Jeden z nejvýznamnějších okamžiků 20. století nastal v roce 1991, kdy se zhroutil Sovětský svaz a komunistická vláda skončila ve velké části východního bloku. Zemědělská půda zabraná a provozovaná státem byla s pádem komunismu vrácena původním vlastníkům. Byl to jeden z nejvýznamnějších seismických posunů v historii vína.

V roce 1992 se zrodily některé z nejstarších vinařských oblastí světa. Znovu.

Názvosloví a geografie

Sovětský svaz (1922–1991): Arménie, Ázerbájdžán, Bělorusko, Estonsko, Gruzie, Kazachstán, Kyrgyzstán, Lotyšsko, Litva, Moldavsko, Rusko, Tádžikistán, Turkmenistán, Ukrajina, Uzbekistán.

východního bloku (1947–1991): Sovětské satelitní státy v Evropě (Albánie, Bulharsko, Československo, východní Německo, Maďarsko, Polsko, Rumunsko), Asii (Kambodža, Čína, Korea, Laos, Mongolsko, Vietnam), na Kubě plus Nikaragua a Grenada.

Víno za železnou oponou

O desetiletí dříve sovětský diktátor Josif Stalin usiloval o globální dominanci Svazu sovětských socialistických republik (U.S.S.R.) prostřednictvím urychlené industrializace. Zmocnil se soukromých farem a sjednotil je do velkých, státem řízených družstev, zčásti proto, aby živil průmyslové dělníky. Jakýkoli odpor byl potlačen ekonomickým tlakem, přesídlením a deportací.

Státní kontrola majetku, výroby a produktů znamenala, že vinnou révu nebo jiné plodiny bylo možné kdykoli vykořenit a nahradit čímkoli. Jakékoli vyrobené zboží musí být prodáno za nízké náklady státu. Distribuce byla omezena na sovětské státy a jejich spojence. A možná nejvíce poškozovalo produkci vína, kvantita byla ceněna mnohem více než kvalita.

Farmáři si mohli ponechat malé pozemky pro osobní potřebu. Pokud jste však neznali domácího vinaře, vaše víno se obecně vyrábělo ve velkých objemech z vinic s vysokou úrodou a nabízelo v nejlepším případě průměrnou kvalitu. Čistota sklepů byla sporná. Někdy se k ředění vína přidala voda.

Cestujte mimo vyšlapanou cestu do vinařské země východní Evropy

Jan Stávek, Ph.D., vinař čtvrté generace v České republice, vzpomíná, že jeho dědeček a otec stárli víno ve skleněných demižonech, protože velké sklepní sudy vyschly nedostatečným používáním. Regionální farmáři z celého východního bloku, zredukovaní na hobby produkci, byli zodpovědní za udržení místních hroznů naživu.

'Každý malovinař [řemeslník] pracoval na určení nejvhodnějších odrůd pro místní terroir,“ říká Stávek. Někteří dokonce pořádali soutěže s cílem porovnávat produkty a podporovat kvalitu.

Dopad roku 1992, 30 let poté

Mnoho vinic a výrobních zařízení v bývalém východním bloku bylo ve špatném stavu. Po pádu komunismu někteří nemohli konkurovat bez státních dotací. Mnozí zavřeli a prodali, co mohli, často sousedům, kteří hledali komerční úspěch.

Restituce soukromých pozemků komplikovaly finance. Bylo těžké se pohnout vpřed, zvláště pro ty, kteří zažili odvetu nebo relativně vysokou životní úroveň díky jistotě zaměstnání a družstevnímu úspěchu.

Stávek co-founded the Asociace českých mladých vinařů pomoci prolomit vliv, který měly komunistické praktiky na vinařství, upřednostňovat nízké výrobní náklady nebo odrazovat od národních stylů a rozmanitosti. Stávkovi bylo 10 let, když jeho rodina znovu otevřela své vinařství a pomalu začala získávat zpět své pozemky.

„Doba po revoluci byla velmi nejistá,“ říká Stávek. 'Strach vytvořený komunismem stále převládal.'

Družstvo v jeho vesnici stále funguje, vlastní ho asi 60 rodin, které před desítkami let odevzdaly půdu, aby ji založily. V celém bývalém východním bloku mnoho členů družstva pracuje podle vlastního uvážení a řídí se sami. Jiní prostě pronajmou svou půdu družstvu.

Rozpad JZD byl problematický zejména z hlediska vlastnictví. V některých případech je to i nadále problém. Vyráběná vína však dosahují mezinárodního uznání.

Mnozí připisují tento úspěch biodynamickým postupům, používání původních hroznů, modernizaci zařízení, zdravotním a hygienickým inspekcím a spojení s mezinárodními protějšky.

„Všechno bylo potřeba přestavět nebo trochu změnit,“ říká Zoltán Kovács, ředitel vína ve společnosti Royal Tokaji Wine Company , založená v roce 1990. Toho roku Maďarsko a Evropská unie začala dotovat vinařský průmysl prostřednictvím grantů na rozvoj infrastruktury, vinic, vzdělávání a marketingu.

„Vinařská oblast nebyla ztracená země,“ říká Kovács. Sedmihradsko-maďarský vinař třetí generace říká, že základní pěstitelské a výrobní postupy dneška pocházejí z té doby. Kovács říká, že Royal Tokaji používá některé klony hroznů vyšlechtěné v dobách komunismu, vhodné pro botrytidu.

