Založena v roce 1977, Signorello léto je uprostřed znovuzrození. Bylo to jedno z mála vinařství, kde bylo možné vypálit požáry 2017, které zasáhly severní Kalifornii a francouzština je klíčem k jeho světlé budoucnosti.

Rodačka z Bombaje pracovala ve Francii a na Novém Zélandu a po boku Andy Ericksona a Michela Rollanda ve vinicích Dalla Valle, než byla na jaře 2019 jmenována vinařkou společnosti Signorello. Je teprve třetím vinařem, který obdařil nemovitost poblíž Napa's Silverado Trail, který zahrnuje 100 akrů, z nichž 42 je zasazeno do různých červených a bílých vinných hroznů.

Měli jste nějaké vzory?

Když jsem navštívil naši třídu, byl jsem v Bombaji absolventem studia potravinářských technologií Vinice Sula na exkurzi a okamžitě jsem se zamiloval do vinařského průmyslu. Mým prvním mentorem byl Neil Fernandes, vinař Sula, který mi dal hodnotný směr, pokud jde o získání vzdělání a poté zkušeností.

V poslední době je Naoko Dalla Valle, která vlastní a provozuje Dalla Valle, někoho, k komu nesmírně vzhlížím. Má tak jasnou vizi a je neúnavná ve snaze o dokonalost. Kdo je Naoko a co dělá, je skutečně velkolepé. Naučil jsem se pro ni tolik práce.

'Měl jsem velké štěstí, že jsem vždy pracoval ve vinařstvích a s lidmi, kde být ženou nebylo problém.' - Priyanka francouzsky

Jaký je tvůj nejchytřejší úspěch?

Na začátku mé kariéry bylo několik „prvních“, na které jsem nesmírně hrdý. Byl jsem prvním Indem, který získal magisterský titul ve vinařství a enologii na UC Davis, a prvním Indem, který pracoval ve vinařství v Hospices de Beaune v Burgundsku.

A v Signorellu to nejlepší teprve přijde. Je mi ctí dohlížet na stavbu nového vinařství a jeskyní a jsem nadšený, že mohu spolupracovat s naším novým týmem vinařství a vinařství Steva Matthiassona a Celie Welch.

Jaký nejpřekvapivější zážitek nebo setkání jste jako ženská vinařka zažila?

Chcete-li citovat přítele, „hrozny nezajímají, jestli jste muž nebo žena.“ Když si dělám legraci, měl jsem velké štěstí, že jsem vždy pracoval ve vinařstvích a s lidmi, kde být ženou nebylo problémem. Vždy se se mnou zacházelo jako s rovným, a za to jsem vděčný všem svým kolegům, minulým i současným.

Co radíte někomu, kdo má zájem o vstup do vinařství?

Není to tak okouzlující, jak to vypadá. Bez ohledu na to, v jakém oboru se rozhodnete pracovat - výroba, pohostinství, prodej - vždy si udělejte čas, abyste se dozvěděli o celém podnikání. Například kromě výroby vína jsem uskutečnil prodej pro bednářství, což mi pomohlo mnohem hlouběji porozumět souhře dubu a vína, a psal jsem články pro vinařské publikace v Indii.

Neustále prozkoumávejte, zejména v dnešním světě, kde dochází k explozi kreativity, neobvyklých odrůd a kreativního balení. Najděte svůj výklenek a poté ho vlastníte.