Současná generace oregonských vinařů posouvá vinařství státu skvělými novými směry. Zatímco Pinot Noir a Rulandské šedé stále tvoří téměř 75% Oregon produkce, následuje působivý růst dalších státních hroznů - Chardonnay , Syrah a Cabernet Sauvignon . Zájem je také na vzestupu o další odrůdy, jako např Ryzlink rýnský a Tempranillo .

Tento pokrok však přesahuje pouhou volbu hroznů. Státní průkopníci měli filozofii „cokoli jde“ a dnešní vinaři, kteří mění hru, pokračují v přijímání takového myšlení. Rozbíjejí jakoukoli představu, že Oregon je jednodílný vinařský poník, experimentuje s různými klony, udržitelným zemědělstvím a přírodními fermentačními postupy.

Leah Jørgensen prozkoumává mnoho možností Cabernet Franc . Herb Quady předvádí jižní Oregon Viognier a Syrah. Isabelle Meunier svítí reflektor Willamette Valley podoblasti. John House a Ksenija Kostic House bojují s chladným klimatem, zatímco konzultační vinař Drew Voit má ruku v tuctu start-upů. Každý inovátor vytvořil pro Oregon vzrušující budoucnost vínové odrůdy - a to nejlepší teprve přijde.

Leah Jørgensen ze sklepů Leah Jørgensen / Foto Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen ne vždy věděla, že se stane vinařkou. Na vysoké škole se specializovala na anglickou literaturu a tvůrčí psaní, s nezletilými v chemii a antropologii.

Získala také certifikaci holistické výživy od Wellspring School for Healing Arts v Portland , Oregon .

Odtamtud se přestěhovala na východní pobřeží, kde si vyzkoušela různé pracovní pozice, než nastoupila do vinotéky ve Washingtonu, DC. Právě tato pozice by nakonec vyvolala vášeň a určila směr její budoucnosti.

Jørgensen se zapsal do tříd vína a vzal práci v a Virginie vinařství a distributor D.C., který jí dal pozvánku na účast Oregon Pinot Camp v roce 2004.

Jørgensen vyrábí vrstvená, komplexní vína z jižních Oregonských hroznů, zejména Cabernet Franc.

Když byly semináře zabalené, přestěhovala se zpět do Oregonu na plný úvazek a začala pracovat v kultovních Pacifický Severozápad vinařství jako Vinařství Erath , Ste. Michelle Wine Estates a Vinice Adelsheim . Dva roky studovala enologii na Severozápadní vinařské centrum v Salemu v Oregonu a později získal titul v oboru enologie Komunitní vysoká škola Chemeketa . Nyní sídlí v oblasti Portlandu a má vlastní značku, Sklepy Leah Jørgensen , byla zahájena v roce 2011.

Společnost Jørgensen vyrábí vrstvená, komplexní vína z jižních Oregonských hroznů, zejména Cabernet Franc.

„Značka Oregon by měla být značka, se kterou se zákazníci mohou vždy spolehnout na výjimečné a vysoce kvalitní standardy,“ říká.

Jørgensen, která se nově vdala a očekává své první dítě počátkem roku 2019, také píše blog, Pirátské deníky princezny . Využívá prodejnu k prozkoumání svých vášní a jejich dopadu na její vinařství.

'Každý vinař má a-ha okamžik,' napsala. 'Můj vznikl, když jsem uviděl nečekanou hromadu kamenů v [Crater View Ranch] v Rogue Valley.' V několika skalách byly zasazeny starodávné mořské měkkýše, fosilie a otisky skořápek, které se datují zpět ... asi před 250 miliony let. Od tohoto objevu jsem začal zkoumat špínu a geologii jižního Oregonu. “

Váš průvodce certifikací udržitelného vína

Mnoho vinařů neříká: „Rád analyzuji dostupnost živin v hroznové šťávě a používám výjimečné zdroje mikroživin a stopových minerálů jako přísadu ke krmení kvasinek.“ Ale Jørgensen to myslí vážně.

