' Cabernet Franc se brzy stane jedním z největších světových hroznů, “říká Thierry Germain, majitel / vinař společnosti Domaine des Roches Neuves v Saumur-Champigny .

On má pravdu. Je skvělý čas užít si Cabernet Franc z Loire . Hroznový výnos je mnohem více než lehký, snadný výběr, který usrkává mladý nebo dokonce mírně vychlazený. Dnes jsou vína stále bohatší, živější a trvanlivější.

Posloupnost vynikajících ročníků (2014, 2015, 2017 a 2018) jen pomohla upevnit myšlenku, že stáčení Cabernet Franc z centrálního údolí Loiry si zaslouží být bráno vážně.

Srdcem této transformace jsou čtyři označení, často organická nebo biodynamická: Saumur-Champigny, Chinon , Bourgueil a Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Tato označení produkují červená vína vyrobená z Cabernet Franc, která jsou stále působivější. Nabízejí kouřové parfémy, bohaté bobulové ovoce a jemné struktury.

Cabernet Franc byl poprvé vysazen v centrálním údolí Loiry před více než 700 lety. Vinice se nyní táhnou napříč svými bukolickými označeními a lemují svahy čelící řekám Loiry a Vienne od pohádkových hradů Saumur na západě až po Chinon a poblíž Chateau d'Ussé , inspirace pro Disney's Spící kráska hrad, na východě.

Není jasné, proč byl zvolen Cabernet Franc nebo byl široce zasazen, protože po staletí nedozrál nad 10 nebo 11 stupňů alkoholu. Bez ohledu na to může dnešní výběr přirozeně dosáhnout až 13,5% objemu alkoholu, což má za následek vína s větší barvou, koncentrací a složitostí.

Ponořte se do těchto čtyř označení a zažijte Loirein zlatý věk Cabernet Franc.

Od shora dolů Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe a Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Foto: Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny je dynamické označení složené z 3 900 akrů jižně na jihovýchod od hradního města Saumur. Vykazuje obrovskou změnu, kterou prošel Cabernet Franc v údolí Loiry za posledních 25 let. Kdysi zdroj nízkoalkoholických vín pro pařížské bary, Saumur-Champigny nyní produkuje bohaté, čisté výrazy se složitostí spojenou s nádherně čistými jádry červeného ovoce.

V roce 2017 kultovní Clos Rougeard nemovitost, včetně jejích 25 akrů v Saumur-Champigny, byla prodána telekomunikačním magnátům Martinovi a Olivierovi Bouyguesovi za zhruba 17 milionů dolarů. Šlo o kontrolu reality pro pěstitele v celém tomto malém označení.

Rodina Foucaultů, která panství dříve vlastnila, si pro své biodynamická vína vybudovala impozantní pověst. Zanechali za sebou učedníky jako Thierry Germain z Domaine des Roches Neuves a Matthieu Vallée z Chateau Yvonne , oba také pracují biodynamicky.

Germain, původem z Bordeaux , je nyní jedním z veleknězů francouzštiny biodynamika . Jeho vášeň je spojena s praktičností: Jeho téměř 70 akrů vinic je hustě zasazeno a oráno pouze pomocí koní a všechny vinice pocházejí výhradně z jeho vlastní školky. Má 14 zaměstnanců, jednoho na každých pět akrů, a cíl vyrábět intenzivně ovocná, dobře strukturovaná a věková vína.

Réva Roches Neuves, rozdělená na 61 pozemků, se rozprostírá od severní hranice označení s prudkým poklesem k řece Loire až k jihozápadnímu okraji plošiny, která jemně sklouzává do údolí Thouet.

Staré révy, které stále dělají skvělé víno

Filip z vlasti Hrad Hureau na druhé straně ilustruje, jak se změnili i ti nejuznávanější producenti. V Saumur-Champigny není žádným nováčkem, je vinařem čtvrté generace, jehož dcery Lisa a Agathe jsou připraveny pokračovat v rodinné tradici do další generace.

Zámek je posazený na římse nad řekou Loiry s velkolepou jeskyní pro výrobu vína vytvořenou lomovým kamenem. Asi před 30 lety byla vína dobře vyrobená, ale lehká a pro rané potěšení.

