Motor City kdysi mělo špatnou pověst pro vysokou kriminalitu a klesající populaci, ale dnes má Detroit skrytou vinařskou scénu, která přitahuje návštěvníky k bližšímu pohledu. Zde je několik našich nejlepších tipů:

Tallulah Wine Bar & Bistro Majitelka Mindy VanHellemont zásobuje svůj birminghamský bar vším od méně známých vín od Michiganu po St.-Émilion, které jsou perfektní pro popíjení s funghi dne nebo čerstvými těstovinami. Ve své nedělní sérii Somm SLAM hosté hodnotí Tallulahova ředitele Liquid Operations, Antoina Przekopa, proti someliérovi hosta ve vícesvazkovém párování vín.

Víno Motor City je součástí vinárny, částečně vinařské prodejny (všechny lahve stojí 20 $ nebo méně). Neformální prostor s červenými stěnami, který se nachází v centru Detroitu, nabízí ochutnávky vín, středeční jam jam sessions, živý jazz a cenově dostupné sklenice.

Southfield's Bacco Ristorante se specializuje na vína z Itálie. Majitel šéfkuchaře Luciano Del Signore dováží nejen italská vína nabízená z domovské země jeho rodičů (seznam obsahuje 700 výběrů u láhve a 30 u sklenice), ale také sýry. Obědy a večeře obsahují čerstvé suroviny z michiganských farem, i když sardinky se dovážejí z Itálie.

---

Vyzkoušejte tento pikantní jehněčí recept od šéfkuchaře Dona Yamaucha!

Jehněčí pečeně s rokfortem a ředkvičkami

S laskavým svolením šéfkuchaře Dona Yamaucha MotorCity Casino Hotel Detroit, MI

Pro jehněčí:
2 stojany na 8 kostí z australského jehněčího masa
2 stroužky česneku, mleté
1 čajová lžička kari madrasu
1 čajová lžička jemně nasekaného rozmarýnu
½ šálku olivového oleje, rozděleno
¼ šálek hoisinové omáčky
¼ šálek dijonské hořčice
2 šálky ochucené strouhanky (recept níže)
Sůl a černý pepř, podle chuti

Pro ochucené strouhanky:
2 šálky strouhanky
2 stroužky česneku, celé
¼ šálek koriandru, opuštěný

Pro Roquefort omáčku:
2 šálky bílého vína
4 šálky telecího masa
3 lžíce másla
2 unce sýru Roquefort
Sůl a pepř na dochucení

Pro haricot vert a karamelizovanou ředkvičkovou oblohu:
20 červených ředkviček, ořezaných a na čtvrtky
20 zelených fazolí, blanšírovaných
4 lžíce olivového oleje, rozděleno
2 lžíce másla, rozděleno
Sůl, pepř a cukr podle chuti
Řeřicha, na ozdobu

Marinování jehněčího masa:

Odstraňte z jehněčí přebytečný tuk. Ve středně velké míse smíchejte jehněčí, česnek, kari, rozmarýn a ¼ šálku olivového oleje. Zakryjte a vložte do chladničky, nechte marinovat 24 hodin. Poté, co maso marinuje, dochutíme ze všech stran solí a pepřem.

Chcete-li udělat ochucené strouhanky:

V misce kuchyňského robotu smíchejte strouhanku, česnek a koriandr a míchejte, dokud nebudou strouhanky jemné a koření budou dobře zakomponována, asi 3 minuty.

Vaření jehněčího masa:

Předehřejte troubu na 350 ° F.
Smíchejte hoisinovou omáčku a dijonskou hořčici v malé misce a rezervujte.
Na středně restované pánvi zahřejte ¼ šálku olivového oleje na střední teplotu, dokud nekouříte. Vložte marinované jehněčí maso do pánve a opečte ho ze všech stran.
Vyjměte jehněčí maso z pánve a důkladně ho potřete hoisinovou a hořčicovou polevou a poté přikryjte ochucenou strouhankou.
Přeneste obalené jehněčí na pekáč a pokračujte v pečení v předehřáté troubě po dobu 20 minut pro vzácné nebo 25 minut pro středně vzácné. Před nakrájením maso nechejte 10 minut odpočívat.

Příprava jehněčí omáčky:

Zatímco jehněčí maso pečte, ve středním kastrolu na mírném ohni zredukujte bílé víno, dokud se téměř úplně neodpaří. Přidejte telecí vývar a zredukujte na polovinu, asi 15 minut. Mícháme máslo a sýr Roquefort a mícháme do hladka. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete-li připravit haricot vert a karamelizovanou ředkvičkovou oblohu:

Na malé restované pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžíce olivového oleje až do uzení. Přidejte ředkvičky a vařte, dokud nezačne karamelizovat. Snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte 1 lžíci másla. Pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud ředkvičky nejsou uvařené, ale stále zůstávají strukturované. Dochutíme solí, pepřem a cukrem.

Na druhé malé restované pánvi zahřejte na středním ohni zbývající olivový olej a máslo. Hoďte do blanšírovaných zelených zelí a dochuťte solí a pepřem.

Sloužit:

Umístěte zelení a ředkvičky do středu talíře. Nakrájejte jehněčí plátky na zeleninu a pokapejte rokfortovou omáčkou. Nahoře s malou partou řeřichy. Slouží 4.

10 nejlepších turistických destinací za vínem 2015