'Moje specializace je nedostatek živin,' říká. 'Pochopil jsem, že většina vinných hroznů přichází do vinařství s nějakou formou nedostatku živin.' I když to není nová vinařská výroba, byla to první křivka učení, kterou jsem musel zvládnout, díky čemuž jsem byl kompetentnějším a sebevědomějším vinařem. “

Drew Voit značky Harper Voit / Foto Ezra Marcos

Nakreslil tě

Se životopisem, který zahrnuje stints at Klidný majetek a Bambucké sklepy , Voit vytvořil silný rodokmen, ze kterého mohl sám plout. V roce 2012 to udělal právě on a svůj post ve společnosti Shea opustil, aby se zaměřil na vlastní a poradenskou činnost vinařství Harper vidí značka.

Dnes je Voit zakotven na Vinařství Björnson v srdci americké vinařské oblasti Eola-Amity Hills (AVA), kde dohlíží na produkci více než tuctu značek. To zahrnuje Pět čtrnáct vinic , Moffettské vinice , Crimson Vineyard , Sylvanus Estate , Vinice Holmes Gap a četné startupy.

Je také vinařem pro Sklep Elizabeth Chambers , konzultační vinař pro Eminent Estate a radí Dancinské vinice .

Jeho vlastní značka Harper Voit ročně vyprodukuje přibližně 1400 případů. Portfolio zahrnuje Pinot Blancs s jednou vinicí, Pinot Noirs a Ryzlink rýnský. Experimentuje také se šumivým Pinot Blanc.

Voit dohlíží na produkci více než tuctu značek po celém státě.

Jak jedna osoba současně monitoruje tolik různých projektů?

'Je to hodně žonglování,' říká Voit. 'Ale fyzickou práci nedělám já.' Dívám se teď na osm lidí, kteří jsou dobří převzít vládu, pokud mě srazí autobus. “

Voit popisuje operace drcení na zakázku jako často „podnik s efektivním modelem. Vyrábejte slušná vína za dobré ceny pro různé etikety. “

'Spousta vín určených k drcení je z rozmaru logistiky a kapacity,' říká Voit. 'Slibuji kompromisní, neefektivní, nenákladně efektivní a hypercentricky zaměřené na vinařství.'

Zdroje vinic jsou prvořadé a Voit se přiklání k chladnějším místům. Vyrábí vína pro Holmes Gap v chladném koridoru Van Duzer Corridor, který se má stát oficiálním AVA.

Další projekt pro Sylvanus Estate nabízí to, co Voit říká: „nejvyšší úroveň lignifikace stonku [když dřevo zrání, ztvrdne a zhnědne], jaké jsem kdy viděl v údolí Willamette.“ Tato charakteristika vinné révy inspiruje společnost Voit, aby využila významnou klastrovou fermentaci, která finálním vínům propůjčí výrazné, zemité vlastnosti i dřevitou strukturu.

Voit také sdílí hrozny s Benem Casteelem a Jerrym Murrayem na vinici s vysokou hustotou smíšených klonů, kterou pronajímá. Každý z nich si nárokuje každou třetí řadu a používá to, co Voit nazývá „reaktivní přístup zaměřený na vnitřnosti“.

Cílem je prozkoumat tři interpretace identického genetického materiálu. 'Může to trvat deset nebo více let, ale musí se učit něco fascinujícího,' říká.

Ksenija Kostic a John House House of Ovum / Foto Ezra Marcos

John House a Ksenija Kostic House

Domy připouštějí, že specializovat se na bílá vína nemusí být tím nejlukrativnějším obchodním rozhodnutím. Ale věří, že tato vína maximalizují svůj nízkointervenční přístup a umožňují, aby svítil ročník a vinice, nikoli vinař.

