Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Zprávy

Japonské odvětví Saké se brání

11. března 2011 zasáhlo severní pobřeží Japonska smrtící šestiminutové zemětřesení o síle 9,0 stupně, které vedlo k ještě ničivější vlně tsunami. Pivovary Saké v tohoku nebo v severních prefekturách, zejména v Iwate, Mijagi a Fukušimě, utrpěly ničivé ztráty na životech i škody na majetku, zásobách a výrobních zařízeních.
O rok později, navzdory neuvěřitelné tragédii a ztrátám, pivovary Tohoku opět rostou.



Přes veškerou šanci se Suisen znovu staví

Ze všech pivovarů Tohoku poškozených katastrofou nebyl žádný vyhlazen tak krutou silou jako Pivovar Suisen v Rikuzentakata ve státě Iwate. Video z pivovaru pohlceného obrovským přívalem vody a sutin, než zmizelo do moře, se po několik měsíců přehrávalo v japonské televizi a je zvěčněno na YouTube.

V ten den přišlo o život sedm z 57 zaměstnanců společnosti Suisen - den plánovaný jako oslava u příležitosti vydání jejich nového ročníku 2010. Majitel Suisen, Yasuhiko Konno, a jeho manželka unikli před tsunami jen s několika minutami času a stejně jako polovina domácností v Rikuzentakata také přišli o domov.

Když se Konno vrátil do svých zničených majetkových dnů po katastrofě, viděl něco, co mu dalo odhodlání začít znovu. Konno, vyčnívající k nebi z hory trosek, zahlédl dlouhý ocelový nosník, ze kterého ve větru visel dřevěný saké hlaveň, stále zdobená Suisenovými znaky.



'Navzdory skutečnosti, že vše bylo ztraceno před tsunami, tato saké hlaveň se náhodou zachytila ​​o tento paprsek a zdálo se, že volá:' Suisen je právě tady! '' Vysvětluje Konno. ' 'Bylo to, jako by tato neviditelná síla tlačila Suisen zpět k životu.'

Konno, žijící v komunitním útulku a se svým majetkem neopravitelným, dočasně uzavřel svou společnost. Ale i když většinu svého času vyplňoval dobrovolnickou prací, začal plánovat rekonstrukci. V červnu založila společnost Suisen s dary a pomocí pivovarů saké jak z blízka, tak z dálky dočasné výrobní závody v prostoru poskytovaném kolegou sládkem Iwate saké.

'Dostali jsme tolik dopisů a výzev na povzbuzení,' říká Konno. 'Mezi nimi byl někdo, kdo vyjádřil své znepokojení, i když vypili Suisen saké jen jednou.' Aby se k nám dostali navzdory tak malému spojení, dalo mi pocit, že v boji nejsme sami. “

Pouhých šest měsíců po katastrofě začala Suisen znovu vařit.

17. října uspořádala Suisen oslavu zahájení svého prvního postdisasterového vaření. Po požehnáních a modlitbách kněží svolaných z rodné svatyně Suisen v Rikuzentakata naložili Konno a jeho zaměstnanci kamiony stříbrnými plechovkami Yukikko nebo Snow Child, něžně sladkého nigori nebo zakaleného saké.

'Pokračuji,' říká Konno, 'chtěl bych, aby lidé podporovali Yukikko, ne proto, že jsme byli společností, která byla katastrofou zničena, ale proto, že děláme opravdu lahodné saké.'

Globální komunita saké se spojila, aby pomohla

Timothy Sullivan, saké pedagog a blogger se sídlem v New Yorku, byl ve vlaku mimo Tokio, když zasáhlo zemětřesení - první zemětřesení, jaké rodák ze Syrakus kdy zažil. Uvězněn dalších 16 hodin v zastaveném vlakovém voze, byl stále více zoufalý, protože zprávy o vlně tsunami pronikly přes Twitter a iPhony spolucestujících.

