Známý pro své pláže s bílým pískem a zdánlivě nekonečnými slunečnými dny, Puglia je prázdninová země Itálie . Turisté z celého světa se houfně sjíždějí během hlavní letní sezóny, vyhřívají se v teple regionu a popíjejí místní čerstvé rosatos a užívat si jednoduché, ale rafinované, farmářské a moře-to-table jízdné pouze Puglia může poskytnout.

Pata italské boty je také zemědělským centrem země, kde se vyrábí velká část pšenice, oliv, zeleniny a ovoce, které zásobují zbytek kontinentu. Není tedy překvapením, že jeho silnou stránkou je i produkce hroznů. Za druhé Veneto , Puglia je vinařská velmoc, která v roce 2020 vyprodukovala asi pětinu italského vína.

Množství a kvalita často ve světě vína nejdou ruku v ruce, ale stále větší počet malých výrobců oživuje region a tlačí se za jeho minulost velkoobjemového vína, aby vrhli nové světlo na řadu původních hroznů, kterým se ve vinařství dařilo. regionu po staletí.

Vyrábí některé z nejlepších červených, rosato a dokonce šumivá vína z Puglie, zde jsou hlavní hrozny, které je třeba znát.

Primitivní

Nepochybně charakteristickým hroznem Apulie, Primitivní je jednou z nejvíce pěstovaných černých hroznů v regionu. Jeho název je odvozen z italského slova primitivní , což znamená první ovoce, odkazující na rané zrání odrůdy. Se sklizní již v polovině srpna patří Primitivo mezi první hrozny sbírané v celé Itálii.

Pokud je Primitivo oddaným hroznem Puglia, Manduria je důvodem proč. Tento region, tvořený 18 obcemi v provincii Taranto, s městem Manduria v srdci, je domovem bohatých vín se sametovou texturou Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Stejně jako u většiny známých vinařských oblastí je klíčová poloha. Oblast se skládá z půd typu terra rossa, které jsou písčito-jílovité textury a jsou bohaté na oxidy železa, což jí dodává načervenalou barvu. Zatímco oblast nabízí málo, pokud jde o nadmořská výška těží ze své jedinečné polohy mezi dvěma moři v Apulii. Objímání Jónského moře na jedné straně s Jaderským, ale 40 mil severně na druhé straně, vítr z obou moří je rozhodující pro kvalitu.

Vítr „drasticky snižuje přítomnost stagnující vlhkosti, kterou trpí zejména Primitivo,“ říká Giovanni Dimitri, obchodní ředitel pro Výrobci Manduria , nejstarší aktivní družstevní vinařství v Apulii. 'A v létě je noční mořský vánek nezbytný pro snížení teplot ve vinicích, čímž pozitivně ovlivňuje teplotní rozsah den a noc.'

Tento teplotní rozsah je klíčový pro udržení jasu kyselost , který je potřebný k vyvážení zralého, džemového ovoce a vyššího alkoholu, který může snadno dosáhnout až 16% abv. Vína Primitivo di Manduria DOC jsou typicky odvážná a nasycená bohatou chutí švestek a tmavých bobulí, které se shodují s jasnou kyselinkou a obalem. třísloviny . Riservas musí být staré alespoň dva roky – minimálně devět měsíců dub —před uvedením na trh, což má za následek mastná vína, která mohou těžit z dalších až 10 let stárnutí před nejlepším požitkem.

V centrální provincii Apulie v Bari sídlí vnitrozemská denominace Gioia del Colle. Leží na úpatí náhorní plošiny Murgia a je domovem výrazu Primitivo, který je zcela odlišný od jeho mandurijského protějšku.

S nadmořskou výškou mezi 320 a 1 600 stopami nad mořem má tato oblast obecně nižší vlhkost než pobřežní oblasti . Teploty se konzistentně pohybují od vysokých 80 ° F až po vysoké 90 ° F během dne v letních měsících, zatímco noční teploty mohou klesnout až o 35 stupňů - silnější rozptyl, než se obvykle vyskytuje v Mandurii.

