Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Speak Editor

Vzestup Pinot Bianco v severní Itálii

Pokud existuje jedno víno, které bych rád viděl na více vinných lístcích v USA, pak je to Pinot Bianco z Alto Adige a vybrané části Friuli. Z těchto oblastí jsou nádherné Pinot Biancos. Pokud jste žádné nevyzkoušeli, přicházíte o některá fantastická vína.

Vyrobené z hroznů Pinot Blanc (německy také známých jako Weissburgunder), jsou Pinot Biancos ze severovýchodní Itálie mimořádně elegantní a nabízejí lákavou kombinaci krémové a svěží, suché a minerální.

Ve srovnání s nejoblíbenější italskou bílou Pinot Grigio „Pinot Bianco má obecně jemnější a jemnější vůni, obvykle nabízí jablko, hrušku a náznaky bílého květu. Přestože Pinot Bianco a Pinot Grigio z tohoto kouta Itálie mají živou kyselost, Pinot Bianco se může pochlubit lákavou, krémovou strukturou, která se v Pinot Grigio téměř nikdy nenachází.

A i když existují některé vynikající Pinot Grigios s osobností a strukturou z Alto Adige a částí Friuli, jsou výjimkou. Réva je všudypřítomná v celé Itálii. Ve většině regionů se pěstuje na pláních a v údolích údolí a vyrábí se v obrovských množstvích, což vede k množství tenkých, vodnatých vín.



Bar kvality je obecně vyšší u Pinot Bianco, který se vyrábí v omezeném množství ve srovnání s Pinot Grigio. Přestože producenti vyrábějí několik odlišných stylů vína, od živých a lineárních až po středně plné a složité, Pinot Bianco obvykle zaručuje slušné až vysoce kvalitní víno. To se odráží v jeho obecně vyšší cenovce ve srovnání s levným, veselým Pinot Grigio.



Rulandské šedé si budete chtít užít během prvního roku nebo dvou po ročníku (až na několik výjimečných výjimek). Pinot Bianco má však větší stálou sílu, přičemž některá špičková stáčírna Riserva se nádherně vyvíjí až deset let.

Ale Pinot Bianco (který je stejně jako Pinot Grigio mutací Pinot Nero) ne vždy přinesl tak působivé výsledky. Ačkoli se v Alto Adige pěstuje od poloviny 19. století, většina Pinot Bianco v regionu v minulosti vedla k nevýrazným zředěným vínům, která se konzumovala především místně. To se změnilo počátkem 90. let, kdy se Alto Adige a většina Itálie začaly přesouvat od velkoobjemového výrobce vína ke kvalitní výrobě.



Pinot Bianco, který byl po mnoho let zaměňován s podobně vypadajícím hroznem Chardonnay, představuje pro pěstitele zaměřené na kvalitu řadu výzev. Podle Hanse Terzera, váženého vinaře v jednom z nejslavnějších italských družstevních sklepů, San Michele Appiano (také známý jako St. Michael-Eppan) byla vylepšení vinohradnických zlepšení klíčem k oživení této dlouho nepochopené odrůdy.

„Pinot Bianco potřebuje k tomu, aby vyniklo, velmi specifické podmínky pěstování, včetně vysokých vinic na svazích, obvykle nad 450 metrů (1476 stop), kde kombinace nadmořské výšky a čerstvého vánku generují během vegetačního období chladné teploty,“ říká Terzer. 'Ve srovnání například s Pinot Grigio si Pinot Bianco vede lépe, když je vystaven méně přímému slunci a teplu.' Pinot Bianco také potřebuje složité půdy, zejména vápenec s trochou jílu. Výběr nejlepších webů byl pro vylepšení Pinot Bianco zásadní. “

Terzer zdůrazňuje, že réva Pinot Bianco přirozeně produkuje hodně hroznů, takže udržování nízkých výnosů bylo také zásadní pro zlepšení kvality vína. Pěstitelé kontrolují výnosy ztenčováním partií nebo zelenou sklizní, stejně jako výsadbou klonů s nižšími výnosy.

Terzer byl jedním z průkopníků ve zvyšování postavení Pinot Bianco. Zatímco hroznový je třetí nejvíce zasazená bílá odrůda v Alto Adige, je to pěstovaná bílá hroznová jednička v pěstitelské oblasti Eppan.

