Skalnaté vrcholky Pyrenejí, vysoké až 11 000 stop, stanovovaly přirozenou hranici mezi severovýchodem Španělsko a jihozápad Francie . Řada rozděluje vinařské komunity Katalánsko a Roussillona, ​​i když prosakovaly určité kulturní sklony. Mezi nimi je úcta k hloubce Grenache .

Grenache je nejlépe známá pro ovocná červená vína s intenzivní vůní jahod a koření. Vína vyrobená z Grenache jsou často považována za transparentní nebo zjevná ve svém původu a odrážejí jejich terroir původu. Srovnání s Pinot Noir schopnost přenášet terroir je spousta.

Sklizeň hroznů v Domaine des Enfants / Foto s laskavým svolením Domaine des Enfants

Grenache přesto není jen pěkný rubínový odstín. Ve skutečnosti se dodává ve třech variantách: Noir (červená / černá), nejběžnější, stejně jako dvě mutace, Blanc (bílá) a Gris (šedá). Pokud počítáte růžový nabídky, můžete dokonce nazvat růžovou čtvrtou.

Zřídka pěstované jako trio jinde na světě, tyto odrůdy Grenache se daří po celém Roussillonu a Katalánsku. Rostou na robustních vinicích, které snášejí teplo, sucho a skalnatou neúrodnou půdu.

Srovnání regionu by mohlo začít s jejich rozdíly, ale New York - someliér a pedagog Jim Sligh na základě zjištění, že vína v Katalánsku a Roussillonu mají více společného, ​​než by si člověk myslel.

'Pokud jde o klima a terroir, je mezi nimi možné žvýkat více podobností, než kdybyste vypili Roussillona vedle Languedoc nebo Jižní Rhôna, nebo Katalánsko vedle Gredose nebo Navarry, “říká Sligh.

Regiony sdílejí společný jazyk a politickou minulost, která ve středověku pochází z Aragonské koruny. Po stovky let si Roussillon vyžádalo Španělsko i Francie.

Vinařská oblast Priorat s městem Porrera v dálce / Getty

Vinaři z obou zemí dlouho považovali Grenache Noir za dělníka pro směsi. Tato perspektiva upadla, protože lepší vinařské techniky a experimenty odhalily šíři výrazů hroznů jako odrůdové víno.

Carrie Sumner, sklepní mistr v biodynamickém vinařství Dětská oblast v Maury na severu Roussillonu kdysi Grenache nenáviděl. Poté, co se naučila zvládat a manipulovat s expozicí kyslíku, se však zamilovala do hroznů.

Sumner vyrábí několik vín, každé je projevem různých expozic kyslíku. Patří mezi ně anaerobiotická karbonická macerace pro červenou směs Le Jouet, omezená mikrokysličení pro její osobní projekt Chroma Soma a časná a záměrná oxidace pro Grenache Blanc.

Směsi červeného a bílého hroznového vína jsou častější, než si myslíte

'Když zpracováváme naše bílé hrozny Grenache, rádi bychom je rozbili přímo v případech, kdy jsou sklizeny,' říká Sumner. Přítomnost kyslíku změní šťávu na barvu „ošklivého hnědého jablka“, říká, i když je jednou zkvašená, „je to nádherná zlatá barva jako Chardonnay . “

Sumner zjistil, že je obtížné charakterizovat Grenache jakékoli barvy od Roussillonu.

'Bohatí, berou historický styl.' sladká vína v [Maury] se odráží v mnoha tradičních producentech Grenache, což je určitě ceněné, “říká. 'Ale v dnešní době přichází do regionu mnoho nových, vzrušujících producentů, kteří přinášejí nové techniky.'

Sligh najde terroir dále zaměňuje jakýkoli pokus o regionální charakterizaci.

Grenache Gris hrozny / Foto s laskavým svolením Domaine des Enfants

'Myslím, že v Roussillonu je docela dost rozmanitosti, pokud jde o výrazy Grenache všech barev, jen částečně kvůli producentskému stylu,' říká Sligh. 'Máte středomořské pobřeží versus vnitrozemská říční údolí, břidlici versus žulu a nějaký vápenec.' Jsou kluci, kteří stárnou svou Grenache Blanc pod květem nebo ji záměrně oxidují, a lidé, kteří vyrábějí opravdu čisté, rozměrné a minerální styly Grenache Gris, ručně vybrané ze stoletých vinic. “

Grenache z Katalánska se také vzpírá snadné kategorizaci, protože region zahrnuje tradiční i inovativní vinařství. Ve srovnání s Roussillonem má sídlo Beth Antías z New Jersey Dovoz vína Regal najde katalánskou Garnatxu, nebo Garnacha , aby byl plnější a šťavnatější než jeho francouzský ekvivalent.

Vinice ve Španělsku / Getty

'Garnacha je schopná odvážnějších stylů, ale nyní existuje snaha o zmírnění výšky a hmotnosti ve prospěch svěživějších, lehčích stylů a vyšší kyselosti, což je úprava, kterou jsou dobří vinaři schopni snadno provést s univerzálním hroznem, jako je Garnacha,' ' ona říká.

Bez ohledu na stylistickou vizi vinaře má terroir stále vliv. Pokud není smíchán s Carignan , odrůdová Garnatxa z Denominació d’Origen Qualificada (DOQ) z Priorat v jihozápadním Katalánsku vyjadřuje vliv dvojí síly větru v regionu. Cerç nabízí v zimě chladný suchý vítr od severozápadu, zatímco Garbinada poskytuje během vegetačního období teplý vlhký vánek od jihovýchodu.

Výsledek: řada aromatických látek a textury. Producenti, kteří pracují nejteplejšími a nejsuchšími pozemky, samozřejmě produkují koncentrované výrazy s vysokým obsahem alkoholu, zejména v kombinaci se starými vinicemi s nízkým výnosem.

Taková stará réva Grenache je běžná v Katalánsku i Roussillonu. Nakonec propůjčuje charakteristiku větší paralely mezi výrazy regionů než s ostatními z jejich příslušných zemí.