Potřebujete dárek pro svého oblíbeného domácího kuchaře, pivní geek, fanouška koktejlů nebo milovníka vína? Naši zaměstnanci sestavili svá oblíbená doporučení knih, která si v této sezóně i mimo ni uchováte. Zde je pekařský tucet nejlepších čtení z roku 2017.

America: The Great Cookbook , editoval Joe Yonan

Tato kuchařská kniha je krásně zpracována s nádhernou fotografií a fantastickým výběrem jídel, ale to, co ji odlišuje, jsou osobní dotyky od každého ze 100 kuchařů v ceně. Zatímco některé jsou významné osobnosti, včetně televizních hvězd a jmen v kulinářském světě, jiné jsou více neopěvované. Pohledy na to, co každý kuchař miluje vařit pro přátele a rodinu, stejně jako jejich podpis na konci každé pasáže, dávají intimní a vzácný pohled do geneze kulinářské vášně.

—Lauren Buzzeo, Vedoucí redaktor a ředitel ochutnávky

The Potlikker Papers: Historie potravin moderního jihu , John T. Edge

Tato fascinující kniha od oceněného autora a režiséra Jamese Bearda Southern Foodways Alliance , John T. Edge, se podrobně věnuje kulinářským a kulturním tradicím amerického jihu a nabízí komplexní pohled na historii regionu, od segregace a sit-inů až po moderní dobu.

V rámci jídla Edge nepřijal žádné údery při zkoumání dědictví rasových sporů na jihu a ústřední roli, kterou hrají kuchaři, číšníci a restaurace během hnutí za občanská práva. Potlikkerovy dokumenty také upozorňuje na nedávný nárůst imigrace v této oblasti, dopad venkovských potravin dělnické třídy na pohyb mezi farmami a pohled do budoucnosti. Bude těžké najít úplnější pohled na komplikované kulinářské dědictví Jihu a jeho dopad na národ.

—Dylan Garret, spolupracovník digitálního editora

Road Soda: Recepty na přípravu skvělých nápojů kdekoli , Kara Newman

Tato nová kniha od Nadšenec vína Editorka lihovin Kara Newman je důmyslná v tom, jak ilustruje praxi, kterou mnoho milovníků koktejlů dláždí už léta: mobilní bar. Poté, co jsem si s Karou v průběhu let užívala několik skvělých koktejlů na cestách, jako lahodné kino Negroni vyrobené v baňce, dokázala, že je možné vzít si dvojí koncept kvalitních koktejlů a být na cestách. Po pečlivém otestování každého receptu nabízí její kniha fantastické rady, jak nastavit slušný bar téměř kdekoli.

—Susan Kostrzewa, výkonný redaktor

Podle The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on the Spirits Trail , Thad Vogler

Tato monografie zaznamenává cesty Thada Voglera, barmana v San Francisku, do některých z nejlepších světových regionů vyrábějících lihoviny, mezi něž patří Skotsko, francouzské regiony vyrábějící brandy, Kuba a Kentucky. Vogler obratným dotykem popisuje svět kolem sebe. Máte pocit, že můžete vidět krajinu, ochutnat duchy a osobně znát barevné postavy, které ho, jak se zdá, neustále obklopují, od zahýbaného barmana, který překročí cestu s jeho nemesis v Cognacu, až po Charlese Neala, kočovného dovozce, který rychle mluví a řídí rychlejší. Kniha také slouží jako manifest, protože Vogler výmluvně naráží na konglomeráty průmyslových lihovin a prosazuje malé „pěstitelské“ výrobce.

Pokud hledáte recepty, doporučuji také 3složkové koktejly: Výslovný průvodce nejtrvalejšími nápoji v koktejlovém kanonu Robert Simonson. Elegantní, náhradní a snadno připravitelné koktejly, jak slibuje název. Ti, kteří milují Nadšenec vína Pokrytí vinařské psy a kočičí kavárny bude také chtít vyzvednout Distillery Cats: Profiles in Courage of the World's Most Spirited Mousers autor: Brad Thomas Parsons. Je to ideální velikost vycpávky.

—Kara Newman, editor lihovin

New York Cocktails: Elegantní kolekce více než 100 receptů inspirovaných velkým jablkem , Amanda Schuster

Tato elegantní kolekce nadčasových úlev v New Yorku, která je vyzdobena designem z 20. let, poslouží jako plán pro vaši příští procházku nebo koktejl. Nejen, že jsou recepty přitažlivé a inovativní („The Sharpie Moustache“ se podává například z baňky, zatímco Aperol naplněný vanilkovými lusky je hvězdnou ingrediencí „Screen Door Slam“), navrhované bary a salonky jsou také lákavý. Doprovodné historie míst, barmanů a receptů poskytují živou ozdobu. Je to opravdový přípitek do New Yorku - a drink v Pouring Ribbons je nyní rozhodně na mém programu.