Pinot Bianco se daří také v některých oblastech Friuli-Venezia Giulia, konkrétně ve vybraných oblastech označení Friuli Colli Orientali a Collio. Tam réva vyniká ve svazích vinic a v komplexních půdách oblastí: flyš tvořený vrstvami slínu a pískovce, místně známý jako ponca , které půjčují minerální energii.

Produkce Pinot Bianco je v Collio malá, představuje méně než 4% z celkové výsadby. Kvalita je však ohromující. Některé z nejlepších pocházejí z oblasti Capriva del Friuli v Collio, která těží z chladných vánků Jadranu, které udržují svěží révu.

Ve srovnání s oslnivými výrazy Alto Adige mají Pinot Bianco z Collio a Friuli Colli Orientali tendenci být trochu masitější, s některými hraničícími s opulentní. Mají také čerstvou kyselost díky vinicím na svazích. Mají jemné vůně, které jdou od zeleného jablka a heřmánku po žlutou broskev, které se přenášejí do patra, doprovázené výraznou minerální energií, která dodává intenzitu.

Producenti v obou regionech vyrábějí různé styly, od křehkých nabídek vyrobených výhradně z oceli určené k potěšení mladými, až po složitější a koncentrované stáčení buď zcela, nebo částečně zralého v dubu, ačkoli stárnutí v barikách je vzácné. Těch několik málo producentů, kteří používají barikové oleje, je používá střídmě, aby zabránili přemožení vína. Většina výrobců fermentuje Pinot Bianco v oceli, aby si udržely své chutí ostré, a nechává vína na svých kalích několik měsíců po fermentaci pro větší hloubku.

V Alto Adige vyrábí mnoho firem tři Pinot Biancos: stáčení do oceli, stáčení na základní úrovni, stáčení do lahví se střední hmotností a Riserva nebo výběr z jedné vinice. Druhé stáčení do lahví se často vyrábí v kombinaci velkého dubu a oceli, aby se přidala složitost při zachování čerstvosti.

Nabídky Riserva a jedno vinice, obvykle kvašené a / nebo zralé ve dřevě, se mohou pochlubit strukturou, hloubkou a úžasným střednědobým potenciálem stárnutí (obvykle mezi 5–10 lety), kde se ještě více komplikují. Riserva Pinot Bianco není ve Friuli běžná, ale Russiz Superiore je nádherná Riserva s dobrým potenciálem stárnutí.

Doporučená vína

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42 $, 92 bodů. Toto víno plné a nabité jemností se otevírá mnohostrannými vůněmi zralého ovocného sadu, kandovanou citrusovou kůrou, lisovaným květem a minerálními tóny. Zaměřené, elegantní patro nabízí zralé jablko, hrušku, pikantní nektarinku, citronovou kapku a pazourek. I když je to nyní příjemné, bude se dobře pít až do roku 2023. Banville Wine Merchants. Výběr sklepa.

Vinařství San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 bodů. Martin Scott Vína.

První novinka 2014 Pinot Bianco (Alto Adige) 17,90 bodů. Krémové a svěží, toto krásné víno je jemně vonící žlutým jablkem a minerálem. Chuť se přenáší do lineárního, elegantního patra spolu s notou hrušky, zatímco zářivá kyselost propůjčuje spoustu elánu. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) 30 $, 90 bodů. Na této rafinované bílé vůni vedou vůně voňavého jarního květu, ovocného sadu, lískových ořechů a krusty. Elegantně strukturované patro nabízí krémově žluté jablko, citronovou kapku a minerál spolu s ostrou kyselinkou, která zanechává pikantní povrch. Požitkářská vína.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 bodů. Na této vyleštěné bílé barvě je spousta věcí, počínaje lákavými vůněmi jablek, divokých květů, včelího vosku a ananasu. Štíhlé a elegantní patro nabízí hrušku Kaiser a minerál podtržené živou kyselostí. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26 $, 89 bodů. Jemně vonící, tato rafinovaná bílá se otevírá vůní připomínající bílý květ a ovocné sady. Štíhlé, lineární patro nabízí svěží zelené jablko, hrušku a minerál spolu s pikantní kyselostí. Empson.