Během několika příštích dní začal slyšet zprávy o zdevastovaných pivovarech podél severního pobřeží. Sullivan se zkrátil na cestu do Spojených států a vrhl se na organizování finančních sbírek na pomoc při katastrofách v New Yorku s kolegy z místní saké a restaurační komunity, čímž získal pro Japonskou společnost Červeného kříže více než 60 000 dolarů. Dva měsíce po katastrofě narazil na zprávu Twitteru Alexe Parsonse, studenta z London School of Economics, který hledal dobrovolníky na dvoutýdenní výlet na pomoc pivovarům saké při katastrofách Miyagi a Iwate.
Parsons, spoluzakladatel Japonského fóra pro záležitosti, skupiny se sídlem ve Velké Británii, která propaguje japonskou kulturu, obchod a aktuální dění, nedávno žil a pracoval v Osace a byl katastrofou hluboce zasažen.

'Většina lidí neměla ani odborné znalosti, ani zkušenosti, aby mohli jít ven a pomoci s okamžitou pomocí při katastrofách,' říká Parsons. 'Chtěl jsem vytvořit projekt, který by umožnil laikům zapojit se do regenerace oblasti prostřednictvím místního průmyslu.' Saké bylo ideální, protože je synonymem pro Japonsko [a] skvělý symbol pro naději a hellipand průmysl v Tohoku & hellipwas potřeboval hodně pomoci. “

Sullivan se přihlásil jako jeden z pouhých dvou Američanů do skupiny 18 dobrovolníků složených převážně z britských studentů a mezinárodních studentů ze Spojeného království a Japonska až ze Singapuru, Číny a Itálie. Hrstka japonských studentů se přidala jako překladatelka. Skupina navštívila čtyři nejničenější pivovary v regionu - Suisen v Iwate, pivovar Niizawa (domov renomované značky Hakurakusei), Urakasumi a Miyakanbai v Miyagi. Dobrovolníci cestovali po postižených oblastech a poskytli tolik potřebné pracovní síly.

Od napařování rýže a míchané kaše po nakládací boxy a čisticí nádrže řešili všechny aspekty výroby saké. V Ishinomaki, Miyagi, jedné z nejvíce zasažených komunit na pobřeží, kde zahynulo nebo zůstává nezvěstných přes 4 000 lidí, strávili dobrovolníci den odhazováním bláta posypaného vlnou tsunami z veřejných okapů. Ve společnosti Suisen se také zúčastnili brainstormingu, který pivovarům pomohl zavést marketingové strategie pro jejich zotavení.

Zatímco jejich cesta byla vyčerpávající fyzicky i emocionálně, Sullivan byl hluboce dojat pohostinností svých hostitelů. '[Uprostřed všech jejich obav a starostí a hellipin jejich boje o uzdravení, [že byli schopni] nás přivítat tak úplně bylo prostě tak srdečné a úžasné,' říká.

Tohoku Saké vyzkoušet

Pokud vás zajímá, co můžete udělat pro podporu obnovy regionu Tohoku, Timothy Sullivan má návrh: „Snadnou a úžasnou věcí, kterou můžete udělat, je koupit saké a hellip [zejména] od prefektur Miyagi, Iwate nebo Fukushima,“ on říká. Mnohé z nich, stejně jako následující, jsou snadno dostupné ve Spojených státech.

Hakurakusei Legenda hvězd Junmai Daiginjo (Miyagi). Tento saké je jemný na patře s jemnou jemnou kyselinkou a může se pochlubit svěží, čistou, sladkou hruškou a příchutí hroznů Muscat. Skončí suché, ale se sladkou rýžovou notou. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Cena: 55 $

Urakasumi Junmai (Miyagi). Kulatý a bohatý na chuť se zemitou, sladkou vůní čerstvě dušené rýže, na konci svižný s pouhým osvěžujícím dotekem svíravosti. Nishimoto Trading Company.
abv: 16% Cena: 37 $

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). Suchý, přesto elegantně ženský s povznesenými květinovými a ovocnými tóny, staví na bohatosti, struktuře a hloubce na patře směrem k jemně slanému zakončení. Mutual Trading Co., Ltd.
abv: 16% Cena: 27 $

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). I když je na nose ebulentní s tóny třešní a třešňových květů, existuje ohromující mineralita, která dodává vervu měkkému, krémovému patru. JFC International Inc.
abv: 15% Cena: 86 $

Chcete-li si přečíst o virální kampani pivovaru Tohoku na YouTube, klikněte zde .