Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Rozhovory

Seznamte se s Old Portland, nejvíce jedinečnou vinárnou ve Slabtownu

Pokud chcete něco udělat správně, udělejte to sami. Courtney Taylor-Taylor, frontman rockové skupiny se sídlem v Oregonu Dandy Warhols , přijal tento idiom. Většina Portlandců nevěděla, že tiše debutoval ve vinotéce a baru, Starý Portland , uvnitř Odditoria - klubovny a hudebního studia ve vlastnictví kapely - ve čtvrti Slabtown.



Taylor-Taylor chtěl příležitostné místo, které by vyhovovalo jeho vkusu: staré bordeauxské a punkové bary. V rámci nové základny pro provoz kapely vytvořil svoji vizi sedanu obarveného „rockovou atmosférou, kterou byste nemohli dostat ven s bělidlem“.

Tucet sedadel, několik výběrů ze sklenice a schopnost lhostejně si užít láhev proměnily prostor v hangout více než v obchod. Cenově dostupné občerstvení, protože hudebníci jsou „odborníky na maximalizaci hodnoty nabídky“, činí ze Old Portland „nejúžasnější levný zážitek,“ říká Taylor-Taylor. Hudba se opírá o polovinu století, stejně jako ceny.

'Tato vína z 90. let jsou za sklenici 12 $,' říká. 'Jako ve starém Portlandu.'



Taylor-Taylor promluvil Nadšenec vína o jeho první ochutnávce Bordeaux, jeho zálibě ve starém víně a jeho radosti z hostování večerních vín.

Courtney Taylor-Taylor s The Dandy Warhols na jevišti v Austrálii / Getty

Courtney Taylor-Taylor s The Dandy Warhols na jevišti v Austrálii / Getty

Proč jste se rozhodli otevřít vinárnu, zejména ve svém studiu?

Potřeboval jsem kam jít. To je dlouhé a krátké. Nemám rád pivo a nemůžu zvládnout tvrdý chlast. Bary neprodávají 20leté francouzské víno za skleničku, tak co mám dělat? Podívejte se, jestli mě moji rockeři chtějí sejít v nějaké úhledné vinárně za sklenku Napa Cab za 30 $ po jejich směnkových stolcích v kavárně? Naštěstí nejsem natolik slavný, abych vzrušil jakýkoli hubbub, takže si můžu dělat, co chci. Můžu se tam docela hodit a lidé vypadají, že jsou O.K. s tím. Někteří fanoušci Dandy se občas představí, ale protože jsme vždy byli kapelou pro chytré děti, jsou to docela skvělí lidé.

Jak jste se usadili na estetice baru a jak dekor zapadá do vaší osobnosti?

Všechno na tom místě, stejně jako já, je pozůstatkem ze starého Portlandu. Já a chlapci jsme byli zachráněni z legendárních portlandských hangárů: Lotus Cardroom, Satyricon, stará vinárna Hilton, Wildwood a další. Polovina stěn je pokryta rockovými plakáty z 80. a 90. let: Fugazi v divadle Pine Street Theatre, Ginsberg v kině 21, otvor Nirvana pro Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica. Shromáždili jsme jich hodně a doposud to byli v podstatě hromadní odpadky.

Uvnitř starého Portlandu v Odditoriu

Uvnitř starého Portlandu v Odditoriu / Foto Christine Dong

Jak se mimo vaši fanoušci dozví o baru ostatní zákazníci ze starého Portlandu?

Portlandský místní týdeník, Willamette Week , jednou rukou umožnil tento spoj. Nerobím reklamu a nikam jinam opravdu nechodím, takže když se ukážeme v jejich časopise, je to skoro všechno. Líbí se mi atmosféra „tajného místa“ a přední část nemanikuruji, aby to zvenčí vypadalo strašidelně. Vždy se mi líbila ta autentická, méně vymyšlená místa na světě, takže jak se věci gentrifikují, stále více si toho vážím.

Jaká kritéria používáte při výběru vín podle sklenice?

Prvních šest měsíců šlo všechno plavat, když najednou bylo [90 stupňů venku]. PŘEKVAPENÍ! Nikdo dnes nedává krysí zadek kolem roku 1998 Haut-Médoc. Nebo zítra. Nebo pozítří. Nejen to, ale již nemůžeme dostávat zásilky od státních specializovaných distributorů, protože kamiony vzadu stoupají asi o 110 stupňů, což zabije víno, které není opevněné.

