Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Poslední Zprávy

„Drtivý dopad“ Covid-19 na řemeslné lihoviny, od prodejen alkoholu až po soukromé oslavy

The nová pandemie koronaviru má „drtivý dopad“ na americké řemeslné palírny, tvrdí nová studie provedená společností Rada destilovaných lihovin Spojených států (DISCUS) ve spojení s Americký destilační institut (ADI). Na základě údajů z průzkumu ADI z června 2020 zahrnuje studie zpětnou vazbu od téměř 300 lihovarů z 50 států a District of Columbia.



Podle studie se předpokládá pokles prodeje lihovin o 41%, neboli 700 milionů USD, za kalendářní rok 2020. Mezitím řemeslní lihovarníci museli zaměstnávat 31% svých zaměstnanců nebo přibližně 4600 lidí. Významná část těchto ztrát se připisuje absenci místního prodeje v degustačních místnostech.

Studie „objasňuje extrémní výzvy, kterým tyto malé podniky čelí, a potřebu Kongresu okamžitě jednat, aby pomohla těmto drahocenným lihovarům zotavit se,“ říká Chris Swonger, prezident a generální ředitel společnosti DISCUS.

Sociální distancování v lihovaru St. Augustine Distillery

Sociální distancování v lihovaru St. Augustine / Foto s laskavým svolením lihovaru St. Augustine



Prodejna alkoholu a místní prodejní propadáky

I přes statistika že prodej alkoholických nápojů vzrostl, zatímco spotřebitelé pijí více doma, tyto dolary se zřídka dostanou k řemeslným lihovarům, říkají malí výrobci. Místo toho jsou prodeje silně soustředěny do „hodnotových značek“ nebo známých běžných jmen zabalených do úchytů a jiných větších formátů a za konkurenceschopné ceny.

'Tyto větší značky odvedly v tomto období dobrou práci a nabízejí neuvěřitelnou hodnotu pro posunutí objemu,' říká Philip McDaniel, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti St. Augustine Distillery v St. Augustine na Floridě.

Říkají, že velcí distributoři mohou také vyjednat prvotřídní umístění produktu před prodejnami a velkými poutavými displeji, což je zvláště atraktivní pro mnoho kupujících z doby pandemie.

'Lidé nechtějí procházet - chtějí nastupovat a vystupovat a zůstat v bezpečí,' říká McDaniel. Dále „nemůžeme ochutnávat v obchodech, což je důležitý způsob, jak prodávat a budovat značku. Je to další důvod, proč objem nevidíme. “

Ještě před pandemií bylo však méně pravděpodobné, že obchody s lihovinami podpoří prodej řemeslných lihovarů než vlastní degustační místnosti nebo dárkové obchody značek. Podle studie v roce 2019 pocházely tržby z výroby lihovarů v odhadované výši 919 milionů USD z prodeje na místě, více než 40% řemeslných lihovarů pochází z míst degustačních místností více než 50% jejich podnikání.

Mnoho z těchto míst je právě teď uzavřeno nebo došlo k omezení provozu návštěvníků. Přibližně 40% řemeslných lihovarníků pro DISCUS / ADI uvedlo, že jejich prodej na místě klesl nejméně o 25% a více než 15% uvedlo, že jejich degustační místnosti byly zcela uzavřeny.

Dárkový dezinfekční prostředek St. Augustine Distillery

Darování dezinfekčního prostředku na ruce St. Augustine Distillery / Foto s laskavým svolením St. Augustine Distillery

Podle odhadů CFO a spoluzakladatel Mike Diaz jsou v St. Augustine meziroční příjmy nižší o 35% až 40%. Ale tržby v obchodě se suvenýry, „náš největší jediný zdroj podnikání a příjmů,“ říká Diaz, klesly téměř na 70%. Počet návštěvníků se meziročně snížil o 43% ve srovnání s rokem 2019 (včetně dubna 2020, kdy byl povolen nulový počet návštěvníků).

'Je to pro nás dost náročné,' dodává Diaz. 'Čísla nejsou dobrá.'

Okraje lahví prodávaných v dárkovém obchodě jsou výrazně vyšší ve srovnání s okraji prodávanými prostřednictvím velkoobchodních kanálů. 'Musíme prodat čtyři lahve velkoobchodně, abychom dosáhli stejných výnosů jako jedna láhev v degustační místnosti,' říká McDaniel. 'Skutečná marže se odehrává v dárkovém obchodě.'

Velkoobchod zmizel

Více než 40% řemeslných lihovarů uvádí, že jejich velkoobchod s bary a restauracemi je o 25% nebo více nižší, uvádí studie DISCUS / ADI. Kromě toho 11% uvedlo, že přišlo o veškerý velkoobchod.

S restauracemi a bary zavřenými nebo provozovanými se sníženou kapacitou v důsledku pandemie to má na lihovary vliv. Tento účinek do jisté míry pomohl prodej v obchodech s lihovinami nebo v obalech.