Na západě, blíže k Murgii, jsou půdy chudé a kamenité, s tenkou ornicí terra rossa. „Tyto zvláštní podmínky zajišťují, že hrozny Primitivo nabízejí vína velké elegance, svěžesti, mineralita a dlouhověkost,“ říká Marianna Annio, která spolu se svým manželem Raffaelem Leem vlastní a provozuje Zemědělská Pietraventosa . Vína z této nominální hodnoty mají tendenci předvádět bylinnější, kořeněnou stránku Primitivo, s bohatým ovocem hrajícím v pozadí.

Je čas znovu navštívit Primitivo, premiérový hrozen v Puglii

Primitivo se také široce pěstuje na velké části poloostrova Salento, včetně provincií Taranto, Brindisi a Lecce. Vína, která nesplňují požadavky na zrání nebo výnos Primitivo di Manduria, stejně jako vína pěstovaná mimo hranice Mandurie, jsou obvykle označena podle Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Tato kategorie obvykle není tak brutální jako ty z Mandurie a není tak zdrženlivá jako kategorie Gioia del Colle a nabízí mezi nimi jemnou rovnováhu ve výrazu a ceně.

Vína k vyzkoušení

Zámek Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 dolarů

Coppi 2017 Primitivní senátor (Gioia del Colle); 30 dolarů

Rezervace Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); 35 dolarů

Producenti Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 dolarů

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 dolarů

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 dolarů

Negroamaro

V kraji známém teplem a nekonečnými slunečnými dny, Negroamaro je přímo doma v Puglii. Soupeří s Primitivem jako jednou z nejvýznamnějších hroznů v regionu a svůj domov nachází téměř výhradně na poloostrově Salento, kde se mu daří v provinciích Brindisi a Lecce.

Větrné nížiny poloostrova a vápenec - a jílovité půdy poskytují nejlepší prostředí pro odrůdu. Hrozno je velmi odolné vůči teplu, ale zachovává si vysokou úroveň kyselosti – dvě prospěšné vlastnosti, které vedly k jeho popularitě v Apulii a jeho použití v řadě stylů vína.

„Negroamaro je bezpochyby jednou z nejdůležitějších odrůd hroznů z Apulie,“ říká Gianni Cantele, spolumajitel a vinař Písničky , který se nachází v Salice Salentino DOC. „Nejenže je schopen dodávat ovocná, svěží červená a růžová vína, která lidé z našeho regionu milují, ale když je sbíráme brzy, může produkovat základní vína s vynikající kyselinkou pro výrobu působivých klasická metoda šumivá vína, zvláště když máte trpělivost na dlouhodobé zrání na kalech. Ale jakmile se dostanete do klasické oblasti pro produkci Negroamaro, táhnoucí se přes severní Salento a Salice Salentino DOC, začnou staroucí červená vína překvapovat milovníky vína svou intenzivní barvou a tříslovinou. struktura .“

Řada malých nominálních hodnot, jako je Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC a Lizzano DOC, produkuje červená a růžová vína, kterým dominuje odrůda. Běžná jsou také vína označená pod široce rozšířeným Salento IGP, přesto nejznámější a největší DOC je Salice Salentino. Společným blending partnerem v regionu je Malvasia Nera , který propůjčuje barvu a bohatost pevnějšímu Negroamaro a výsledná vína předvádějí intenzivní ostružité bobulovité ovoce protkané čerstvými bylinkami a pepřovým kořením.

Díky vysoké kyselosti Negroamaro a pevným, ale rafinovaným tříslovinám tato odrůda vynikla při výrobě odvážných rosat. Tato vína, která se běžně vyskytují pod značkou Salento IGP, jsou cenově dostupná, příjemně ovocná a jsou perfektním párem pro regiony. kuchyně založené na mořských plodech a zelenině .