—Angela Kahn, koordinátorka ochutnávky

Víno. Po celou dobu .: Příležitostný průvodce sebevědomým pitím autor: Marissa A. Ross

Tuto knihu je třeba přečíst pro každého, kdo si kdy pomyslel: „Takže ... co je s vínem?“ Marissa A. Ross přináší jasný hlas a zářivý vtip do světa často spojeného s exkluzivitou. Rozebírá veškerý rodokmen hoity-toity a přináší fakta z pohledu, řekněme, vašeho BFF. Nabízí verzi vinařských postupů „Sparknotes“, na první pohled průvodce etiketami a regiony, tipy, jak chutnat jako profesionál, a užitečný glosář pojmů. Je to poučný návod pro všechny? Ne, ale nepředstírá to, že je. Začátečníci budou mít větší moc, osvěží se více znalí lidé a všichni se budou smát kalhotám. (Dávám jí také další snímky pro boj s přírodním vínem.)

—Sarah E. Daniels, přidružená redaktorka

Kuchařka Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , podle Preeti Mistry se Sarah Henry

Každý rok vychází jedna nebo dvě kuchařky, které se cítí jako staří přátelé. Právě teď ta kniha je Kuchařka Juhu Beach Club . Nejsem Ind a nikdy jsem nebyl v Oaklandu, ale recepty jako Broskve a Paneer nebo limonáda Nimbu Pani s přízvukem s opečeným kmínem a koriandrem mluví k mé duši, zatímco všechny směsi koření a recept na těsto jsou jen dobrý referenční materiál. Mezi všemi těmi recepty je Mistry's memoir, která je super poutavá. Možná právě díky tomu je kniha tak známá.

—Layla Schlack, hlavní redaktorka

Pivo je pro každého! , Em Sauter

Komiksy a pivo se spojují v této informativní radosti z knihy. Em Sauter je tvůrcem Pinty a panely blog a certifikovaná cicerone a její nová kniha přináší snadno stravitelné znalosti o pivu, od toho, jak se vyrábí, až po nesčetné množství stylů a způsobů, jak si to užít. Ano, děkuje se mi v Poděkování a objevuji se (v komiksové podobě), ale přesto je to kniha, kterou jsem rád dostal. Každý mluví o „demystifikačních“ nápojích, ale tato kniha je skutečně základem piva 101. Proč nemůže být celé učení nápojů dodáváno v komické podobě?

—Jameson Fink, hlavní digitální redaktor

Červené víno: Komplexní průvodce 50 základními odrůdami a styly , Kevin Zraly, Mike DeSimone a Jeff Jenssen

S poutavou fotografií a poutavými anekdotami od vinařů z celého světa, Červené víno spoluautorem je dlouholetý pedagog vína Kevin Zraly, spolu s Mikem DeSimone a Jeffem Jenssenem, editori životního stylu v Nadšenec vína . Je to skvělý a snadno čitelný zdroj s poznámkami o ochutnávce, párováním jídel a dalšími věcmi pro každou hlavní hroznovou červeného vína. Kromě obvyklých podezřelých, jako jsou Merlot a Cabernet Sauvignon, se kniha zabývá i méně známými odrůdami, jako je Saperavi, což z něj dělá skvělý dárek pro začátečníky i pro kejklíře.

—Marina Vataj, digitální redaktorka

Vína Kanady , Rod Phillips

Podle slov autora Roda Phillipse: „Žil jsem v Kanadě dost dlouho na to, abych viděl hybridní odrůdy nahrazené viniferou, vznikly stovky nových vinařství a exponenciálně rostla kvalita.“ Ačkoli Kanada není ve vinařském světě významnou silou, možná proto se zdá, že její producenti jsou otevřenější pro vína, která jsou mimo vyšlapané cesty. Kanadské víno stojí za to prozkoumat, protože miliony amerických občanů žijí v dojezdové vzdálenosti od hlavních regionů pěstování hroznů. Tato kniha pojednává o historii kanadského vína a obecném přehledu jeho současné krajiny. Stává se to podivínským, ale rozhodně velkým zájmem pro turisty s vínem, kteří chtějí dávat pozor na další novou věc.

—Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Boragó: Pochází z jihu autor: Rodolfo Guzmán

Od vyprahlé severní pouště Atacama po bludiště fjordů, které se téměř dotýkají Antartiky, nabízí zeměpisná rozmanitost Chile ohromující škálu jedinečných ingrediencí. Rodolfo Guzmán ze santiánské restaurace Boragó téměř bez pomoci Chile umístil na kulinářskou mapu a tato kniha krásně ukazuje proč. První částí je cestopis na konferenční stolek s přísadami jako postavami a recepty, inspirativnější než praktické, čtené jako román. Poznat puya (jedlý kořen bromélie), kaše (mořská stříkačka s kůží, která chutná po citrusech), mořské jahody (ovoce šťavnaté rostliny, která roste na skalách) a stovky jejich přátel.

—Nils Bernstein, editor potravin