajímavý a jistě uspokojí ty, kteří hledají ostrý zážitek. Zamlžená žlutá ve skle, začíná vůní hrušek, funky melounu a grapefruitového koktejlu. V doušku je plechová mineralita, kde se příchutě kumquatu setkávají se základními náznaky verbeny a bazalky. 90 bodů — M. K. 35 dolarů Den vína

Den bílých orangutanů 2022 (Paso Robles)

Jedná se o oranžové víno pro masy, protože odráží styl přístupným způsobem. Víno spálené pomerančové barvy, začíná jemnými vůněmi sušené citrusové kůry, rzi a manga. Struktura patra je nejzajímavější, protože se sladí chutě tmavého medu, spáleného pomeranče a více manga. 90 bodů — M. K.

25 dolarů Obchodníci s vínem K & L