Vína k vyzkoušení

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dolarů Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 dolarů

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 dolarů

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 dolarů

Bombino Nero

Odvážné, ovocné a intenzivní, Bombino Nero je věrná svému názvu „malá bomba“. Hrozny se většinou pěstují v centrální Apulii a staly se nejvíce synonymem pro Castel del Monte, kde tvoří jediné DOCG v Puglii pro rosato vína.

Hrozny na vinici dávají hrozny s nerovnoměrným zráním a celkově nehromadí vysoké hladiny cukru. To se zase hodí k výrobě rosata a výsledná vína jsou pikantní a jasná v kyselinkách, s (troufáme si říci) bombastickými ovocnými tóny růžového grapefruitu, kysele červených bobulí a melounu.

Vína k vyzkoušení

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dolarů

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dolarů

Černý z Troje

Tato téměř zapomenutá odrůda, která se také jmenuje Trójské hrozny , dobře roste v oblasti jihozápadně od města Andria ve střední Apulii, kde nadmořská výška může dosáhnout až 400 stop na náhorní plošině Murgia. Je nejvíce synonymem pro Castel del Monte, region pojmenovaný po stejnojmenném hradu ze 13. UNESCO Světové dědictví – a tvoří dvě ze čtyř denominací kontrolovaného a zaručeného původu (DOCG) v Puglii.

Nero di Troia, poměrně obtížný hrozn na vinici, je snadno náchylný k chorobám a hnilobě a je obvykle jedním z posledních hroznů sbíraných – obvykle v posledním říjnovém týdnu. S asi 6 000 akrů osázených Nero di Troia a asi 20 vinařstvími v Castel del Monte je zastánců hroznů málo, ale silných. Z těch výraznějších je Rivera , rodinné vinařství, které začalo ve 40. letech 20. století s touhou předvést jedinečné odrůdy centrální Apulie. Vinařství vyrábí tři červená vína, která vysoce reprezentují Nero di Troia. Každý z nich zdůrazňuje uhlazenou eleganci, obratnou strukturu a smyslné tóny fialky a rybízu vrozené hroznu.

Vína k vyzkoušení

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 dolarů

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 dolarů

Foto s laskavým svolením Riccardo Spila

Susumaniello

Oživení Susumaniello v Puglii, které bylo historicky považováno za zjednodušující, vysoce výnosné míchané hrozny, které nakonec upadly v nemilost, je skvělým příkladem toho, že se tento region v posledních několika desetiletích znovu zavázal k původním hroznům. Vinná réva je v mládí velmi vitální a pokud nebude pečlivě prořezána, přinese velké množství ovoce – což bylo v minulosti v regionu ideální pro velkoobjemové víno. Za hranicí 10 let se réva stává mnohem méně produktivní, což pravděpodobně přispělo k tomu, že mnoho starších vinic bylo roztrháno a nahrazeno.

Je čas znovu navštívit Primitivo, premiérový hrozen v Puglii

Malé kapsy hroznů jsou vysazeny podél částí poloostrova Salento, které hraničí s Jaderským mořem, většinou v provinciích Bari a Brindisi. Susumaniello nemá žádný konzistentní styl. Červená vína mohou být lehká a ovocná nebo odvážná a drsná, některá prosycená vydatným dubem. Co však zůstává po celou dobu, jsou poddajný třísloviny a bohaté, švestkové ovoce, které naláká mnoho spotřebitelů. Šumivá vína klasické metody lze také nalézt vyrobené z odrůdy; nejslibnější se však ukazují zaoblená, ovocná rosata.

Vína k vyzkoušení

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dolarů

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 $ bodů. V tomto víně je ostrá, kořenitá vůně lákavých malin a ostružin. Chuť je plyšová a zaoblená, doplněná šťavnatou chutí bobulí, které jsou orámovány jemnými taniny a pozvednutou kyselinkou. Jedná se o mladé, svěží, pohodové víno, které mnohé potěší svým přístupným stylem. — A.P.

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!