Pro mnohé je víno a sýr zlatým párem kulinářských párů. Ale vezměte v úvahu staré rčení, „pivo je tekutý chléb.“ Aleši a ležáci, stejně jako jejich bratranci, kteří jsou ztraceni, jsou také docela všestranní, pokud jde o doplnění krémového, patra pokrývajícího sýra. Někteří znalci piva dokonce tvrdí, že sycení sýrem a nižší kyselost lépe doplňují tučnost sýra.

Pro odborníky na sýry může jejich spárování přinést několik příjemných překvapení. 'Myslel jsem, že se budeme muset držet čedarových textur a konzistence s relativně neškodnými příchutěmi,' řekl Matt Caputo z Caputo's Market and Deli v Salt Lake City připomenout před vyprodaným pivem a sýrovou dílnou. 'Ale úplně jsem se mýlil.' Jednou z nezapomenutelných kombinací z dílenského výzkumu byla svěží Urquell Pilsner s rýmou L’Edel de Cleron z Franche-Comte. 'Mělo to stejný účinek jako šampaňské se sýrem Chaource.'

Pokud uvažujete o tom, že skočíte na rozjetý vlak s pěnou a pěnou, začněte řadou oblíbených sýrů a piva. Znalost profilu příchutí každého předtím, než se pokusíte spárovat příchutě, usnadňuje sladění libace.

Rozhodněte se, zda chcete zápas, který bude kontrastovat nebo harmonizovat. Většina párů piva a sýrů bude příjemná. To, co považujete za nejkrásnější, je otázka toho, co chcete zažít.

Twist na párování klasických vín a sýrů

Pro okamžité uspokojení vyzkoušejte tato párování:

• Krémový, máslový měkký sýr jako L’Edel de Cleron s křupavou a šumivou Urquell Pilsner

• Sladší pivo jako ječmenné víno napodobuje dezertní vína, jako je Port, ideální pro Stilton nebo štiplavou nivou

• S harfa, angličtí čedáři jako Quicke's s hoppy Squatters IPA

• Kouř a pěna z letního grilování ožívají v Sierra Nevada Pale Ale v kombinaci s kouřovým San Simonem

• Belgický saison jako Surley Brewing’s CynicAle se dobře hodí k mladému kozímu sýru jako Humboldt Fog

• Jděte temní a bohatí na sladový Black Butte XX Porter pro smyslnou Gruyère

• Nutty Manchego with Rogue Hazelnut Brown Nectar (Ale)

• Ostré Époisses ve stylu Biere de Garde jako Garde Dog z pivovaru Flying Dog Brewery