'V Vajíčko , každé víno se vyrábí stejným způsobem, “říká John. 'Pokud víno voní a chutná jinak, má to všechno společného.' terroir , a má málo společného s vinařem. Doufáme, že díky naší pozornosti k detailu a poctivé technice dokážeme v moderním světě vyrábět staromódní vína. “

Domy sice usilují o to, aby byly neviditelné, ale jejich vinařské techniky a cíle, jak přemoci složitost textur u jejich vín, nelze zcela přehlédnout.

Ovum's Rieslings a Gewürztraminers jsou předem namočené před fermentací, které prochází spontánní fermentací v konkrétním vejci, oválném sudu nebo sudu a nechají se na kalech osm až devět měsíců z důvodu další složitosti. Do hotového vína nepřidávají žádné přísady kromě minimálního oxidu siřičitého.

„Mám štěstí, že jsem spolupracoval s některými z nejrespektovanějších a nejtechnologičtějších vinařů v Oregonu,“ říká Ksenija, ačkoli pár sdílí vinařské povinnosti v Ovumu.

Zatímco domy usilují o to, aby byly neviditelné, jejich vinařské techniky nelze zcela přehlédnout.

Varuje, že přílišné spoléhání se na technické znalosti může potlačit intuitivní a holistický aspekt vinařství. 'Když jsme v roce 2011 založili Ovum, bylo těžké se odtrhnout od vinařství v učebnicích.' Postupem let jsem se naučil důvěřovat si. [Není] vždy snadné, ale postupem času se to stalo osvobozujícím. “

Každý ukazuje na Big Salt, směsnou kvašenou polní směs Gewürztraminer, Riesling a Muscat , jako oblíbený snímek ve tmě. Je zralý, aromatický, intenzivní a přesvědčivý.

'Big Salt vypráví příběh o tom konkrétním oregonském ročníku, zatímco několik AVA se harmonizuje pomocí matky přírody, ne dirigentky,' říká John.

Vína Ovum hravě zatočí s tak vážnými enologickými úvahami díky nezapomenutelným přezdívkám, jako je Riesling mimo mřížku a Protože jsem pro vás padl Gewürztraminer. Ale spíše vyjadřují silné stránky Oregonu za Pinot Noir.

'Definovat se pouze s jednou odrůdou je krátkozraké,' říká Ksenija. 'Doufám, že za pět až deset let bude Oregon známý jako dynamický region nad rámec údolí Willamette a Pinot Noir.'

Isabelle Meunier z Lavinea / Foto Ezra Marcos

Isabelle Meunier

'Na světové scéně je většina regionů zaměřena na vinice,' říká Meunier. 'Tady [v údolí Willamette] je rozpoznáno několik webů, ale ne tolik, kolik byste čekali.' Jsme na odrazovém můstku a chtěl jsem být součástí tohoto rozhovoru. “

Meunier, rodák z Quebecu, vystudoval vinařství a vinařství Nový Zéland a burgundské , kde pracovala Felton Road a Domaine de la Vougeraie , resp. V roce 2007 Dominique Lafon najal ji, aby dohlížela na vinařství u nového Večerní země vlastnictví.

V roce 2012 převzala vinařství firemních vín Sonoma Coast a potkala svého obchodního partnera Grega Ralstona téhož roku, kdy byl jmenován novým generálním ředitelem společnosti Evening Land.

Ti dva odešli z Večerní země a založili Lavina v roce 2014, kdy byl vinařem Meunier a řídícím partnerem Ralston. Jejich zkušenosti a sdílená vášeň přinesly rychlý úspěch.

Meunier sleduje zcela přirozený přístup, který zahrnuje nativní kvasnicové kvašení a minimální dubové profily.

'Uvědomili jsme si, že máme společnou vnímavost ohledně toho, co mohou být Oregon Pinot a Chardonnay,' říká Ralston. 'Isabelle udělala také dvě ročníky vín ze Sonoma Coast, což mi ukázalo její dovednosti.' Na konci dne musí být za víny podmanivý příběh a Isabelle má schopnost dráždit z webu čistý hlas. “

„Chceme, aby společnost Lavinea představila portfolio vín, které dokáže předvést krásu každého místa,“ říká Meunier, „místa, která jsou schopna zářit ve skle jako skvělé místo. Aby k tomu mohlo dojít, potřebujete stáří vinné révy, půdu, expozici a každé místo musí mít určitou rozlišovací způsobilost, která ho odlišuje od normy. “

Každé z Meunierových vín toho dosahuje. Společně určují specifické vlastnosti lokalit Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills a Tualatin Valley.