High Wire Destilace v Charlestonu ve státě SC zaznamenal meziroční pokles celkových tržeb o 40%. 'Náš maloobchod i velkoobchod se staly hitem,' říká spoluzakladatelka Ann Marshall.

Naštěstí však v posledních měsících zaznamenala určité zlepšení. 'V květnu jsme poklesli o 65%.' Od května jsme získali určitý prostor. “

Prodej dezinfekčního prostředku na ruce pomohl stabilizovat podnikání, následovaný koncem května opětovným otevřením jídelen v Jižní Karolíně.

'Od začátku července jsme viděli nějaké známky života od distributorů,' říká, protože místní bary a restaurace potřebovaly doplnit regály. Přesto „to byla nerovná jízda“, protože případy Covid-19 přiměly mnoho míst k uzavření a opětovnému otevření.

Společnost High Wire se mezitím přestěhovala do nového, většího zařízení v únoru, krátce před zásahem pandemie, a jejich degustační místnost na místě zůstala zavřená až do začátku srpna („počkali jsme, dokud jsme nemohli déle čekat,“ říká Marshall) .

Přestože se trajektorie v posledních měsících zlepšila, 40% ztráta je daleko od projekcí z minulého roku. 'Letos jsme měli vzrůst o více než 30%,' říká Marshall.

Prostory událostí jsou prázdné

Řemeslné koktejlové sady od Royal Foundry Craft Spirits

Řemeslné koktejlové sady od Royal Foundry Craft Spirits / Foto s laskavým svolením Royal Foundry Craft Spirits

Ačkoli to není zmíněno ve studii DISCUS / ADI, mnoho lihovarů spoléhá na svatby, koncerty a jiné místní akce, které doplní jejich podnikání.

V Royal Foundry Craft Spirits , který byl otevřen v Minneapolisu v prosinci 2018, byl účinek obzvláště závažný. Tržby klesly o neuvěřitelných 70% ve srovnání s předchozím rokem, odhaduje spolumajitel a šéf marketingu Nikki McLain. S pouhým jediným produktem, ginem v distribuci a nově vybudovaným prostorem událostí o rozloze 15 000 čtverečních stop, který byl prázdný, byly časy těžké.

„Prodej událostí byl velkým aspektem našeho podnikání,“ říká McLain. 'Mám tři prostory pro akce.' Všichni byli pronajati přes léto a všichni byli zrušeni ... Je to pravděpodobně největší hit našich příjmů. “

Sanitizer může být vyprodán, ale tyto lihovary vám pomohou

Royal Foundry zmírnil ztrátu tím, že nabídl posezení pro 40–50 lidí na venkovní terase a prodával koktejlové soupravy k vyzvednutí. Plánované letní vypuštění dvou dalších duchů bylo prosazeno alespoň letos na podzim.

Podnikání se od června a července trochu zlepšilo, když se propadlo kvůli protestům a sociálním nepokojům po smrti George Floyda v Minneapolisu. 'Ale není to nikde blízko toho, kde jsme byli v roce 2019,' poznamenává.

'Nejděsivější částí je neznámo toho, jak dlouho to vydrží a jak dlouho mohou podniky vydržet,' říká McLain. 'Nikdo nesní o takových věcech, když otevírá podnikání, že by globální pandemie ovlivnila naše podnikání.'

Pomohl by online / přímý prodej spotřebiteli

Stejně jako zlepšování přímý spotřebitel prodej vytvořil robustní kanál pro vinařský průmysl během pandemie výrobci řemeslných lihovin říkají, že by to mohlo být záchranným lanem pro jejich podnikání.

'Navzdory výzvám, kterým on-premise čelí, off-premise nestačí k vyrovnání,' říká McDaniel. V této souvislosti „on-premise“ označuje prodej v barech, restauracích atd., Zatímco „off-premise“ označuje prodej v lihovarech, prodejnách alkoholu a podobně.

Sezónní vyskakovací bary, které byly spuštěny v době krize, by mohly být budoucností pohostinství

Marshall společnosti High Wire také poznamenává, že přeprava mezi státy by znamenala „obrovský“ rozdíl. V Jižní Karolíně a jinde je parita potřebná pro lihovary, které fungují v nevýhodě ve srovnání s pivovary a vinařstvími, pokud jde o to, zda lze podávat jídlo na místě, provozní dobu a další úvahy.

'Potřebujeme trochu více svobody, abychom zde mohli operovat a vydělávat peníze,' říká Marshall. 'Když lihovary přistoupily k tomu, aby vše pozastavily a vytáhly dezinfekční prostředek na ruce a darovaly [to], zdá se to jako vhodný okamžik k prosazení uvolnění omezení, která nám pomohou tyto ztráty napravit a být připraveni na úspěch do budoucna.'