V mlhavých, hornatých vinicích středního Řecka tiše čeká původní odrůda přezdívaná „Chameleon“ na svůj dlouho očekávaný den v globálním světle.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), živé a květinové bílé víno, pěstované v Peloponésské oblasti Mantinie, získalo svůj přezdívku z dobrého důvodu. Růžová a aromatická, výraz hroznů je široký. Stále bílá, růžová a šumivá vína nabízejí příchutě, které sahají od lehkých a jemných, přes zralé a milující zábavu až po exotické a kořeněné. Často se srovnává s Ryzlinkem rýnským, Traminem a Viognierem, ačkoli jeho charakter je výrazně řecký.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 92 bodů .

Toto exotické a osvěžující víno začíná vůní citronu, pomerančových květů a růží. Na patře se mísí jasná chuť citrusů s melounem a pepřem. Je to snadné, ale výrazné. Terlato Wines International.

Moschofilero existuje v Řecku v různých iteracích od starověku, ale jeho skutečná popularita se datuje do 70. a 80. let, kdy dopředu uvažující producenti Mantinia rádi Tselepos , Boutari a Spiropoulos prohloubil chování odrůdy a začal produkovat elegantnější a terroirem řízené výrazy.

'Když jsme v roce 1979 začali spolupracovat s Moschofilero, víno bylo používáno jako vylepšovač pro upgrade jiných vín a na trhu nebylo žádné Moschofilero v lahvích,' říká Yiannis Tselepos, který studoval enologii na univerzitě v Dijonu ve Francii. V roce 1989 založil vinařství se svou manželkou Amalií.

Vyšší kyselost, křehkost a citrusové tóny charakterizují vína z podhůří, zatímco náhorní plošina přináší květinový, aromatický styl.

Lepší výrazy odrůdy brzy podnítily poptávku. Tselepos říká, že to vyústilo v „každý, kdo chce ve svém portfoliu označení Moschofilero.“

To se ukázalo jako výzva, protože vysoké výtěžky nestálé odrůdy jsou náchylné k nerovnováze alkoholu a kyselin a jsou citlivé na špatné počasí. Vinaři, kteří toužili vstoupit do akce, ne vždy našli úspěch a příliv dílčích vín dále zmátl identitu stylu.

„Moschofilero patří do této kategorie odrůd s velmi vysokým stupněm obtížnosti, a to jak kvůli své poloze, tak kultivačním podmínkám,“ říká Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 $, 91 bodů .

Okouzlující vůně medu, květin a broskví vede tuto výraznou bílou. Plné a plné chuti exotických citrusů, koření a tropického ovoce, je to klasické, ale přitáhne nesčetné chutě. Vyrovnávací kyselost mu dává zaměření. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinie s průměrnou nadmořskou výškou 2100 stop byla založena jako chráněné označení původu (CHOP) v roce 1971. Vinice v chladném podnebí leží přibližně 2200 stop nad mořem, což může působit ve prospěch nebo proti němu. 'Podmínky Mantinie v září a říjnu se často a rychle mění a ztěžují řádné dozrávání hroznů ... což může zabránit její expresivitě a typičnosti,' říká Tselepos.

I v rámci Mantinie mají vína různorodé aromatické a chuťové profily. Vyšší kyselost, křehkost a citrusové tóny charakterizují vína z podhůří, zatímco náhorní plošina přináší květinový, aromatický styl. Všechny jsou propojeny elegantní vyváženou kyselostí, která odráží celkovou elevaci a terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 91 bodů .

Toto elegantní víno představuje lákavou povahu Moschofilero s bohatým nosem vonícím po růžích, fialech a citrusech a svěží a elegantní chutí melounu a citronu. Cava spiliadis.

Tento jedinečný profil zahrnuje ageabilitu, tvrdí aténský expert Yiannis Karakasis, MW.

'Na vysokohorské náhorní plošině Mantinie rozvíjí Moschofilero květinový a pepřový charakter, přičemž špičkové příklady ukazují silný potenciál pro vývoj během čtyř let po sklizni,' říká.

Inovace jsou součástí regionu. Výrobci úspěšně experimentovali se stárnutím dubu, fermentací divokých kvasinek a prodlouženým kontaktem s pokožkou. Společnost Tselepos pracuje na růžových, oranžových a přírodních vínech, která „potvrzují rozmanitost Moschofilera“. Bosinakis také vyrábí Moschofilero rosé, které zdůrazňuje ostrou a koketní povahu hroznů.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto: Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 $, 88 bodů .

Po exotických vůních koření a bylin následuje čerstvé ovocné patro a pepřový závěr v této lákavé a hravé bílé barvě. Athenee Dovoz.

Směsi Moschofilero z označení chráněného zeměpisného označení (CHZO), jako je Peloponés nebo Střední Řecko, jsou také běžné v celé zemi. Lze použít mezinárodní odrůdy jako Chardonnay nebo domorodé hrozny jako Roditis a Savatiano, které dobře spolupracují s čistou a všestrannou povahou Moschofilero.

Přes přitažlivost a cenovou dostupnost odrůdy je mimo Řecko stále velmi nedoceněný, říká Kamal Kouiri, ředitel vína Ousia v New Yorku.

Čtyři řecká vína, která vás zavedou na místa

Oblíbená jídla společnosti Moschofilero
Ačkoli Moschofilero vyrábí lahodný apéritif, jeho vysoká kyselost a svěží příchutě mu dávají výhodu párování potravin. Zkuste to s těmito pokrmy:
Grilovaná nebo restovaná ryba, mušle, kuře
Grilovaný chřest, kozí sýr, pečená paprika
Středovýchodní meze šíření

'Moschofilero jako řecká odrůda je obecně nepochopeno,' říká. 'Odrůda je obecně nenáročná a zábavná, ale může nabídnout také neuvěřitelnou eleganci, všestrannost s jídlem a působivou obratnost.'

Díky této dynamické povaze může být odrůda těžko uchopitelná, říká Kouiri, který říká, že klíčové je to, jak je Moschofilero prodáváno.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponés) $ 11, 88 bodů .

Tato směs Moschofilero a další domorodé odrůdy, Roditis, se snoubí s aromatickými a květinovými tóny s ostrým, živým charakterem. Vůně a příchutí jablek a citrusů je bohatá, s minerální povrchovou úpravou a pepřem. Stellar Importing Company, LLC. Nejlepší nákup

Tato rozmanitost je součástí jeho přitažlivosti, kontruje Tselepos, pokud je dobrá kvalita. Podle jeho názoru má každé stáčení „své vlastní speciální vlastnosti, které nabízejí víno s výraznou osobností“.

Charles Bililies, majitel oblíbeného řeckého grilu Souvla v San Francisku říká, že na prémiové úrovni je jeho „parfémovaný, květinový, vysoce kyselý“ charakter ideální pro fanoušky sofistikovaných párů. Říká, že sushi, ústřice a další syrové mořské plody a korýši jsou pro Moschofilero zápasy.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) 13 $, 89 bodů .

Muškátové vůně růží, jasmínu a zralého citronu, následované příchutí citronové kůry a bílého ovoce. Dokončí čisté a ostré. Frederick Wildman & Sons. Nejlepší nákup

Další přístupné lahvičky vhodné pro peněženky jsou méně formální a „ideální pro příležitostného pijáka vína, který chce lehké, světlé a snadno pitelné bílé víno,“ říká Bililies.

Bez ohledu na jeho styl je Moschofilero tady, aby zůstal.