Pět vinařů mění víno z Washingtonu

Ve vinařství Meunier dodržuje zcela přirozený přístup, který zahrnuje nativní fermentaci kvasnic a minimální profily dubu. Vyrábí vína s hluboce leptanými příchutěmi, která „integrují to nejlepší z obou filosofií starého světa s technikami nového světa,“ říká.

Je těžké zpochybnit její přístup. Meunier se brzy zaměřil na Chardonnay, který je považován za další odrůdovou superstar Oregonu, a jeho použití LIVE certifikováno -organické zdroje hroznů. Přijala také inovativní způsoby práce s existující treláží a jedinečnými technikami vychystávání, které vyplatily dividendy. Toto řemeslné umění je symbolem neustálé pozornosti věnované detailům, která vede k vynikajícím vínům.

Bylina Quady of Quady Winery / Foto Ezra Marcos

Quady erb

Na otázku, co definuje jeho přístup k výrobě vína, Quady neváhá. 'Obecně jsem minimalista.' Mým zastřešujícím cílem je vyrábět místní vína: úzká a soustředěná vína, která předvádějí nuance daného místa. “

Quadyho vzdělání začalo v jeho rodinném podniku na sladké víno, Vinařské čtyřkolky , v Kalifornie Údolí San Joaquin. Program vinařství a vinařství absolvoval v Kalifornská státní univerzita, Fresno , a přestěhoval se do jižního Oregonu v roce 2003.

Quady vyráběl víno pro Troonské vinice zatímco si v regionu vybudoval vlastní vinici. V roce 2006 byla společnost Quady North oficiálně založena.

Načasování bylo serendipitous. Nová vinařství a vinice přinesly jiné zaměření, které se odklonilo od hroznů v chladném podnebí ve prospěch středomořských odrůd. Quadyova původní viniční usedlost, pojmenovaná Mae's po jeho nejstarší dceři, byla vysazena Viognier , Muškát oranžový, Cabernet Franc, Grenache , Malbec , Syrah a Tannat .

Velká část produkce společnosti Quady North je spolufinancována… nechává chemii vína působit přirozeně.

Proč Tannat?

'V Troonu jsem dostal za úkol vyrobit Malbec a Tannat, dvě odrůdy, o kterých jsme si mysleli, že mají potenciál pro náš region,' říká Quady. 'Pamatuji si den, kdy přišlo ovoce.'

Po spuštění chemie jsem sepsal pracovní příkazy k okyselení Malbecu a odkyselení Tannatu.

'Najednou mě zarazilo, jaké to bude směšné,' říká. 'Proč bych do jedné dávky přidával kyselinu a odstraňoval ji z jiné?' Jediným důvodem by bylo tvrdohlavě vyrábět odrůdová odrůdová vína. “

Místo toho se Quady rozhodl vyzkoušet kofermentaci šarží a nechal chemii přirozeně fungovat. 'Víno vyšlo lahodné,' říká. Posílilo to jeho přesvědčení o vytvoření rovnováhy ve vínech co nejdříve v procesu.

Velká část produkce společnosti Quady North je spolufinancována: Cabernet Franc je společně fermentován s Malbecem a Grenache se Syrah. Vermentino je spojeno s Orange Muscat pro a pet-nat zatímco Viognier, Roussanne , Marsanne a Grenache Blanc jsou všechny kofermentovány na bílou směs.

„Pan-Rhône-ish, se zřetelným vlivem Loire-ish,“ popisuje Quady svá vína. 'Trvá to hodně zkušeností s vinicemi, ale funguje to úžasně.'