Co je lepší než pekanový koláč? Pečený pekanový koláč. Může to znít poněkud kontraintuitivně, ale dotek bourbon vyvažuje to, co někteří považují za náramnou sladkost lepkavé cukrové náplně této sváteční základní látky. Komplexní chutě ducha s náznaky karamel , vanilka a kouř, zintenzivňují ořechovost koláče. Dělá to bez přidání velkého množství cukru, což má za následek jemný koláč, který si jistě získá i ty otravné hosty, kteří mohou tvrdit, že nemají chuť na sladké.

Prvky, které dělají bourbon „bourbon“, jsou to, co z něj dělá tak dobrý doplněk k dezertům. Plná whisky musí být vyrobena z nejméně 51 % kukuřice a musí zrát ve zcela nových dubových sudech, které byly uvnitř vypáleny. I když neexistuje žádná minimální doba pro zrání, většina whisky leží v sudech po dobu nejméně jednoho roku nebo dvou, zjemňuje sousto alkoholu a během měsíců se stává chutnější. Tato kombinace kukuřice, aromatického dubu a času dává bourbonu jeho charakteristickou sladkost a komplexní chuť.

Jako vaření s vínem Začlenění bourbonu do jídla začíná výběrem správné láhve – vždy by to měla být taková, kterou byste chtěli pít. Nejlepší jsou bourbony střední třídy, které dosahují rovnováhy mezi kvalitou a cenovou dostupností. Kromě toho vše závisí na receptu a osobních preferencích toho, kdo vaří. Pro robustnější chuť vyberte bourbon s vyšším proof. Láhev s nižším abv bude mít jemnější chuť a jemnější účinek na koláč.

Mohlo by se vám také líbit: Tajemství domácí krusty koláče je ve vaší skříni na alkohol

Pokud z nějakého důvodu chcete bourbon nahradit něčím nealkoholickým, může být přímou náhradou vychlazená káva, protože odráží opečenou chuť bourbonu a pěkně si hraje s karamelizovanými pekanovými ořechy. V opačném případě se bourbonu a kofeinu úplně zřekněte a nahraďte je jednou lžící čisté vanilky nebo máslovým pekanovým extraktem.

---

Jak vyrobit bourbonský pekanový koláč

Recept podle Dana Beninati

Hledáte pekanový koláč, který potěší davy lidí? Tento recept dodává dvojitý punc pekanové chuti zabalením ořechů do náplně i kůry. Při nákupu hledejte světlé pekanové ořechy, abyste si zajistili čerstvost.

Ingredience

Pro Crust

• 1/3 šálku pekanových polovin nebo 1/3 šálku pekanové mouky nebo mouky
• 1 lžička krystalového cukru
• ½ lžičky soli
• 1 lžička skořice
• 1 ¼ šálku univerzální mouky
• 7 lžic nesoleného másla, nakrájeného na kostky a zmrazeného

Pro Náplň

• 1 ¼ šálku tmavě hnědého cukru, zabalené
• ¾ šálku světlého kukuřičného sirupu
• 5 lžic nesoleného másla
• ½ lžičky soli
• 3 velká vejce
• ¼ šálku bourbonu
• 1 lžíce bourbonského vanilkového extraktu
• 2 šálky pekanových polovin, opečené

Instrukce

Krok 1

Připravte krustu: Pekanové ořechy, cukr, sůl a skořici vložte do kuchyňského robotu a rozdrťte, dokud nebudou jemně mleté. Přidejte univerzální mouku a pulsujte, dokud není homogenní.
Krok 2

Přidejte máslo a promíchejte, dokud se nevytvoří hrudky o velikosti hrášku.
Krok 3

Během pulsování přidávejte po 1 lžíci ledovou vodu, dokud těsto nebude vypadat drobivé a při zmáčknutí se snadno nespojí.
Krok 4

Těsto vyškrábněte a vytvarujte do kotouče. Zabalte do plastové fólie a nechte alespoň 2 hodiny chladit. Těsto lze připravit až 3 dny předem.
Krok 5

Připravte koláč: Vložte plech na pečení do trouby a předehřejte na 375 ° F. Na lehce pomoučeném povrchu těsto rozválejte na tloušťku 3/8 palce.
Krok 6

Opatrně vložte do 9palcové koláčové formy, těsto přeneste po stranách pánve a ořízněte veškerý přebytek. Okraj koláče zmáčkněte podle potřeby. Během přípravy náplně dejte do lednice.
Krok 7

Připravte náplň: V malém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup, máslo a sůl. Umístěte na střední teplotu a vařte, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty. Sundejte z plotny a nechte úplně vychladnout.
Krok 8

V míse prošlehejte vejce, bourbon a vanilku. Přidejte do směsi cukru a míchejte, aby se spojila.
Krok 9

Pekanové ořechy vložte do vychladlého koláčového těsta. Seškrábejte náplň, dokud nebudou všechny ořechy ponořené.
Krok 10

Koláč lehce zakryjte alobalem a vložte na plech do trouby. Pečte 30 minut, dokud náplň lehce nenafoukne. Odstraňte alobal a pečte dalších 20 až 30 minut, dokud povrch a kůra nebudou tmavě zlatohnědé. Pokud koláčem zatřesete, střed koláče by se měl po upečení sotva chvět.
Krok 11

Před krájením vyjměte z trouby a zcela vychladněte.

Související produkty