'Mohu vám říci, že se změnou klimatu dozrává pravidelněji, takže není třeba křtít,' říká Vatan.

Hureauova vína jako Fevettes , ze 75 let staré révy, a Lisagathe, pojmenovaná po vatanských dcerách, jsou zralé, husté a stárnoucí ve dřevě. Vyrábí se z ekologicky pěstovaných hroznů od roku 2009 a slaví Cabernet Franc v celé jeho zralé a bohaté slávě.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires $ 68, 94 bodů . Jedná se o seriózní koncentrované víno, které pochází z vinice v nejvyšším bodě označení poblíž vesnice Dampierre. Je hustý, s vrstvami černých třešní, bohatými taniny a kyselostí. Ve věku dřeva v masivních 660-galonových sudech má pevnou strukturu, která mu umožní dobře stárnout. Pijte od roku 2022. Obchodník s vínem Kermit Lynch.

Château du Hureau 2015 Lisagathe 40 $, 93 bodů . Pojmenováno po dvou dcerách vinaře čtvrté generace Philippe Vatana, Lisě a Agathe, se toto víno vyrábí pouze ve špičkových ročnících. Pochází z vybraných částí nejlepších vinic panství, které se nacházejí nad podzemními sklepy. Je zralý, teplý a velkorysý, s hustou strukturou a bohatým ovocem. Je téměř připraven k pití, ale počkejte do roku 2020. Charles Neal Selections.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc 22 $, 89 bodů . Toto ovocné víno je plné zralých příchutí červeno-třešňové barvy s nádechem kouřových taninů. Má lahodný, šťavnatý charakter, velmi otevřený a zároveň vyvážený. Z vinic na východ od města Saumur je víno světlé a připravené k pití. Franckova podpisová vína.

Zleva doprava Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo a Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Foto: Sara Littlejohn

Chinon

Chinonova vína jsou o síle a bohatství. V nejlepším případě mají hloubku, soustředění a někdy úžasnou obratnost. Ale s přibližně 5 700 akry vinic je Chinon také nejrůznější ze čtyř označení Cabernet Franc, i když jen kvůli své velikosti.

V rámci označení tři odlišné oblasti vytvářejí odlišné styly. Dva břehy řeky Vienne, soustředěné na pevnostní město Chinon, vytvářejí nejstrukturovanější výběry.

Pravý břeh řeky Vienne je domovem mnoha špičkových domén Hrad Coulaine , Domaine Bernard Baudry a Domaine Fabrice Gasnie r, stejně jako hlavní négociant a majitel nemovitosti Couly-Dutheil. Na levém břehu má menší vinice dvě hlavní domény: Domaine Charles Joguet a Domaine de la Noblaie .

Dále na západ, na poloostrově Véron, kde se Vienne setkává s řekou Loire, produkují písečné půdy a plochá pláň obecně lehká, ovocná vína. Existují však skvělí výrobci jako Domaine Olga Raffault , provozovaná vinařkou třetí generace Sylvie Raffaultovou a jejím manželem Ericem de la Vigerie.

Raffault vidí změnu v Chinonu. 'Pěstitelé používali k maskování nezralých hroznů hodně dřeva,' říká. 'Nyní [nemusíme].' Můžeme nechat ovoce zářit. “

'Obecně jsme změnili styl v Chinonu,' říká Thomas Ven, ředitel degustační místnosti v Domaine de la Noblaie. 'Vinařství a zralé hrozny se nyní používají méně při extrakci, méně síry, což znamená méně stálých vín.' Změna pro nás skutečně přišla v ročníku 2014, ale dříve u některých producentů. “

Domaine, kterou vlastní rodina Billardů, se nachází v klidném, izolovaném údolí v kopcích jižně od Vienne. Je to organický majetek plný vinné révy starý až 60 let. Návštěvníci mohou vystoupit na strmý žebřík a podívat se do jeskyně, ve které je kruhová kamenná fermentační nádrž. Používá se pro špičkové víno panství, Pierre de Tuf, což je příkladem toho, jak dobře může Chinon stárnout: Plnění do lahví z roku 2005, stále bohaté a plné ovoce, se právě začalo blížit dospělosti.

Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses 30 $, 94 bodů . Křídová půda na svahu až na náhorní plošinu nad městem Chinon dodává tomuto organickému vínu minerální strukturu, která je spojena se skvělým ovocem a kořením. Stárnutí dřeva propůjčuje velkorysé, zralé třísloviny, vrstvy černého ovoce jsou působivé a dobře stárly. Užijte si toto skvělé víno hned teď. Louis / Dressner výběr.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo 35 $, 92 bodů . Špičkové jedno vinné víno tohoto výrobce je bohatě strukturované a plné zralého bobulového ovoce. Silný kouřový charakter prochází bohatým ovocem a kyselostí a vytváří klasickou příchuť Cabernet Franc. Je stále překvapivě mladý a od roku 2020 bude lepší. Cynthia Hurley Wine Imports.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux 20 $, 90 bodů . Toto víno, pojmenované po světle krémově zbarvené křídě na vinici, je plné ovoce, ale také se spoustou struktury, která mu umožní dobře zrát. Ovocné tóny ostružin jsou překysleny kyselostí a završeny kořením a pikantní strukturou. Pijte od roku 2020. Jon-David Headrick Selections.

Shora dolů Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes a Domaine les Pins 2017 Le Clos / Foto: Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil je o svahu a rovině, které korelují se strukturou a lehkostí. Obě strany tohoto označení mohou být často patrné u vín od stejného výrobce. Ty z křídových a hliněných svahů ukazují strukturu a potenciál stárnutí Cabernet Franc. Naopak vína ze štěrkové pláně, která se rozprostírá dvě míle daleko na břehu řeky Loiry, jsou lehčí na dotek s ovocnou svěžestí.

Vezměte si vína Catherine a Pierra Bretona, kteří své vinice obhospodařují biodynamicky. Mají parfémované lahvové stáčení s názvem Trinch, vyrobené ze štěrkových půd planiny.

Naproti tomu jejich horní výběr je ze svahu, stráně , pojmenovaná po jednom z nejlepších vinic v Bourgueilu, Les Perrières. Zraje ve dřevě po dobu až 24 měsíců, v závislosti na ročníku, a je-li mladý nabitý tříslovinami, po dozrání se z něj vyvine zralé, kořeněné víno.

I producenti, kteří mají na svahu pouze révu, si všimnou rozdílů mezi místy vinic. Midslope je nejlepší, podle Jacky Blota, který vlastní Domaine de la Butte . Přišel do oblasti z Chenin Blanc vinice v Montlouis a Vouvray s touhou vyrábět červená vína výhradně z vinné révy pěstované na svahu.

Potom Blot zašel hlouběji. Podíval se na rozdíly mezi horní, střední a spodní částí svahu. Rozhodl se vyrábět tři vína: Le Haut de la Butte, Mi-Pente a La Pied de la Butte. Mi-Pente neboli „midslope“ je nejstrukturovanější a nejstarší, zatímco La Pied de la Butte od úpatí svahu je nejhladší a nejčerstvější a plná jasně červených plodů.

V těchto vinicích Bourgueil je mnoho historie. Cabernet Franc zde poprvé zasadili mniši z kláštera Bourgueil během 10. století, pravděpodobně přiváděného proti proudu řeky z přístavu Nantes a původně z Bordeaux.

Opatství stále stojí a po straně je zděná vinice Cabernet Franc, Le Clos de l’Abbaye, jedna z nejstarších vinic na Loiře.

