Loni v březnu Covid-19 byl nejprve pustoší jeho cestu přes národ, byli jsme bombardováni výzvami pro nás 'Zachraňte restaurace!'

Nejprve jsme uslyšeli zavádějící zprávy, abychom dostali poslední jídlo nebo drink, než jsme se vydali do vypnutí. Pak to bylo neustálé prosby o nákup jídel, dodávek, dokonce i spížních předmětů z našich oblíbených míst, když posunuli obchodní modely, aby se pokusili zůstat na hladině v době krize. Lidé oddaní celé články k ručnímu ždímání etiky a praktičnosti dárkových karet.

Důsledkem bylo, že pokud jsme chtěli, aby naše oblíbená místa přežila pandemii, museli jsme začít s ostřelováním, nebo to skončilo. Dodací aplikace se do zábavy dostaly dokonce i nastavením falešné propagace na úkor restaurací, které už lovili.

Celková zpráva byla jasná: Bylo na nás, abychom se z této restaurační krize dostali ven.

Zároveň se doslova přes noc objevila celá nevládní podpůrná struktura. Nadace, kterou jsem založil v roce 2018, Community Workers 'Community Foundation , zahájila v březnu 2020 svůj Fond pro pomoc při mimořádných událostech Covid-19 s cílem poskytovat přímou finanční pomoc jednotlivým pracovníkům, kteří čelí mimořádným událostem, granty neziskovým organizacím poskytujícím pomocné práce a zavést bezúročný úvěrový program s nulovým úrokem na podporu malých podniků. K dnešnímu dni jsme vyzvedli 7,6 milionu dolarů na jeho vyhrazené úsilí.

Objevily se i další pomocné fondy: ROAR NY , Fond CoCo , Jedna spravedlivá mzda a bezpočet dalších. Guy Fieri získal 22 milionů dolarů. David Chang, můj bývalý šéf, vyhrál 1 milion dolarů Kdo chce být milionářem a všechno to daroval Southern Smoke Foundation . Každý měl GoFundMe.

Jde o to, že jsme neměli nic z toho kurva dělat.

Existuje tolik věcí, které bychom jako nejbohatší národ na Zemi mohli udělat, kromě toho, že řekneme lidem, že je to jejich chyba, pokud se jejich oblíbený obchod s tacoem propadne.

Když pandemie zasáhla a bezpečnostní opatření v oblasti veřejného zdraví začala mít vliv na pohostinství, cestování a zábavní průmysl, federální vláda se vrhla na něco podobného, ​​aby se pokusila pomoci. Dostali jsme mizernou kontrolu stimulů, rozšířily se dávky v nezaměstnanosti a byl zaveden program ochrany proti výplatě (PPP).

Problém s PPP spočíval v tom, že to nemělo absolutně žádný smysl pro kohokoli v restauračním průmyslu, protože odpuštění půjčky bylo založeno na udržování mezd. Zatímco některé pohostinské podniky a skupiny žádaly o finanční prostředky prostřednictvím programu, bylo pro mnohé restaurace zcela nelogické přijímat půjčky, které vyžadovaly, aby si udrželi nebo znovu přijali zaměstnance, když pracovali na zlomku jejich kapacity.

Mezitím byly půjčky poskytnuty společnostem lidí, kteří je zjevně nejméně potřebovali: The Ayn Rand Institute Foremost Group, rodinná společnost manželky Mitche McConnella Yeezy, značka oděvů Kanye West a Lakewood Church Joela Osteena, abychom jmenovali alespoň některé. Letecký průmysl dostal výpomoc ve výši 25 miliard dolarů ale propustil desítky tisíc .

Pro kontext, v roce 2019 restaurační průmysl v New Yorku sama zaměstnávala 60% tolik lidí jako celek Letecký průmysl Spojených států . Proč nebyli my, lidé, pověřeni poplatkem „Uložit letecké společnosti“? Cítil někdo tlak na nákup dárkových karet od Delty nebo na zbytečnou cestu, aby Southwest mohl zůstat v práci? Ne, protože to je absurdní. Odvětví, které je pro náš způsob života životně důležité, by nemuselo být vyžadováno záchranou jednotlivými spotřebiteli a oni tak nečinili.

V restauraci nelze nikoho vyloučit

Restaurační průmysl je druhým největším zaměstnavatelem v soukromém sektoru v USA a přispěl 4% k národnímu HDP v roce 2019 . Podle Národní asociace restaurací bylo od začátku pandemie více než 110 000 restaurací po celé zemi, nebo přibližně 17% z celkového počtu, jsou trvale uzavřeny. Také v té době bylo asi 60% celkových ztrát pracovních míst v restauračním průmyslu.

Mohli jsme dát restauracím daňové úlevy nebo úlevu na nájemném. Mohli jsme zaplatit restauraci, aby platila jejich pracovníkům, aby zůstali doma. Mohli jsme mít socializovanou zdravotní péči. Existuje tolik věcí, které bychom jako nejbohatší národ na Zemi mohli udělat, kromě toho, že řekneme lidem, že je to jejich chyba, pokud se jejich oblíbený obchod s tacoem propadne.

Neříkám, že bychom teď neměli chodit ven a utrácet peníze v restauracích. Vlastně vás k tomu povzbuzuji. Ale nemůžeme jednat, jako by to byla cesta k oživení průmyslu. Způsob, jakým nyní zacházíme s restauracemi, je dalším příkladem toho, jak naše země funguje nejlépe pro ty, kteří potřebují co nejméně pomoci, a nechává všechny ostatní, aby se o sebe postarali, a to se musí změnit.

Další eseje odborníků na nápoje najdete na Výlevy: Hlasy průmyslu .