Navzdory rozporuplnosti, která je obklopuje - nebo velmi pravděpodobně proto, přírodní vína změnila naši vinnou krajinu k lepšímu. V srdci ztělesňují péči o životní prostředí tím, že prosazují zemědělství bez vinařství a vinařství s co nejmenším počtem přísad a manipulací.

V kombinaci s jejich často neuctivými nebo minimalistickými etiketami a vzpurným duchem přeměnila přírodní vína bezpočet pijáků na milovníky vína po celý život. Jejich popularita přinutila notoricky zdrženlivý průmysl k prozkoumání dlouhodobých přesvědčení a postupů, včetně úrovně transparentnosti, kterou představuje pro spotřebitele.

Chybějící oficiální regulace nebo certifikace pro používání výrazu „přírodní víno“ způsobila existenční krizi.

Navzdory ekologicky odpovědným směrnicím a pozitivním atributům stylu se nyní někteří dlouholetí vinaři odhlásili a požadují, aby ti, kteří prodávají a podporují jejich vína, přestali o nich hovořit jako o „přírodních“.

Rozhodnutí nepochází z filozofické změny srdce. Ve skutečnosti je to přesně naopak. Jedná se o vinaře, kteří hospodaří na vlastních vinicích organicky nebo biodynamicky, často s certifikace ukázat, a kdo je přísný, aby pracoval ve vinařství co nejvíc. Jinými slovy, jsou tak „přirozené“, jak to jen jde.

Chybějící oficiální regulace nebo certifikace pro použití výrazu „přírodní víno“ však způsobila existenční krizi. Je na vinařích a těch, kteří prodávají, propagují a pijí svá vína, aby se rozhodli, zda láhev odpovídá přirozenému účtu.

A jak hvězda přírodního vína pokračuje ve stoupání, pokušení skočit na vlak nikdy nebylo silnější.

To platí zejména v Novém světě, kde je vinařská kultura mladší a mnoho producentů si musí své ovoce koupit. Organické nebo biodynamické hrozny jsou drahé a někdy je těžké je získat. I když samotné vinařství může být minimální, surovina může pocházet z konvenčně obhospodařovaných vinic, což je v rozporu s tím, co znamená přírodní víno.

Průvodce pro začátečníky přírodním vínem

Jako noví producenti, často mladí a zdatní v sociálních médiích, vtrhli na vinařskou scénu s nejnovějším kreativně označeným vínem, stejně tak #naturalwine hashtagy a obrázky vína, které je nasáváno ve známých přírodních vínech. Víno je proto považováno za přírodní, ať už je či není.

Ve snaze distancovat se od oslabeného termínu se někteří producenti, kteří skutečně pracují s minimálním zásahem, od hroznů po sklo, chtějí odloučit od hnutí jako celku. Pro spotřebitele to vede pouze k dalšímu zmatení pojmu a ideologie, která je již zmatená.

Jak vývoj přírodního vína kráčí kupředu, je stále jasnější potřeba nové klasifikace nebo realističtější certifikační program.

Zatímco úkol zachovat přirozeného ducha zdejšího vína podle nového souboru předpisů se jeví jako nepřekonatelný, vinařský průmysl dluží spotřebitelům i sobě samým, aby poskytli větší jasnost a kontext toho, čím přesně je přírodní víno, než se zcela ztratí jeho identita.

Tento článek byl původně vytištěn v červencovém čísle časopisu Wine Enthusiast Magazine.