Tokaji (Protějšek) Nejznámější styl vinařské oblasti, Aszú, je zaznamenán od roku 1571. Samotný region byl klasifikován v roce 1732. Od roku 1920 je region rozdělen mezi Maďarsko a dnešní Slovensko . Slováci se řídí vlastními pravidly výroby Tokaji.

Období po druhé světové válce mezi lety 1945 a 1989 téměř zničilo jakékoli spojení s víny, která byla kdysi tak známá a oblíbená u královské rodiny. Stejně jako ostatní sovětské satelity se maďarská vinařství stala státním a věnovaná objemu.

Po pádu Sovětského svazu se izolovaní vinaři potřebovali spojit s globálními vrstevníky, být vnímaví k pokroku ve vědě, technologii a myšlenkách a přijmout kvalitu.

Potřebovali také přesvědčit spotřebitele, že se to všechno děje.

Investice a infrastruktura

Tito nově osvobození východoevropští vinaři potřebovali peníze. Růst prostřednictvím zisků byl náročný a pomalý. Ukázalo se, že je to hlavní překážka pro pokračující vznik těchto „nových“ vín. Naproti tomu zahraniční investice by mohly vinařům rychle nalít tolik potřebnou hotovost. Trhy se otevřely a Západ viděl příležitost.

'Doba po revoluci byla velmi nejistá.' —Jan Stávek, fourth-generation Czechoslovakian winemaker.

Jak nové i vzkříšené soukromé společnosti získávaly půdu, obdělávaly vinice, stavěly vinařství a vyráběly široký sortiment vín, přilákaly obchodní partnery ze zahraničí, říká vinař Bondo Kalandadze. Má více než pět desetiletí zkušeností s gruzínským vinařským průmyslem, které se datují zpět minimálně 8000 let .

Více než 20 let Kalandadze pracoval pro Gruzie Ministerstvo zemědělství pod komunistickou nadvládou.

Zatímco někteří producenti dosáhli po roce 1992 rychlého úspěchu, u všech se situace rychle nezlepšila.

Starověké amfory a ostrovní vinice: Pět alternativ k západoevropským vinařským prázdninám

'Pro některé je to neustálý proces,' řekl Kovács. Tokaji bylo v dobré pozici a zahraniční vlastnictví přišlo rychle. Jeho vzdálenost od Budapešti a západní hranice však omezila počáteční poptávku.

Výhody otevřených hranic

Mnoho bývalých vinařů z východního bloku cestovalo do zavedených západních vinařských oblastí, aby se naučili vše, co mohli. Vyzbrojeni vědomostmi se vrátili domů a uvedli je do praxe. „Průmysl raketově vzrostl,“ říká Stávek.

Tento boom zahrnoval rozmanitost. V Rusku, říká Kalandadze, byla kdysi nejoblíbenější vína polosladká a Přístav - stylová vína. Najednou byla poptávka po suchých vínech, prskavkách a dalších.

Miljenko (alias Mike) Grgich, chorvatský vinař čtvrté generace, vystudoval enologii, než odešel z tehdy komunisty ovládané Jugoslávie a zakotvil v Údolí Napa v roce 1958. Založil Grgich Hills Estate . A Zámek Montelena Chardonnay vyrobený pod jeho vedením vyhrál v roce 1976 legendární slepou ochutnávku Judgment of Paris. V 90. letech se vrátil do vlasti, nyní Chorvatsko , najít Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, vedoucí výroby pro Grgich v obou zemích, říká, že v Chorvatsku nebylo možné sehnat vybavení. Takže z USA odeslali nerezové tanky s řízenou teplotou. To bylo poprvé v zemi, kde se víno vyrábí od 5. ^čt - století před naším letopočtem

Tým Grgich seznámil své kolegy s „novými“ metodami hospodaření a výroby vinic. Doporučili postupy, jako je přidání chladicí technologie do vinařství a tanků a výměna dubových sudů každých několik let. Jeramaz byl ohromen tím, jak se průmysl zlepšil.

„Vliv křivky rychlého učení, mnohem rychlejší než v Kalifornie a E.U. investice dělají dnešní víno [na] světovou úroveň,“ říká.

Vinaři měli také přístup k moderním obalům včetně etiket. Umožnil jejich výrobky předvádět na mezinárodních výstavách a prodávat do zahraničí.

„Bylo vzrušující být součástí,“ říká Kalandadze. V roce 1993 zahájila společnost Kalandadze Gruzínská vína a lihoviny jako součást skupiny, která zahrnovala Levan Gachechiladze, který kandidoval na prezidenta Gruzie v roce 2008. Společnost nejen vyrábí víno, ale byla také prvním soukromým vývozcem vína v zemi.

V posledních pěti letech vývoz do USA vzrostl. „Ještě významnější je nárůst průměrné ceny za láhev,“ říká Mirena Bagur z Bostonu Croatian Premium Wine Imports Inc .

Dnes, říká Kalandadze, „je naší hlavní výzvou neustále pečovat o naše vinice, zajistit, aby se hrozny nejvyšší kvality dostaly do vinařství, a pokračovat v růstu na nových trzích.“

Nebo, jinak řečeno, využívají příležitosti, které jsou možné teprve od roku 1992.