Částečně šumivá vína mají menší šumivost a spoustu charakteru, takže pokud jste někým, kdo natáčí váš SodaStream na nejvyšší úroveň, můžete pochybovat o přitažlivosti šumivé víno s menším šuměním.

Ale tento styl vína může přinést vyváženou rovnováhu bublin a chutí. A pokud jste si někdy užili láhev označenou „frizzante“, „ šumivé „“, „Spritzig“ nebo „perlant“, už jste to zažili.

Všechny hrozny použité v šampaňském, vysvětleno

Co to znamená perlivá?

Tlak uvnitř láhve na víno se měří v barech nebo jednotkách atmosféry.

„Největším rozdílem mezi [perlivým a perlivým] je úroveň šumění produkovaného v každé láhvi,“ říká Settimo Pizzolato, vinař pro Cantina Pizzolato ve Villorbě, Itálie . 'Technicky vzato, šumivá vína jsou plně šumivá vína s více než třemi tlakovými tyčemi, zatímco frizzante vína jsou perlivá vína s jedním až dvěma a půl tyčemi tlaku.'

Mnoho perlivých vín prochází sekundárním kvašením, ale některým se líbí přírodní šumivé vína, ne. Podle Guy Pacurara, majitele Otcové + dcery sklepy v Kalifornie „Bubliny jsou výsledkem zachycení konečné části primární fermentace pod tlakem a ve výsledku bubliny zůstávají ve víně.“

Která vína jsou perlivá?

'Mnoho vín Prosecco by dokonce spadalo do této kategorie, aniž by to skutečně tisklo na etiketu,' říká Kaitlyn Harrah, ředitelka vína Restaurace Fia v Santa Monice v Kalifornii. Říká některé Moscato d'Asti může být také frizzante.

Váš průvodce, jak se stát odborníkem na sekt

Podle Tomasso Chiarli, manažera exportu společnosti Cleto Chiarli v Emilia Romagna , mnoho Lambruscos také proveďte řez. K nim se přidává spousta šumivých růže z Kalifornie, mnoho bublin Ryzlinkové z Prstová jezera „Paleokerisio víno, které je v kontaktu s kůží Řecko a Perlwein z Německo . V některých lahvích je tlak uveden na štítku, což je snadné zjistit.

Chutnají jinak?

Částečně šumivá vína nabízejí jiný chuťový zážitek než jejich plně šumivé skupiny. Někteří odborníci se rovněž domnívají, že díky méně intenzivnímu šumění se lépe hodí k párování potravin.

'Plně šumivá vína mají tendenci ztlumit odrůdové vlastnosti jejich hroznů,' říká Jim Laughren, autor 50 způsobů, jak milovat víno více (Crosstown Publishing, 2018). 'Místo brioche, toastu a [kalových] jako dominujících chutí mají frizzantes tendenci předvádět skutečné hrozny, ze kterých jsou vyrobeny, a ne techniku ​​jejich výroby.' Vzhledem k tomu, že frizanti dávají hrozny dopředu a do středu, mohou být vynikajícím párem s potravinami. Nenabíjejí jídlo stranou, aby získali dominantní postavení. “