Průvodce po vínech jižní Rhôny

Domaine de la Butte 2017 Střední svah 40 $, 94 bodů . Název Mi-Pente znamená „meziprostor“ a je považován za nejlepší bod svahu, ani příliš vysoký, ani příliš nízký. Víno je odvážné, tmavé a velmi bohaté. Výrazný je černý rybíz a bobulové ovoce, stejně jako třísloviny, které tomuto jemnému vínu umožní zrát. Pijte od roku 2023. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes 20 $, 90 bodů . Toto víno pochází ze starých vinic na rodinné vinici o rozloze 27 akrů. Je to velkorysé, koncentrované víno s pevnými taniny a příchutěmi ostružin. Je kouřová, bohatě ovocná a strukturovaná a pravděpodobně dobře stárne. Pijte od roku 2020. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos 30 $, 90 bodů . Toto zralé, kouřové víno je především o atraktivním ovoci a jemných tříslovinách. Ovoce vyjádřené v příchuti čerstvých červených bobulí a třešní je stále mladé a rozvíjející se s intenzivní kyselostí. Počkejte do roku 2020, než si tuto atraktivní nabídku užijete. T. Elenteny Dovoz.

Zleva doprava Xavier a Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures a Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Foto: Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Šílený úlet kolem vinic Saint-Nicolas-de-Bourgueil v otlučené bílé dodávce Xaviera Amiraulta odhaluje označení s výraznou osobností. V žádném případě to není nápad na sousedního Bourgueila.

Vinice Saint-Nicolas se nacházejí hlavně na písečné a štěrkové nivě břehů severně od řeky Loiry. Tyto stránky vytvářejí nejsvětlejší styl Cabernet Franc ze čtyř označení. Jsou to vína pro potěšení, ale díky jejich lehkosti nejsou méně hodní pozornosti.

Domaine Amirault 58 pozemků, všechny obhospodařovány biodynamicky, je roztroušeno po celém označení. Některé jsou v blízkosti Loiry, zatímco jiné jsou na hlubších štěrcích, které ustupují malé části svahu, který prochází Saint-Nicolas. Několik z nich je na samotném svahu, včetně vinné révy, která zakrývá rodinný sklep plný starých lahví, kam se dostanete téměř neviditelnými zelenými dveřmi v bance, jako je obydlí hobitů.

Charakterizuje označení jednou větou: „Jedna vesnice, jedna odrůda. Je to velmi jednoduché. “

Amirault sice nezmiňuje význam vinic, ale zdůrazňuje ho tři jeho vína. Jsou strukturovány Le Val Renou z křídového a hliněného svahu a Le Fondis z hluboké štěrkové vrstvy rozložené na hliněném podkladu. Les Gravilices, z hlubokého štěrku na pláni, je vyvážený a plný příchutí třešní a švestek.

Za rohem od Amirault's Clos des Quarterons je sklep Frédéric Mabileau, který od ročníku 2018 obdělával téměř 70 akrů vinné révy biodynamicky.

Změna stylu vína v tomto označení a na celé Loiře je společným tématem. Mabileauovy oči otevřelo ročník 2005.

'Nikdy jsme nedělali tak bohaté víno,' říká. 'Bylo to zjevení.' To bylo jeho výchozím bodem pro vytvoření vín, která by si libovala v ovoci, zatímco „optimalizovala, co nám ročník dal“.

Příběh Mabileau je jako cesta mnoha špičkových statků v tomto rohu Loiry, která dala Cabernet Franc na jinou, vznešenou úroveň.

Xavier a Agnès Amirault 2015 Le Fondis $ 44, 93 bodů . Vyrobeno biodynamicky z jílovitých a štěrkových půd, toto jedno vinné víno je bohatě obdařeno pevným ovocem, zralými taniny a jemnými bobulovými příchutěmi. Stárnutí dřeva přidalo nádech pikantní složitosti. Pijte od roku 2022. Vineyard Brands.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures 30 $, 92 bodů . Jedná se o víno lehkého dřeva. Má hladkou strukturu, která se hodí k bohatým plodům ostružin a kyselinám. Jemné parfémy a hustá struktura ze starých vinic se nyní dobře ukazují, takže si je nyní můžete užít. Výběr VOS.

Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel $ 45, 91 bodů . Jedná se o zralé, kouřové víno s jemnými tříslovinami a kousky červeného ovoce. Je stále mladý a má zatuchlý charakter, ale s dozráváním se vyplní, protože hmotnost a třísloviny jsou velmi přítomné. Pijte od roku 2020. Je pojmenována podle milenky francouzského krále Karla VII. Serge Doré výběry.