Začal jsem tedy rozvíjet vztahy s místními distributory a okamžitě jsem začal ochutnávat galony růžového, bublinky a ne. Dave zaokrouhlí z Víno Trust zachránil zadky, když vešel dovnitř, a řekl: „Tady, zkuste to, ale nedívejte se na štítek.“ Bylo to klasické Tavelské růžové (ale z Provence) ... Travis kolem něj omotá látkový ubrousek, než se naleje. Ale přesto je to pravděpodobně to nejlepší, co jsem kdy ochutnal. Skóre. Mezi tím a růžovou Cava Codorniu jsme to celé léto zabíjeli.

Hudba se setkává s vínem s dekorem The Old Portland / Foto Christine Dong

Hudba se setkává s vínem s dekorem The Old Portland / Foto Christine Dong

Kdy jste si poprvé osvojili vztah k vínu?

Asi před 20 lety na turné jsem vešel do baru a požádal o sklenku vína. Zkoušel jsem mnoho drahých lahví na večeřích s nahrávacími společnostmi, ale neměl jsem ten klasický literární zážitek z vína. Vždy to byly nedávné ročníky džusu z Nového světa, takže bylo srdcervoucí si myslet, že nejsem piják vína.

Anyhoo, v náhodném baru ve Francii, starý frajer postavil před mě malou vodní sklenici a naplnil ji do poloviny z poloprázdné [víno] láhve. Bylo to pokojové a sametové s mírným pepřovým popálením, a když jsem to vypil, začal jsem být více pohlcen touto jednoduchou zkušeností a myslel jsem si: „Jak [sakra] může tento kousek tekutiny tolik dělat mému světu?“ [Řekl jsem:] „Hej, co to sakra je?“ Kamarád se pomalu otáčí a dívá se na mě, jako bych byl nejhloupější člověk. 'Bordeaux.' Doh. Správně, hráli jsme v Bordeaux.

Městská vinařství přitahovaná k průmyslovému jádru Seattlu

Nemáte příliš rádi vína z Nového světa. Proč?

Agresivní kyselina, chlast a ovoce mi obvykle stojí v cestě. Ta „dobře stará“ věc se mnou opravdu souvisí, a to zahrnuje i klasické kabiny Napa z 80. a 90. let. V obchodě prodáváme cokoli, co mě lechtá, včetně Wally Wally a Heitz Cellar nebo Erath z minulých desetiletí, když je najdu.

Dekantované víno se nalévá v The Old Portland / Christine Dong

Dekantované víno se nalévá v The Old Portland / Christine Dong

Připomíná vám víno nějak hudbu? A co umění nebo literatura?

Ano. Vše výše uvedené. Na technické úrovni chci, aby víno mělo rovnováhu mezi špičkovým, středním a spodním koncem. Například ovoce, alkohol, třísloviny, kyselina a terroir musí být vyváženy tak, aby byl „příběh“ evidentní. Myslím, že to platí pro všechna tři média.

Všichni umělci se snaží dělat totéž: vytvořit co největší výraz, jaký dokáží, vzhledem k jejich schopnostem a rozmaru světa, do kterého jsou zasvěceni. Je to jako kouzelnický trik, když to funguje, celovečerní: „Jak jsi to udělal?“ Zkušenosti.

Trávíte hodně času přemýšlením o tom, jak víno a jídlo spolu souvisí? Nebo někdy pořádat večeře u vína - nebo večeře se spoustou vína?

Víno večeře je jednou z největších radostí mého života. Dandys každoročně před Vánoci pořádají večeři s párováním vín a představení a já mám na starosti párování. Obvykle minimálně šest kurzů. Hostuji také spoustu menších.

Francie je začátkem a základem pro víno, pokud vím. Odtud můžete získat jen zajímavější. Ale nebuďte příliš daleko, jinak byste si mohli pomyslet: „Díky tomuto jídlu chutná toto víno jako ocet nebo formaldehyd“. Byli jsme právě ve Francouzské Polynésii a oni mají úžasný obrat ve francouzské kuchyni. Určitě posouvají hranice toho, kolik tropického ovoce může být v krémově slaném pokrmu, než to nezvládne ani bílý Bourgogne. Jistě to byla zábava.