Američané s tím nejsou příliš obeznámeni dřevo . Příliš často to považují za víno na vaření, které je nezničitelné, ne-li chutné, a pro moderní způsoby pití vína zcela irelevantní.

Ale historie ukazuje, že jsme to všechno pokazili.

Během osmnáctého století byly americké kolonie největším trhem pro Madeiru. Ve skutečnosti to bylo používáno k přípitku podpisu Deklarace nezávislosti a Thomas Jefferson měl během svého prezidentství ve svém sklepě více než 4400 lahví Madeiry. Přestože Madeira postupem času bohužel upadla z laskavosti, díky své ohromné ​​schopnosti usrkávat ji stojí za druhý pohled.

Madeira, pojmenovaná podle stejnojmenného autonomního tropického ostrova, čtyři sta kilometrů od pobřeží Maroka, je opevněné víno s neuvěřitelně dlouhou trvanlivostí a historií, která diktovala jeho výrobní proces. V šestnáctém století nizozemská východoindická společnost pravidelně dodávala madeirská vína do Indie a intenzivní teplo a neustálý pohyb během plavby po moři zrychlily stárnutí vín. Producenti na Madeiře zjistili, že zákazníci preferují tento styl, a začali je cíleně umisťovat na lodě a nechat je vracet k prodeji nebo vývozu (odtud označení „vinho da roda“ nebo „zpáteční víno“).

Jelikož se tato metoda neukázala jako logistická nebo nákladově efektivní, vinaři vyvinuli systém estufagem, který má stejný efekt na ostrově. I dnes jsou základní jakostní vína umístěna do betonových nádrží a několik měsíců ohřívána topnou spirálou nebo stárnuta v sudech v místnosti sousedící s topným tělesem. Nabídky nejvyšší kvality se na slunci vyhřívají v sudech zvaných canteiros po dobu jednoho roku nebo déle.

Nejběžnější jsou vína z hroznů Tinta Negra Mole nebo Complexa, označená podle úrovně sladkosti: „suchá“, „středně suchá“, „středně sladká“ a „bohatá“. Podle ceny mají tyto lahve tendenci postrádat složitost odrůdových lahví.

Za pozornost stojí čtyři hlavní styly Madeiry vyráběné z klasických hroznů. Sercial je nejsušší, následuje Verdelho a oba se vyznačují tónovanými mandlovými tóny. Boal / Bual je středně sladký, s příchutí rozinek a Malmsley / Malvasia je nejsladší styl se švestkami, rozinkami a dokonce i kávovým karamelem. Bez ohledu na příchutě nebo hladinu cukru má každá Madeira společnou kyselost, díky níž je pozoruhodně jasná a svěží, zejména pro obohacené víno. Blandy’s a Cossart Gordon zůstávají dvěma nejlepšími producenty.

Madeira, která je vhodná k celoročnímu popíjení, je také krásným doplňkem k letnímu punči. V Parisiana Punch získává osvěžující povzbuzení od bublin a čerstvé citronové šťávy. Přes své neamerické jméno je to perfektní způsob, jak oslavit naši americkou minulost v tento Den nezávislosti. Na zdraví!

Recept: Parisiana Punch

1 láhev chlazeného šampaňského
1 1/4 šálku Madeiry (podle chuti suchý nebo středně sladký styl)
1/2 šálku koňaku
1/2 šálku cukru
2 citrony, umyté a rozpůlené
Tenké plátky citronu, na ozdobu

Přidejte do velkého džbánu Madeiru, koňak, cukr a citrony. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a nechejte 2 až 3 hodiny chladit. Přidejte šampaňské a podávejte ve sklenicích na víno. Ozdobte plátkem citronu.